רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
פלואוריד
פלואוריד הוא יון של היסוד פלואור, הנמצא באופן טבעי במים, בקרקע ובמזונות מסוימים. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת …
פרטים נוספיםפלפל אדום טחון
פלפל אדום טחון הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים מיובשים וטחונים. הפלפלים האדומים, המכונים גם פלפלים מתוקים, עוברים תהליך של ייבוש …
פרטים נוספיםפלפל מתוק
פלפל מתוק, הידוע גם בשם פלפל גמבה, הוא ירק ממשפחת הסולניים. הוא מגיע במגוון צבעים, כולל אדום, צהוב, ירוק וכתום, …
פרטים נוספיםפלפל קאיין
פלפל קאיין הוא תבלין חריף המופק מפירות מיובשים של צמח הקאיין, המכונה גם פלפל צ'ילי. הוא ידוע בצבעו האדום העז …
פרטים נוספיםפקאן מסוכר
פקאן מסוכר הוא אגוז פקאן שעבר תהליך של ציפוי או טבילה בסירופ סוכר, מה שמעניק לו טעם מתוק ופריך. אגוזי …
פרטים נוספיםפריכיות
פריכיות הן מרכיב מזון העשוי בדרך כלל מאורז, תירס או חיטה שעברו תהליך של חימום בלחץ גבוה. תהליך זה גורם …
פרטים נוספיםפתיתי דגנים קמח תירס מלא
פתיתי דגנים קמח תירס מלא הם פתיתים העשויים מקמח תירס מלא, אשר נטחן מכל חלקי גרעין התירס, כולל הנבט והקליפה. …
פרטים נוספיםפתיתי שיבולת שועל מכיל גלוטן
פתיתי שיבולת שועל מכיל גלוטן הם פתיתים העשויים משיבולת שועל, דגן המכיל באופן טבעי גלוטן. פתיתים אלו משמשים כחומר גלם …
פרטים נוספיםצבע מאכל אנתוציאנין
צבע מאכל אנתוציאנין הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הפלבונואידים ומוכר בצבעיו העזים הנעים בין …
פרטים נוספיםצבע מאכל טבעי בטא-קרוטן
צבע מאכל טבעי בטא-קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המעניקות …
פרטים נוספיםצהוב סנסט
צהוב סנסט הוא צבע מאכל סינתטי, המכונה גם צהוב 6 או E110. זהו צבע מאכל נפוץ המשמש להענקת צבע צהוב …
פרטים נוספיםציפוי
ציפוי הוא מרכיב המשמש לעיתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף שכבה חיצונית למזון. ציפויים יכולים להיות עשויים מחומרים שונים, כולל …
פרטים נוספיםצנובר
צנובר, הידוע גם בשם 'אגוז אורן', הוא זרע אכיל שמקורו בעצי אורן מסוימים. הזרעים הקטנים והארוכים בעלי טעם עדין ומעט …
פרטים נוספיםקובלמין
קובלמין, הידוע גם בשם ויטמין B12, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם …
פרטים נוספיםקוניאק
קוניאק הוא משקה אלכוהולי המיוצר מזיקוק יין לבן, בעיקר מזני ענבים כמו אוגני בלאן ופול בלאן. התהליך כולל זיקוק כפול …
פרטים נוספיםקוקוס מגורד
קוקוס מגורד הוא מוצר מזון המופק מפירות עץ הקוקוס. לאחר הקטיף, הקוקוס עובר תהליך של קילוף, ניקוי, וטחינה לגרגירים דקים …
פרטים נוספיםקורנפלקס
קורנפלקס הוא דגני בוקר העשויים מתירס מעובד. התהליך כולל בישול התירס, ייבושו ולאחר מכן דחיסתו לצורת פתיתים דקים. קורנפלקס ידוע …
פרטים נוספיםקלציום לקטאט
קלציום לקטאט הוא מלח של חומצה לקטית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל מתסיסה של חלב או ממקורות …
פרטים נוספיםקלצים קרבונט E170
קלצים קרבונט, הידוע גם בשם E170, הוא תרכובת כימית המורכבת משלושה יסודות: סידן (Ca), פחמן (C) וחמצן (O). הנוסחה הכימית …
פרטים נוספיםקמח טף
קמח טף הוא קמח המיוצר מזרעי צמח הטף, צמח דגן הגדל בעיקר באתיופיה ובאריתריאה. הטף ידוע בזכות גרגיריו הקטנים והעדינים, …
פרטים נוספיםקמח תירס לבן
קמח תירס לבן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני תירס לבן. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח האמריקאי …
פרטים נוספיםקמח תפוחי אדמה
קמח תפוחי אדמה הוא אבקה המיוצרת מתפוחי אדמה מיובשים וטחונים. תהליך הייצור כולל בישול, ייבוש וטחינה של תפוחי האדמה ליצירת …
פרטים נוספיםקסילטול
קסילטול הוא ממתיק אלכוהולי סוכרי המופק מעץ ליבנה ומצוי באופן טבעי בפירות וירקות מסוימים. הוא דומה במראהו ובטעמו לסוכר רגיל, …
פרטים נוספיםקרבוקסימתיל צלולוז
קרבוקסימתיל צלולוז (CMC) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מופק מתאית, החומר האורגני הנפוץ ביותר …
פרטים נוספיםקרם חלבי
קרם חלבי הוא מרכיב מזון המופק מחלב, בדרך כלל מחלב פרה. הוא מכיל שומן חלב, מים וחלבונים, והוא משמש להעשרת …
פרטים נוספיםקרם נוגט
קרם נוגט הוא מרכיב מזון מתוק העשוי בעיקר מסוכר, דבש או סירופ תירס, אגוזים טחונים (לרוב שקדים, אגוזי לוז או …
פרטים נוספיםרויבוש*
רויבוש הוא צמח רב שנתי ממשפחת החלמיתיים, הגדל באזורים שונים ברחבי העולם, כולל ישראל. הצמח ידוע בעלים הירוקים הרחבים שלו …
פרטים נוספיםריקוטה מי גבינה
ריקוטה מי גבינה היא מוצר חלב רך וטרי, המיוצר ממי גבינה שנותרו מתהליך ייצור גבינות אחרות. היא בעלת מרקם חלקלק …
פרטים נוספיםרכז פירות וצמחים
רכז פירות וצמחים הוא תמצית מרוכזת המופקת מפירות או צמחים שונים. התהליך כולל לרוב סחיטה או בישול של הפירות או …
פרטים נוספיםרכזים
רכזים הם חומרים המופקים מפירות, ירקות או צמחים אחרים, אשר עברו תהליך של ריכוז. תהליך זה כולל הסרת המים מהמקור …
פרטים נוספיםרסק תפוחים
רסק תפוחים הוא מוצר מזון העשוי מתפוחים מבושלים ומעוכים. הוא משמש כבסיס למגוון רחב של מתכונים, החל ממאפים ועד למנות …
פרטים נוספיםשבבי בצל מיובשים
שבבי בצל מיובשים הם בצל טבעי שעבר תהליך של ייבוש, אשר מסיר את רוב הלחות ממנו, מה שמאפשר לשמור עליו …
פרטים נוספיםשבבי סויה מיובשים
שבבי סויה מיובשים הם מוצר העשוי מסויה שעברה תהליך של ייבוש וקיצוץ לצורת שבבים. הסויה, שהיא קטניה עשירה בחלבון, משמשת …
פרטים נוספיםשברי אגוזים
שברי אגוזים הם חתיכות קטנות של אגוזים שלמים, אשר נשברו במהלך העיבוד או הייצור. הם יכולים להגיע ממגוון סוגי אגוזים, …
פרטים נוספיםשום גבישי
שום גבישי הוא צורה מיובשת של שום, אשר עבר תהליך של הקפאה וייבוש כדי ליצור גבישים או אבקה. תהליך זה …
פרטים נוספיםשומן צמחי מוקשה מגלעיני דקלים
שומן צמחי מוקשה מגלעיני דקלים הוא שומן המופק מגלעיני פירות הדקל. תהליך ההקשה הופך את השומן למוצק בטמפרטורת החדר, מה …
פרטים נוספיםשומן צמחי שמן דקל
שומן צמחי שמן דקל הוא שומן המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. תהליך ההפקה כולל כבישה של פירות …
פרטים נוספיםשומשום שחור
שומשום שחור, הידוע גם בשמו המדעי Sesamum indicum, הוא זרע קטן, שטוח ובעל צורה אליפטית, שמקורו בצמח השומשום. הזרעים השחורים …
פרטים נוספיםשוקולד חלב ללא תוספת סוכר
שוקולד חלב ללא תוספת סוכר הוא מוצר שוקולד המכיל את כל מרכיבי השוקולד החלב המסורתי, אך ללא הוספת סוכר. הוא …
פרטים נוספיםשוקולד צ'יפס
שוקולד צ'יפס הם חתיכות קטנות של שוקולד, בדרך כלל בצורת דיסקיות או טיפות, המשמשות כתוספת או מרכיב במגוון רחב של …
פרטים נוספיםשיפון
שיפון הוא דגן ממשפחת הדגניים, המוכר גם בשמו המדעי Secale cereale. הוא גדל בעיקר באזורים קרים ומוכר בזכות יכולתו לגדול …
פרטים נוספיםשמן דקךים מזוכך
שמן דקלים מזוכך הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל. תהליך הזיכוך כולל סינון וחימום להסרת חומרים לא רצויים, מה …
פרטים נוספיםשמן זרעי דקלים
שמן זרעי דקלים הוא שמן צמחי המופק מזרעי עץ הדקל. הוא נחשב לשמן רב-תכליתי בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה שלו, …
פרטים נוספיםשמן סויה צמחי
שמן סויה צמחי הוא שמן המופק מזרעי צמח הסויה. זהו אחד השמנים הצמחיים הנפוצים ביותר בעולם, המשמש הן לבישול והן …
פרטים נוספיםשמנים ושמנים מהצומח
שמנים ושמנים מהצומח הם חומרים שומניים המופקים ממקורות צמחיים שונים. הם משמשים כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, החל …
פרטים נוספיםתה פוליפנול
תה פוליפנול הוא רכיב תזונתי המצוי בצמחים, בעיקר בעלים של צמח התה. פוליפנולים הם קבוצה של תרכובות כימיות טבעיות המכילות …
פרטים נוספיםתוסף תזונה סידן קרבונט
סידן קרבונט הוא תוסף תזונה נפוץ המשמש כמקור לסידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא מופק מסלעי גיר או משיירים …
פרטים נוספיםתוספת ויטמין A
תוספת ויטמין A היא חומר תזונתי המוסף למזון כדי להעשיר אותו בוויטמין A, שהוא ויטמין מסיס בשומן החיוני לבריאות העיניים, …
פרטים נוספיםתיאמין מונו ניטראט
תיאמין מונו ניטראט, הידוע גם בשם ויטמין B1 מונוניטראט, הוא צורה סינתטית של ויטמין B1 (תיאמין). ויטמין B1 הוא ויטמין …
פרטים נוספיםתירס גמדי
תירס גמדי הוא זן מיוחד של תירס, המאופיין בגודלו הקטן יחסית לתירס הרגיל. גרגירי התירס הגמדי קטנים יותר וצפופים, מה …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים