רכיבי מזון

פלואוריד פלואוריד הוא יון של היסוד פלואור, הנמצא באופן טבעי במים, בקרקע ובמזונות מסוימים. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת … פרטים נוספים ← פלפל אדום טחון פלפל אדום טחון הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים מיובשים וטחונים. הפלפלים האדומים, המכונים גם פלפלים מתוקים, עוברים תהליך של ייבוש … פרטים נוספים ← פלפל מתוק פלפל מתוק, הידוע גם בשם פלפל גמבה, הוא ירק ממשפחת הסולניים. הוא מגיע במגוון צבעים, כולל אדום, צהוב, ירוק וכתום, … פרטים נוספים ← פלפל קאיין פלפל קאיין הוא תבלין חריף המופק מפירות מיובשים של צמח הקאיין, המכונה גם פלפל צ'ילי. הוא ידוע בצבעו האדום העז … פרטים נוספים ← פקאן מסוכר פקאן מסוכר הוא אגוז פקאן שעבר תהליך של ציפוי או טבילה בסירופ סוכר, מה שמעניק לו טעם מתוק ופריך. אגוזי … פרטים נוספים ← פריכיות פריכיות הן מרכיב מזון העשוי בדרך כלל מאורז, תירס או חיטה שעברו תהליך של חימום בלחץ גבוה. תהליך זה גורם … פרטים נוספים ← פתיתי דגנים קמח תירס מלא פתיתי דגנים קמח תירס מלא הם פתיתים העשויים מקמח תירס מלא, אשר נטחן מכל חלקי גרעין התירס, כולל הנבט והקליפה. … פרטים נוספים ← פתיתי שיבולת שועל מכיל גלוטן פתיתי שיבולת שועל מכיל גלוטן הם פתיתים העשויים משיבולת שועל, דגן המכיל באופן טבעי גלוטן. פתיתים אלו משמשים כחומר גלם … פרטים נוספים ← צבע מאכל אנתוציאנין צבע מאכל אנתוציאנין הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הפלבונואידים ומוכר בצבעיו העזים הנעים בין … פרטים נוספים ← צבע מאכל טבעי בטא-קרוטן צבע מאכל טבעי בטא-קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות … פרטים נוספים ← צהוב סנסט צהוב סנסט הוא צבע מאכל סינתטי, המכונה גם צהוב 6 או E110. זהו צבע מאכל נפוץ המשמש להענקת צבע צהוב … פרטים נוספים ← ציפוי ציפוי הוא מרכיב המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף שכבה חיצונית למזון. ציפויים יכולים להיות עשויים מחומרים שונים, כולל … פרטים נוספים ← צנובר צנובר, הידוע גם בשם 'אגוז אורן', הוא זרע אכיל שמקורו בעצי אורן מסוימים. הזרעים הקטנים והארוכים בעלי טעם עדין ומעט … פרטים נוספים ← קובלמין קובלמין, הידוע גם בשם ויטמין B12, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם … פרטים נוספים ← קוניאק קוניאק הוא משקה אלכוהולי המיוצר מזיקוק יין לבן, בעיקר מזני ענבים כמו אוגני בלאן ופול בלאן. התהליך כולל זיקוק כפול … פרטים נוספים ← קוקוס מגורד קוקוס מגורד הוא מוצר מזון המופק מפירות עץ הקוקוס. לאחר הקטיף, הקוקוס עובר תהליך של קילוף, ניקוי, וטחינה לגרגירים דקים … פרטים נוספים ← קורנפלקס קורנפלקס הוא דגני בוקר העשויים מתירס מעובד. התהליך כולל בישול התירס, ייבושו ולאחר מכן דחיסתו לצורת פתיתים דקים. קורנפלקס ידוע … פרטים נוספים ← קלציום לקטאט קלציום לקטאט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל מתסיסה של חלב או ממקורות … פרטים נוספים ← קלצים קרבונט E170 קלצים קרבונט, הידוע גם בשם E170, הוא תרכובת כימית המורכבת משלושה יסודות: סידן (Ca), פחמן (C) וחמצן (O). הנוסחה הכימית … פרטים נוספים ← קמח טף קמח טף הוא קמח המיוצר מזרעי צמח הטף, צמח דגן הגדל בעיקר באתיופיה ובאריתריאה. הטף ידוע בזכות גרגיריו הקטנים והעדינים, … פרטים נוספים ← קמח תירס לבן קמח תירס לבן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני תירס לבן. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח האמריקאי … פרטים נוספים ← קמח תפוחי אדמה קמח תפוחי אדמה הוא אבקה המיוצרת מתפוחי אדמה מיובשים וטחונים. תהליך הייצור כולל בישול, ייבוש וטחינה של תפוחי האדמה ליצירת … פרטים נוספים ← קסילטול קסילטול הוא ממתיק אלכוהולי סוכרי המופק מעץ ליבנה ומצוי באופן טבעי בפירות וירקות מסוימים. הוא דומה במראהו ובטעמו לסוכר רגיל, … פרטים נוספים ← קרבוקסימתיל צלולוז קרבוקסימתיל צלולוז (CMC) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מופק מתאית, החומר האורגני הנפוץ ביותר … פרטים נוספים ← קרם חלבי קרם חלבי הוא מרכיב מזון המופק מחלב, בדרך כלל מחלב פרה. הוא מכיל שומן חלב, מים וחלבונים, והוא משמש להעשרת … פרטים נוספים ← קרם נוגט קרם נוגט הוא מרכיב מזון מתוק העשוי בעיקר מסוכר, דבש או סירופ תירס, אגוזים טחונים (לרוב שקדים, אגוזי לוז או … פרטים נוספים ← רויבוש* רויבוש הוא צמח רב שנתי ממשפחת החלמיתיים, הגדל באזורים שונים ברחבי העולם, כולל ישראל. הצמח ידוע בעלים הירוקים הרחבים שלו … פרטים נוספים ← ריקוטה מי גבינה ריקוטה מי גבינה היא מוצר חלב רך וטרי, המיוצר ממי גבינה שנותרו מתהליך ייצור גבינות אחרות. היא בעלת מרקם חלקלק … פרטים נוספים ← רכז פירות וצמחים רכז פירות וצמחים הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות או צמחים שונים. התהליך כולל לרוב סחיטה או בישול של הפירות או … פרטים נוספים ← רכזים רכזים הם חומרים המופקים מפירות, ירקות או צמחים אחרים, אשר עברו תהליך של ריכוז. תהליך זה כולל הסרת המים מהמקור … פרטים נוספים ← רסק תפוחים רסק תפוחים הוא מוצר מזון העשוי מתפוחים מבושלים ומעוכים. הוא משמש כבסיס למגוון רחב של מתכונים, החל ממאפים ועד למנות … פרטים נוספים ← שבבי בצל מיובשים שבבי בצל מיובשים הם בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב הלחות ממנו, מה שמאפשר לשמור עליו … פרטים נוספים ← שבבי סויה מיובשים שבבי סויה מיובשים הם מוצר העשוי מסויה שעברה תהליך של ייבוש וקיצוץ לצורת שבבים. הסויה, שהיא קטניה עשירה בחלבון, משמשת … פרטים נוספים ← שברי אגוזים שברי אגוזים הם חתיכות קטנות של אגוזים שלמים, אשר נשברו במהלך העיבוד או הייצור. הם יכולים להגיע ממגוון סוגי אגוזים, … פרטים נוספים ← שום גבישי שום גבישי הוא צורה מיובשת של שום, אשר עבר תהליך של הקפאה וייבוש כדי ליצור גבישים או אבקה. תהליך זה … פרטים נוספים ← שומן צמחי מוקשה מגלעיני דקלים שומן צמחי מוקשה מגלעיני דקלים הוא שומן המופק מגלעיני פירות הדקל. תהליך ההקשה הופך את השומן למוצק בטמפרטורת החדר, מה … פרטים נוספים ← שומן צמחי שמן דקל שומן צמחי שמן דקל הוא שומן המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך ההפקה כולל כבישה של פירות … פרטים נוספים ← שומשום שחור שומשום שחור, הידוע גם בשמו המדעי Sesamum indicum, הוא זרע קטן, שטוח ובעל צורה אליפטית, שמקורו בצמח השומשום. הזרעים השחורים … פרטים נוספים ← שוקולד חלב ללא תוספת סוכר שוקולד חלב ללא תוספת סוכר הוא מוצר שוקולד המכיל את כל מרכיבי השוקולד החלב המסורתי, אך ללא הוספת סוכר. הוא … פרטים נוספים ← שוקולד צ'יפס שוקולד צ'יפס הם חתיכות קטנות של שוקולד, בדרך כלל בצורת דיסקיות או טיפות, המשמשות כתוספת או מרכיב במגוון רחב של … פרטים נוספים ← שיפון שיפון הוא דגן ממשפחת הדגניים, המוכר גם בשמו המדעי Secale cereale. הוא גדל בעיקר באזורים קרים ומוכר בזכות יכולתו לגדול … פרטים נוספים ← שמן דקךים מזוכך שמן דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, מה … פרטים נוספים ← שמן זרעי דקלים שמן זרעי דקלים הוא שמן צמחי המופק מזרעי עץ הדקל. הוא נחשב לשמן רב-תכליתי בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה שלו, … פרטים נוספים ← שמן סויה צמחי שמן סויה צמחי הוא שמן המופק מזרעי צמח הסויה. זהו אחד השמנים הצמחיים הנפוצים ביותר בעולם, המשמש הן לבישול והן … פרטים נוספים ← שמנים ושמנים מהצומח שמנים ושמנים מהצומח הם חומרים שומניים המופקים ממקורות צמחיים שונים. הם משמשים כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, החל … פרטים נוספים ← תה פוליפנול תה פוליפנול הוא רכיב תזונתי המצוי בצמחים, בעיקר בעלים של צמח התה. פוליפנולים הם קבוצה של תרכובות כימיות טבעיות המכילות … פרטים נוספים ← תוסף תזונה סידן קרבונט סידן קרבונט הוא תוסף תזונה נפוץ המשמש כמקור לסידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא מופק מסלעי גיר או משיירים … פרטים נוספים ← תוספת ויטמין A תוספת ויטמין A היא חומר תזונתי המוסף למזון כדי להעשיר אותו בוויטמין A, שהוא ויטמין מסיס בשומן החיוני לבריאות העיניים, … פרטים נוספים ← תיאמין מונו ניטראט תיאמין מונו ניטראט, הידוע גם בשם ויטמין B1 מונוניטראט, הוא צורה סינתטית של ויטמין B1 (תיאמין). ויטמין B1 הוא ויטמין … פרטים נוספים ← תירס גמדי תירס גמדי הוא זן מיוחד של תירס, המאופיין בגודלו הקטן יחסית לתירס הרגיל. גרגירי התירס הגמדי קטנים יותר וצפופים, מה … פרטים נוספים ←