רכיבי מזון

מלח מילוי סוכר מלח מילוי סוכר הוא תערובת של מלח שולחן (נתרן כלורי) וסוכר, המשמשת להעשרת טעמים במזון. התערובת משלבת את המליחות של … פרטים נוספים ← מלח מינימום מוצקי קקאו בשוקולד מלח מינימום מוצקי קקאו בשוקולד הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון, במיוחד בייצור שוקולד ומוצרי קקאו. מרכיב זה מורכב בעיקר ממוצקי … פרטים נוספים ← מלח קצפת מלח קצפת הוא מרכיב המשמש להכנת קצפת, ומכונה גם מלח לקצפת. זהו למעשה מלח מיוחד המכיל חומרים מתחלבים, המסייעים ליצירת … פרטים נוספים ← מלח שולחן וסוכר מלח שולחן וסוכר הם שני מרכיבים בסיסיים הנמצאים כמעט בכל מטבח. מלח שולחן, הידוע גם כנתרן כלורי, הוא מינרל טבעי … פרטים נוספים ← מלטדוקטרין מלטודקסטרין הוא פחמימה מעובדת המשמשת כתוסף מזון. הוא מיוצר באמצעות הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אורז או תפוח … פרטים נוספים ← מלטודקסטרין תפוח אדמה מלטודקסטרין תפוח אדמה הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתפוחי אדמה. תהליך הייצור כולל הידרוליזה של עמילן תפוחי האדמה, אשר מפרק את … פרטים נוספים ← ממיס שומנים ממיס שומנים הוא חומר כימי המשמש לפירוק או להמסת שומנים. חומר זה יכול להיות טבעי או סינתטי, והוא משמש בתעשיית … פרטים נוספים ← ממס עיקרי ממס עיקרי הוא חומר המשמש להמסה או לפיזור של חומרים אחרים במזון. הוא יכול להיות מבוסס על מים, אלכוהול או … פרטים נוספים ← ממשמרים ממשמרים הם חומרים המוספים למזון במטרה להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, לשמור על הטעם, הצבע והמרקם הטבעיים של … פרטים נוספים ← ממתיק טבעי ממתיק טבעי הוא חומר המשמש להמתקת מזון ומשקאות, המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים ופירות. בניגוד לממתיקים מלאכותיים, ממתיקים טבעיים אינם … פרטים נוספים ← ממתיק מלטיטול E965 מלטיטול (E965) הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא משמש כחומר ממתיק דל קלוריות … פרטים נוספים ← ממתיק סטיביה סטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה, אשר גדל בעיקר בדרום אמריקה. הצמח ידוע בזכות עליו המתוקים, המשמשים כמקור לממתיק … פרטים נוספים ← ממתיק סכרין סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא מתוק פי 300-400 מסוכר רגיל. הוא התגלה בסוף המאה ה-19 ומאז משמש … פרטים נוספים ← ממתיקים אססולפאם-קיי אססולפאם-קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק חזק, … פרטים נוספים ← ממתיקים אספרטיים אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נפוץ, המכונה גם E951. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין, והוא מתוק פי 200 … פרטים נוספים ← ממתיקים אצסולפם-K אצסולפם-K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המכונה גם אצסולפם אשלגן. הוא מתוק פי 200 מסוכר ולכן משתמשים בו בכמויות קטנות … פרטים נוספים ← ממתיקים אריתריטול אריתריטול הוא ממתיק טבעי המופק מתסיסה של סוכרים מסוימים. הוא שייך למשפחת האלכוהול סוכר, אך בניגוד לרוב הממתיקים האחרים בקטגוריה … פרטים נוספים ← מנגן 13-rnמ"ג מנגן הוא יסוד כימי המתכתי, בעל מספר אטומי 25 וסימנו הכימי Mn. הוא נמצא בטבע הן בצורתו הטהורה והן בתרכובות … פרטים נוספים ← מנגן 16 מנגן 16 הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל כ-Mn בטבלה המחזורית. הוא ידוע בתפקידו החיוני בתהליכים ביולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים … פרטים נוספים ← מנרלים מנרלים הם חומרים אנאורגניים הנמצאים בקרקע ובמים, והם חיוניים לתפקוד תקין של גוף האדם. הם כוללים יסודות כמו סידן, זרחן, … פרטים נוספים ← מסוות חומציות מסוות חומציות הם חומרים המוספים למזון על מנת לווסת את רמת החומציות (pH) שלו. הם יכולים להיות חומצות, בסיסים או … פרטים נוספים ← מסך המלית מסך המלית הוא מרכיב מזון המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא עשוי מסיבים תזונתיים … פרטים נוספים ← מסמיך E1442 מסמיך E1442, הידוע גם בשם הידרוקסיפרופיל דיסטאצ' פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי … פרטים נוספים ← מסמיך קסנטן גאם מסמיך קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כמסמיך, מייצב וסופח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה … פרטים נוספים ← מסמיךאקציה גאם מסמיךאקציה גאם הוא חומר מסמיך המופק מצמחים, בעיקר מקטניות. הוא משמש בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר ולשפר … פרטים נוספים ← מעכב חימצון חומצה אסקורבית חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המשמשת כנוגד חמצון. היא מסיסה במים ובעלת תפקידים רבים בגוף … פרטים נוספים ← מעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית דו תחמוצת הגופרית, הידועה גם בשם מעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית, היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. … פרטים נוספים ← מעכב חמצון חומצה אסקורביתn מעכב חמצון חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה אסקורבית או ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המשמשת כנוגד חמצון במזון. היא מסייעת … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון -Lאסקורביל פלמיטט L-אסקורביל פלמיטט הוא נגזרת של ויטמין C (חומצה אסקורבית) וחומצה פלמיטית, המשמש כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. הוא מסיס בשומן, … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון E321 E321, הידוע גם בשם בוטילטד הידרוקסיטולואן (BHT), הוא מעכב חמצון סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע את החמצון … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון אסקורביל פלמיטט מעכבי חמצון אסקורביל פלמיטט הם תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. החומר הוא אסטר של חומצה אסקורבית (ויטמין … פרטים נוספים ← מצוי טעם כבד מצוי טעם כבד הוא מרכיב מזון המשמש להענקת טעם עשיר ומעמיק של כבד למאכלים שונים. הוא מיוצר בדרך כלל ממיצוי … פרטים נוספים ← מצוי מן החי מצוי מן החי הוא רכיב מזון המופק מבעלי חיים. זה יכול לכלול רקמות שומן, חלבונים, או כל חלק אחר מהחי … פרטים נוספים ← מקוקוס מקוקוס הוא מרכיב המופק מפירות עץ הקוקוס, הנפוץ באזורים טרופיים. הוא משמש במגוון רחב של מוצרי מזון בשל טעמו העשיר … פרטים נוספים ← מקור לברזל מקור לברזל הוא מרכיב תזונתי חשוב המספק לגוף את הברזל הדרוש לו. ברזל הוא מינרל חיוני המשחק תפקיד מרכזי בייצור … פרטים נוספים ← מקור לסידן מקור לסידן הוא רכיב תזונתי המספק לגוף את המינרל החיוני סידן. סידן הוא מינרל חשוב ביותר לבריאות העצמות והשיניים, והוא … פרטים נוספים ← מקרישפקטין מקרישפקטין הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על … פרטים נוספים ← מרגרינה משמן צמחי מרגרינה משמן צמחי היא תחליף לחמאה המיוצר משמנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה או אינטראסטריפיקציה. תהליכים אלו משנים את מבנה … פרטים נוספים ← משמר פוטסיום סורבט משמר פוטסיום סורבט הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. … פרטים נוספים ← משמרnHexyl Cinnamic aldehyde הקסיל צינאמי אלדהיד הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר טעם וריח בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו אלדהיד ארומטי בעל ריח נעים … פרטים נוספים ← משפר מרקם משפר מרקם הוא תוסף מזון המשמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות מבוסס על חומרים טבעיים … פרטים נוספים ← מתחלב E467 מתחלב E467, הידוע גם בשם אתיל הידרוקסיאתיל תאית (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose), הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה … פרטים נוספים ← מתחלב E476 מתחלב E476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט (Polyglycerol polyricinoleate), הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית … פרטים נוספים ← מתחלב E481 מתחלב E481, הידוע גם בשם סודיום סטארואיל לקטילט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח של חומצה … פרטים נוספים ← מתחלב ליציטין חמניות מתחלב ליציטין חמניות הוא חומר טבעי המופק משמן זרעי חמניות. ליציטין הוא קבוצה של תרכובות שומניות הנמצאות באופן טבעי ברקמות … פרטים נוספים ← מתחלב לציטין לפתית מתחלב לציטין לפתית הוא חומר המופק משמן לפתית, המשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים … פרטים נוספים ← מתחלבים E476 מתחלבים E476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט, הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין … פרטים נוספים ← מתחלביםE477 מתחלבים מסוג E477 הם חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הם עוזרים לערבב … פרטים נוספים ← מתנדף באפייה מתנדף באפייה הוא חומר כימי המשמש כחומר מתפיח במאפים שונים. הוא ידוע גם בשם אמוניום ביקרבונט, והוא משחרר גזים כאשר … פרטים נוספים ← מתפיחים E500 מתפיחים E500, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במזון. החומר מורכב מנתרן, … פרטים נוספים ←