רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
מלח מילוי סוכר
מלח מילוי סוכר הוא תערובת של מלח שולחן (נתרן כלורי) וסוכר, המשמשת להעשרת טעמים במזון. התערובת משלבת את המליחות של …
פרטים נוספיםמלח מינימום מוצקי קקאו בשוקולד
מלח מינימום מוצקי קקאו בשוקולד הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון, במיוחד בייצור שוקולד ומוצרי קקאו. מרכיב זה מורכב בעיקר ממוצקי …
פרטים נוספיםמלח קצפת
מלח קצפת הוא מרכיב המשמש להכנת קצפת, ומכונה גם מלח לקצפת. זהו למעשה מלח מיוחד המכיל חומרים מתחלבים, המסייעים ליצירת …
פרטים נוספיםמלח שולחן וסוכר
מלח שולחן וסוכר הם שני מרכיבים בסיסיים הנמצאים כמעט בכל מטבח. מלח שולחן, הידוע גם כנתרן כלורי, הוא מינרל טבעי …
פרטים נוספיםמלטדוקטרין
מלטודקסטרין הוא פחמימה מעובדת המשמשת כתוסף מזון. הוא מיוצר באמצעות הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אורז או תפוח …
פרטים נוספיםמלטודקסטרין תפוח אדמה
מלטודקסטרין תפוח אדמה הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתפוחי אדמה. תהליך הייצור כולל הידרוליזה של עמילן תפוחי האדמה, אשר מפרק את …
פרטים נוספיםממיס שומנים
ממיס שומנים הוא חומר כימי המשמש לפירוק או להמסת שומנים. חומר זה יכול להיות טבעי או סינתטי, והוא משמש בתעשיית …
פרטים נוספיםממס עיקרי
ממס עיקרי הוא חומר המשמש להמסה או לפיזור של חומרים אחרים במזון. הוא יכול להיות מבוסס על מים, אלכוהול או …
פרטים נוספיםממשמרים
ממשמרים הם חומרים המוספים למזון במטרה להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, לשמור על הטעם, הצבע והמרקם הטבעיים של …
פרטים נוספיםממתיק טבעי
ממתיק טבעי הוא חומר המשמש להמתקת מזון ומשקאות, המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים ופירות. בניגוד לממתיקים מלאכותיים, ממתיקים טבעיים אינם …
פרטים נוספיםממתיק מלטיטול E965
מלטיטול (E965) הוא ממתיק רב-כהלי המופק ממלטוז, סוכר המצוי באופן טבעי בחלק מהפירות והירקות. הוא משמש כחומר ממתיק דל קלוריות …
פרטים נוספיםממתיק סטיביה
סטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה, אשר גדל בעיקר בדרום אמריקה. הצמח ידוע בזכות עליו המתוקים, המשמשים כמקור לממתיק …
פרטים נוספיםממתיק סכרין
סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא מתוק פי 300-400 מסוכר רגיל. הוא התגלה בסוף המאה ה-19 ומאז משמש …
פרטים נוספיםממתיקים אססולפאם-קיי
אססולפאם-קיי הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק חזק, …
פרטים נוספיםממתיקים אספרטיים
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי נפוץ, המכונה גם E951. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין, והוא מתוק פי 200 …
פרטים נוספיםממתיקים אצסולפם-K
אצסולפם-K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המכונה גם אצסולפם אשלגן. הוא מתוק פי 200 מסוכר ולכן משתמשים בו בכמויות קטנות …
פרטים נוספיםממתיקים אריתריטול
אריתריטול הוא ממתיק טבעי המופק מתסיסה של סוכרים מסוימים. הוא שייך למשפחת האלכוהול סוכר, אך בניגוד לרוב הממתיקים האחרים בקטגוריה …
פרטים נוספיםמנגן 13-rnמ"ג
מנגן הוא יסוד כימי המתכתי, בעל מספר אטומי 25 וסימנו הכימי Mn. הוא נמצא בטבע הן בצורתו הטהורה והן בתרכובות …
פרטים נוספיםמנגן 16
מנגן 16 הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל כ-Mn בטבלה המחזורית. הוא ידוע בתפקידו החיוני בתהליכים ביולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים …
פרטים נוספיםמנרלים
מנרלים הם חומרים אנאורגניים הנמצאים בקרקע ובמים, והם חיוניים לתפקוד תקין של גוף האדם. הם כוללים יסודות כמו סידן, זרחן, …
פרטים נוספיםמסוות חומציות
מסוות חומציות הם חומרים המוספים למזון על מנת לווסת את רמת החומציות (pH) שלו. הם יכולים להיות חומצות, בסיסים או …
פרטים נוספיםמסך המלית
מסך המלית הוא מרכיב מזון המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא עשוי מסיבים תזונתיים …
פרטים נוספיםמסמיך E1442
מסמיך E1442, הידוע גם בשם הידרוקסיפרופיל דיסטאצ' פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כמסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי …
פרטים נוספיםמסמיך קסנטן גאם
מסמיך קסנטן גאם הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כמסמיך, מייצב וסופח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה …
פרטים נוספיםמסמיךאקציה גאם
מסמיךאקציה גאם הוא חומר מסמיך המופק מצמחים, בעיקר מקטניות. הוא משמש בתעשיית המזון כדי להעניק למזון מרקם סמיך יותר ולשפר …
פרטים נוספיםמעכב חימצון חומצה אסקורבית
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המשמשת כנוגד חמצון. היא מסיסה במים ובעלת תפקידים רבים בגוף …
פרטים נוספיםמעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית
דו תחמוצת הגופרית, הידועה גם בשם מעכב חמצון דו תחמוצת הגופרית, היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. …
פרטים נוספיםמעכב חמצון חומצה אסקורביתn
מעכב חמצון חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה אסקורבית או ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המשמשת כנוגד חמצון במזון. היא מסייעת …
פרטים נוספיםמעכבי חמצון -Lאסקורביל פלמיטט
L-אסקורביל פלמיטט הוא נגזרת של ויטמין C (חומצה אסקורבית) וחומצה פלמיטית, המשמש כחומר משמר וכמעכב חמצון במזון. הוא מסיס בשומן, …
פרטים נוספיםמעכבי חמצון E321
E321, הידוע גם בשם בוטילטד הידרוקסיטולואן (BHT), הוא מעכב חמצון סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע את החמצון …
פרטים נוספיםמעכבי חמצון אסקורביל פלמיטט
מעכבי חמצון אסקורביל פלמיטט הם תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. החומר הוא אסטר של חומצה אסקורבית (ויטמין …
פרטים נוספיםמצוי טעם כבד
מצוי טעם כבד הוא מרכיב מזון המשמש להענקת טעם עשיר ומעמיק של כבד למאכלים שונים. הוא מיוצר בדרך כלל ממיצוי …
פרטים נוספיםמצוי מן החי
מצוי מן החי הוא רכיב מזון המופק מבעלי חיים. זה יכול לכלול רקמות שומן, חלבונים, או כל חלק אחר מהחי …
פרטים נוספיםמקוקוס
מקוקוס הוא מרכיב המופק מפירות עץ הקוקוס, הנפוץ באזורים טרופיים. הוא משמש במגוון רחב של מוצרי מזון בשל טעמו העשיר …
פרטים נוספיםמקור לברזל
מקור לברזל הוא מרכיב תזונתי חשוב המספק לגוף את הברזל הדרוש לו. ברזל הוא מינרל חיוני המשחק תפקיד מרכזי בייצור …
פרטים נוספיםמקור לסידן
מקור לסידן הוא רכיב תזונתי המספק לגוף את המינרל החיוני סידן. סידן הוא מינרל חשוב ביותר לבריאות העצמות והשיניים, והוא …
פרטים נוספיםמקרישפקטין
מקרישפקטין הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על …
פרטים נוספיםמרגרינה משמן צמחי
מרגרינה משמן צמחי היא תחליף לחמאה המיוצר משמנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה או אינטראסטריפיקציה. תהליכים אלו משנים את מבנה …
פרטים נוספיםמשמר פוטסיום סורבט
משמר פוטסיום סורבט הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. …
פרטים נוספיםמשמרnHexyl Cinnamic aldehyde
הקסיל צינאמי אלדהיד הוא תרכובת אורגנית המשמשת בעיקר כחומר טעם וריח בתעשיית המזון והקוסמטיקה. זהו אלדהיד ארומטי בעל ריח נעים …
פרטים נוספיםמשפר מרקם
משפר מרקם הוא תוסף מזון המשמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא יכול להיות מבוסס על חומרים טבעיים …
פרטים נוספיםמתחלב E467
מתחלב E467, הידוע גם בשם אתיל הידרוקסיאתיל תאית (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose), הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה …
פרטים נוספיםמתחלב E476
מתחלב E476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט (Polyglycerol polyricinoleate), הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית …
פרטים נוספיםמתחלב E481
מתחלב E481, הידוע גם בשם סודיום סטארואיל לקטילט, הוא חומר מתחלב המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח של חומצה …
פרטים נוספיםמתחלב ליציטין חמניות
מתחלב ליציטין חמניות הוא חומר טבעי המופק משמן זרעי חמניות. ליציטין הוא קבוצה של תרכובות שומניות הנמצאות באופן טבעי ברקמות …
פרטים נוספיםמתחלב לציטין לפתית
מתחלב לציטין לפתית הוא חומר המופק משמן לפתית, המשמש כמתחלב במזון. מתחלב הוא חומר המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים …
פרטים נוספיםמתחלבים E476
מתחלבים E476, הידוע גם בשם פולי-גליצרול פוליריצינולאט, הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מיוצר מתגובה כימית בין …
פרטים נוספיםמתחלביםE477
מתחלבים מסוג E477 הם חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הם עוזרים לערבב …
פרטים נוספיםמתנדף באפייה
מתנדף באפייה הוא חומר כימי המשמש כחומר מתפיח במאפים שונים. הוא ידוע גם בשם אמוניום ביקרבונט, והוא משחרר גזים כאשר …
פרטים נוספיםמתפיחים E500
מתפיחים E500, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במזון. החומר מורכב מנתרן, …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים