רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מכיל דו תחמוצת הגופרית
דו תחמוצת הגופרית, הידועה גם בשם סולפיט, היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. היא מופקת מגופרית ונראית …
פרטים נוספיםמכיל יותר מ חומרים פעילי שטח אניונים
מכיל יותר מחומרים פעילי שטח אניונים הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. רכיב זה הוא חלק …
פרטים נוספיםמכילים ביצים
מכילים ביצים מתייחס למרכיבים במזון שמקורם בביצים או שמכילים ביצים כחלק מהרכב שלהם. ביצים הן מקור עשיר לחלבון, ויטמינים ומינרלים, …
פרטים נוספיםמכילים לקטוז
לקטוז הוא סוכר המצוי באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. הוא מורכב משתי יחידות סוכר פשוטות: גלוקוז וגלקטוז, המחוברות זו לזו. …
פרטים נוספיםמלח וסוכר
מלח וסוכר הם שני מרכיבים בסיסיים המשמשים באופן נרחב בבישול ובאפייה. מלח, או נתרן כלורי, הוא מינרל טבעי המכיל יוני …
פרטים נוספיםמלטיטול E965
מלטיטול (E965) הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בפירות מסוימים ובעמילן תירס. הוא ידוע בטעמו המתוק הדומה …
פרטים נוספיםמלנג'
מלנג' הוא חומר המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב או מעבה. הוא מופק לרוב מקטניות, כגון שעועית לימה, …
פרטים נוספיםממתיקמלטיטול
ממתיקמלטיטול הוא ממתיק מלאכותי שמקורו במלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי במזונות מסוימים. הוא ידוע בזכות יכולתו לסמתיקות דומה לזו של …
פרטים נוספיםמסך המעטפת
מסך המעטפת הוא רכיב מזון המשמש כחומר ציפוי או כחומר הפרדה במגוון מוצרי מזון. הוא עשוי מחומרים טבעיים או סינתטיים …
פרטים נוספיםמסמיך - פקטין
פקטין הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא של צמחים רבים, במיוחד בפירות. הוא משמש כחומר מסמיך טבעי במזון בשל יכולתו ליצור …
פרטים נוספיםמעבה
מעבה הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר או כדי לשפר את היציבות שלו. הוא יכול …
פרטים נוספיםמעטפת
מעטפת היא רכיב מזון המשמש לעיתים קרובות כחלק מתהליך הייצור של מוצרי מזון שונים. היא עשויה מחומרים שונים, כגון חלבון, …
פרטים נוספיםמקריש ציפוי
מקריש ציפוי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון ליצירת שכבה דקה וקשיחה על פני מוצרי מזון שונים. חומר זה יכול להיות …
פרטים נוספיםמרגרניה
מרגרינה היא תחליף חמאה המיוצר משמנים צמחיים או שומנים מן החי. היא עוברת תהליך של הידרוגנציה, אשר הופך את השמנים …
פרטים נוספיםמרכך מים טבעי
מרכך מים טבעי הוא חומר המשמש להפחתת קשיות המים, כלומר להפחתת ריכוז המינרלים הגורמים למים להיות קשים. מרכך מים טבעי …
פרטים נוספיםמרק בטעם עוף
מרק בטעם עוף הוא תוסף מזון נפוץ המשמש להענקת טעם עשיר ומלוח למגוון רחב של מנות. הוא עשוי מתערובת של …
פרטים נוספיםמשפר אפייה
משפר אפייה הוא חומר המשמש בתעשיית המזון לשיפור תהליכי האפייה. הוא מורכב ממספר רכיבים, כולל חומרים מתפיחים, חומרים מייצבים וחומרים …
פרטים נוספיםמתחלב E472e
מתחלב E472e, הידוע גם בשם מונו- ודיגליצרידים של חומצות שומן אסטריות, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. הוא מיוצר על ידי …
פרטים נוספיםמתחלב מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן
מתחלב מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב, כלומר חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, …
פרטים נוספיםמתחלבלציטין סויה
מתחלב לציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםמתכון חדש
מתכון חדש הוא מונח כללי ולא מתייחס למרכיב מזון ספציפי. במובן הרחב, הוא יכול להתייחס לכל מרכיב חדש או שילוב …
פרטים נוספיםנוגדי חימצון
נוגדי חימצון הם חומרים טבעיים או סינתטיים המסוגלים לעכב או למנוע את תהליך החמצון של מולקולות אחרות. תהליך החמצון יכול …
פרטים נוספיםנוזל ביצים מפוסטר
נוזל ביצים מפוסטר הוא מוצר מזון העשוי מביצים שלמות שעברו תהליך פסטור. תהליך זה כולל חימום הביצים לטמפרטורה מסוימת כדי …
פרטים נוספיםנטחן מגרעין החיטה בשלמותו מכיל גלוטן
נטחן מגרעין החיטה בשלמותו הוא קמח המיוצר מטחינת כל חלקי גרעין החיטה, כולל הקליפה, הנבט והאנדוספרם. תהליך זה שומר על …
פרטים נוספיםנטחן מגרעין חיטת הכוסמין בשלמותו
נטחן מגרעין חיטת הכוסמין בשלמותו הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטת הכוסמין בשלמותם, ללא הסובין והנבט. כוסמין הוא דגן עתיק …
פרטים נוספיםנתחי טונה
נתחי טונה הם חתיכות של דג הטונה, אשר נחשבים למקור עשיר בחלבון ובחומצות שומן אומגה 3. הטונה היא דג גדול …
פרטים נוספיםסודיום בנזואט כחומר משמר
סודיום בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית המשמש כחומר משמר בתעשיית המזון. הוא מונע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, …
פרטים נוספיםסודיום פרופיונט
סודיום פרופיונט הוא מלח של חומצה פרופיונית, חומצה אורגנית טבעית. הוא משמש כחומר משמר במזון, המונע או מעכב את צמיחתם …
פרטים נוספיםסוכריות
סוכריות הן ממתקים קטנים וצבעוניים העשויים מסוכר, מים, צבעי מאכל ולעיתים חומרי טעם וריח. הן מגיעות במגוון צורות, צבעים וטעמים, …
פרטים נוספיםסיבי אינולין
סיבי אינולין הם סוג של סיבים תזונתיים מסיסים במים, המופקים בדרך כלל משורשי צמחים כמו עולש. הם משמשים כתוסף מזון …
פרטים נוספיםסיבים תזונתיים משורש העולש
סיבים תזונתיים משורש העולש הם סוג של סיבים תזונתיים המופקים משורש הצמח עולש. סיבים אלו ידועים בתכונותיהם הפרה-ביוטיות, כלומר הם …
פרטים נוספיםסיליקאטים
סיליקאטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות סיליקון וחמצן. הם משמשים בתעשיית המזון בעיקר כחומרים נגד התגיישות, המסייעים במניעת הידבקות …
פרטים נוספיםסיליקון דיאוקסיד
סיליקון דיאוקסיד, הידוע גם בשם סיליקה, הוא תרכובת כימית המורכבת מצורן וחמצן. זהו חומר מוצק שקוף או לבן, הנמצא באופן …
פרטים נוספיםסירופ אגבה
סירופ אגבה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח האגבה, צמח הגדל בעיקר במקסיקו ובאמריקה הדרומית. הסירופ מופק מהנוזל המצטבר בליבת הצמח, …
פרטים נוספיםסירופ אורז
סירופ אורז הוא ממתיק טבעי המופק מאורז חום או לבן. בתהליך הייצור, האורז עובר תסיסה אנזימטית אשר מפרקת את העמילן …
פרטים נוספיםסירופ גולוקוז
סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק, המופק מעמילן, בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז ומשמש כממתיק בתעשיית המזון. …
פרטים נוספיםעגבניה
עגבניה, הידועה גם בשם 'עגבנייה', היא פרי ממשפחת הסולניים, אף שלעיתים קרובות היא נחשבת לירק במטבח. העגבניה מגיעה במגוון צבעים, …
פרטים נוספיםעגבניות מיובשות בשמש
עגבניות מיובשות בשמש הן עגבניות שהובשלו ונחשפו לשמש כדי להסיר את רוב הלחות מהן. תהליך זה מקנה להן טעם מרוכז …
פרטים נוספיםעלול לחולל תגובה אלרגית
עלול לחולל תגובה אלרגית הוא ביטוי המשמש לציון מרכיבים במזון שעלולים לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. זה לא מתייחס …
פרטים נוספיםעלי פטרוזיליה
עלי פטרוזיליה הם עלים ירוקים המשמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. הם שייכים למשפחת הסוככיים ומוכרים בזכות טעמם החזק והארומה …
פרטים נוספיםעמילן מעובד E1404
עמילן מעובד E1404 הוא עמילן שעבר תהליך כימי לשיפור תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך זה כולל בדרך כלל טיפול בחומצה או …
פרטים נוספיםעמילן תירס מפורק חלקית
עמילן תירס מפורק חלקית הוא תוצר של עיבוד עמילן תירס, שבו העמילן עובר תהליך של פירוק חלקי. תהליך זה משנה …
פרטים נוספיםעמילנים צמחיים
עמילנים צמחיים הם פחמימות מורכבות הנמצאות בצמחים ומשמשות כמקור אנרגיה עיקרי עבורם. הם מורכבים משרשראות ארוכות של מולקולות גלוקוז המחוברות …
פרטים נוספיםערך הגבה
ערך הגבה הוא מונח המשמש לתיאור רמת החומציות או הבסיסיות של חומר. במונחים של מזון, זה מתייחס לרמת ה-pH של …
פרטים נוספיםפולי סויה לפחות
פולי סויה הם זרעים של צמח הסויה, המשמשים כמקור עשיר לחלבון צמחי. הם מגיעים בצורות שונות, כולל טריים, מיובשים, או …
פרטים נוספיםפולי קפה קלויים
פולי קפה קלויים הם זרעים של צמח הקפה שעברו תהליך קלייה. תהליך זה מקנה לפולים את הצבע החום הכהה שלהם …
פרטים נוספיםפוליגליצרול
פוליגליצרול הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר מתחלב ומשמר במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, ויכול להופיע בצורות …
פרטים נוספיםפחות מ - חומרים פעילי שטח
פחות מ - חומרים פעילי שטח הם תרכובות כימיות המשמשות להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין מים לשמן. …
פרטים נוספיםפילה הרינג CLUPEA HARENGUS
פילה הרינג (Clupea Harengus) הוא חלק מדג ההרינג, דג מים מלוחים הנפוץ בצפון האוקיינוס האטלנטי והים הבלטי. הפילה הוא החלק …
פרטים נוספיםפילה סלמון
פילה סלמון הוא חתיכת דג הסלמון הנחתכת מהחלק האמצעי של הדג, ללא עצמות ועור. סלמון הוא דג מים קרים, עשיר …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים