רכיבי מזון

מתפיחים E500i

מתפיחים E500i, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי …

נבטי חיטה

נבטי חיטה הם החלקים הראשונים של צמח החיטה המתפתחים לאחר שהזרע נובט. הם עשירים בויטמינים, מינרלים, אנזימים וחלבונים, מה שהופך …

נגד התגיישות

נגד התגיישות הוא חומר המוסף למזון כדי למנוע את התגיישותם של חלקיקים במזון, ובכך לשמור על מרקם אחיד וחלק. חומר …

נחושת 058- מ"ג

נחושת היא יסוד כימי מתכתי המסומל באותיות Cu בטבלה המחזורית. היא חיונית לגוף האדם בכמויות קטנות מאוד, ומשמשת כחלק ממספר …

נחושת 073

נחושת 073 היא תוסף מזון המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון. היא נגזרת של נחושת, יסוד מתכתי הנמצא באופן טבעי בסביבה. …

נטיפים מכילים שוקולד

נטיפים מכילים שוקולד הם מרכיב מזון פופולרי המורכב משוקולד מומס המוזרם בצורה של נטיפים דקים וארוכים. לאחר ההתמצקות, הנטיפים משמשים …

ניקוטינאמיד ויטמין B3

ניקוטינאמיד, הידוע גם כויטמין B3 או ניאצינאמיד, הוא צורה של ויטמין B3 המסיס במים. הוא חיוני לתהליכים מטבוליים רבים בגוף, …

נסיכה

נסיכה הוא שם נפוץ למרכיב מזון המוכר יותר בשמו המדעי 'גלוטן חיטה'. זהו חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים …

נשא ממיס פרופילן גליקול

נשא ממיס פרופילן גליקול הוא חומר המשמש כנשא או ממס במגוון רחב של מוצרי מזון ותעשייה. זהו נוזל חסר צבע …

נתרן בנזואט

נתרן בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף …

סהכ תירס*

סהכ תירס הוא מוצר מזון העשוי מתירס שעבר תהליך של טחינה עדינה, המאפשר להפיק ממנו אבקה דקה. אבקה זו משמשת …

סובין אורז

סובין אורז הוא השכבה החיצונית של גרעין האורז, המוסרת במהלך תהליך העיבוד של האורז הלבן. שכבה זו עשירה בסיבים תזונתיים, …

סובין סויה

סובין סויה הוא תוצר לוואי של תהליך הפקת השמן מפולי סויה. הוא מורכב בעיקר מהקליפה החיצונית של פולי הסויה, אשר …

סודה ביקרבונט - סודה לשתייה

סודה ביקרבונט, הידועה גם כסודה לשתייה, היא תרכובת כימית עם הנוסחה NaHCO3. היא מוצק לבן גבישי שבדרך כלל מופיע כאבקה …

סודיום אינוזין 5 חד פוספט

סודיום אינוזין 5 חד פוספט, הידוע גם בשם IMP, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. זהו מלח של חומצה גרעינית, …

סודיום אריטרובט

סודיום אריטרובט הוא מלח של חומצה אריטרובית, המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גרגירים, …

סודיום גואנוזין 5 חד פוספט

סודיום גואנוזין 5 חד פוספט (GMP) הוא מלח נתרן של חומצה גואנילית, המשמש כתוסף מזון. הוא מופק בדרך כלל משמרים …

סודיום דיפוספט

סודיום דיפוספט, הידוע גם בשם די-נתרן פוספט, הוא מלח של חומצה פוספורית. זהו תוסף מזון נפוץ המשמש כמשפר אפייה, חומר …

סודיום הידרוג'ן אצטט

סודיום הידרוג'ן אצטט, הידוע גם כנתרן אצטט, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא נוצר כאשר חומצה אצטית מגיבה עם נתרן …

סודיום הידרוג'ן קרבונאט

סודיום הידרוג'ן קרבונאט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. זהו חומר …

סודיום פירופוספאט

סודיום פירופוספאט הוא מלח של חומצה פירופוספטית, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים, והוא מסיס במים. …

סודיום פלאוריד

סודיום פלאוריד הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן (סודיום) ופלואוריד. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת ובשיפור בריאות השיניים. סודיום …

סודיום ציקלמאט

סודיום ציקלמאט הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות. הוא התגלה בשנת 1937 ומאז נעשה בו שימוש נרחב כתחליף לסוכר במגוון …

סודיום קרבוקסי מתיל צלולוז

סודיום קרבוקסי מתיל צלולוז (CMC) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה וסופח מים במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא …

סוכר אורגני

סוכר אורגני הוא סוכר המופק מצמחים הגדלים ללא שימוש בדשנים כימיים או בחומרי הדברה סינתטיים. תהליך הייצור שלו כולל שיטות …

סוכר טחון

סוכר טחון הוא סוכר שעבר תהליך טחינה עדין, מה שהופך אותו לאבקה דקה מאוד. תהליך זה משנה את המרקם של …

סוכר ענבים

סוכר ענבים הוא ממתיק טבעי המופק מענבים. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז ופרוקטוז, ומהווה אלטרנטיבה טבעית לסוכר לבן. סוכר הענבים נחשב …

סוכר קוקוס אורגני

סוכר קוקוס אורגני הוא ממתיק טבעי המופק מהפרחים של עץ הקוקוס. תהליך הייצור כולל איסוף של נוזל מתוק מהפרחים, אשר …

סוכר תמציות טעם וריח קמח

סוכר תמציות טעם וריח קמח הוא תערובת המשמשת בתעשיית המזון להענקת טעם וריח מתוקים למגוון רחב של מוצרים. התערובת מכילה …

סוכרים שונים תוספים תזונתיים

סוכרים שונים ותוספים תזונתיים הם מרכיבים נפוצים במזון מעובד, המשמשים להמתקה, לשיפור הטעם ולשימור המזון. סוכרים שונים כוללים סוכרוז, פרוקטוז, …

סוכריםn

סוכרים הם קבוצה של פחמימות פשוטות המספקות אנרגיה לגוף. הם כוללים סוכרוז (סוכר שולחני), פרוקטוז (סוכר פירות), וגלוקוז (סוכר ענבים). …

סוכרלוז חומרי טעם וריח טבעיים

סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המיוצר מסוכר אך עובר תהליך כימי שמשנה את המבנה שלו כך שהוא מתוק פי …

סולפיט E304

סולפיט E304, הידוע גם בשם אסקורביל פאלמיטט, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא נגזרת של ויטמין C וחומצה פאלמיטית, …

סורבט

סורביטול E420

סורביטול, המכונה גם E420, הוא סוכר אלכוהולי טבעי הנמצא באופן טבעי בפירות מסוימים כמו תפוחים, אגסים, ושזיפים. הוא מיוצר באופן …

סטיביול גליקוזידים

סטיביול גליקוזידים הם קבוצה של תרכובות מתוקות טבעיות המופקות מצמח הסטיביה. תרכובות אלו ידועות בכך שהן מתוקות פי 200-300 מסוכר …

סיבי אפונה ירוקה

סיבי אפונה ירוקה הם סיבים תזונתיים המופקים מאפונה ירוקה. הם משמשים כתוסף מזון כדי לשפר את המרקם, הערך התזונתי והסיבים …

סיבי כוסמת

סיבי כוסמת הם סיבים תזונתיים המופקים מצמח הכוסמת, צמח המכונה לעיתים גם 'חיטה שחורה'. הכוסמת אינה שייכת למשפחת הדגנים, אך …

סיבים פרה-ביוטים

סיבים פרה-ביוטים הם סוג של סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים במערכת העיכול האנושית, אך משמשים כמזון לחיידקים הטובים במעיים. הם נמצאים …

סיבים תזונתיים מסוג גלקטואוליגוסכרידים

סיבים תזונתיים מסוג גלקטואוליגוסכרידים (GOS) הם סוג של סיבים תזונתיים מסיסים במים, המופקים בדרך כלל מלקטוז. הם שייכים למשפחת הפרוביוטיקה, …

סיבים תזונתיים מסוג פרוקטואוליגוסכרידים

סיבים תזונתיים מסוג פרוקטואוליגוסכרידים הם סוג של סיבים תזונתיים מסיסים המצויים באופן טבעי במזונות מסוימים כמו בצל, שום, בננות, וחיטה. …

סידן D פנטונט

סידן D פנטונט הוא תוסף מזון המשמש כמקור לסידן, מינרל חיוני לבריאות העצמות והשיניים. הוא נגזר מחומצה פנטותנית, ויטמין B5, …

סידן הידרוכסיד

סידן הידרוכסיד, הידוע גם בשם סיד כבוי או סיד מים, הוא תרכובת כימית עם הנוסחה Ca(OH)2. הוא נוצר כאשר סידן …

סידן טרי קלציום פוספאט

סידן טרי קלציום פוספאט הוא תרכובת כימית המורכבת מסידן וזרחן. הוא משמש כמקור חשוב לסידן בתעשיית המזון, התרופות והתוספים התזונתיים. …

סידן יודאט אנהידרוז

סידן יודאט אנהידרוז הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משפר אפייה. הוא מורכב מיוד, סידן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא Ca(IO3)2. חומר …

סידן כלוריד E509

סידן כלוריד (E509) הוא מלח של סידן וחומצה הידרוכלורית. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. …

סידן סטארט

סידן סטארט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מסידן פחמתי, …

סידן פחמתי

סידן פחמתי הוא תרכובת כימית שנוסחתה CaCO3. הוא מופיע בטבע בצורות שונות, כולל אבן גיר, שיש וגיר. סידן פחמתי משמש …

סידן פחמתי טבעי

סידן פחמתי טבעי הוא תרכובת כימית טבעית המורכבת מסידן (Ca), פחמן (C) וחמצן (O). הוא ידוע גם בשם קלציום קרבונט …

סידן-D-פנטוטנת 5B

סידן-D-פנטוטנת 5B הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא נגזר של חומצה פנטוטנית (ויטמין B5) וסידן, ומשמש לשמירה …