קרוטנואידים
תיאור
קרוטנואידים הם קבוצה של פיגמנטים טבעיים הנמצאים בצמחים, אצות, וכמה סוגים של פטריות ובקטריות. הם אחראים לצבעים הצהובים, הכתומים והאדומים של פירות וירקות רבים. קרוטנואידים משמשים כנוגדי חמצון בגוף האדם ויכולים להפוך לוויטמין A, החיוני לראייה טובה, לתפקוד מערכת החיסון ולשמירה על בריאות העור.
שימושים נפוצים
קרוטנואידים משמשים כתוספי מזון טבעיים לשיפור הצבע של מוצרי מזון שונים, כגון משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, וחטיפים. הם גם מוספים למזון לבעלי חיים כדי לשפר את צבע הביצים והעור של העופות. בנוסף, קרוטנואידים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית הקוסמטיקה לתוספת צבע למוצרים שונים.
השפעות בריאותיות
לקרוטנואידים יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה בבריאות העיניים, הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, ושיפור תפקוד מערכת החיסון. עם זאת, צריכה מוגזמת של קרוטנואידים, במיוחד בצורת תוספי מזון, עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום. למרות שזה לא מזיק, זה יכול להיות סימן לצריכה לא מאוזנת של קרוטנואידים.
מידע על אלרגניות
קרוטנואידים אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפיגמנטים מסוימים או לאלה הנמצאים במקורות טבעיים של קרוטנואידים עשויים לחוות תגובות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
