E-407

E-407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות אדומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. הקרגינאן מתקבל מתהליך של מיצוי וטיהור של האצות, והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות להעניק למזון מרקם חלק ועקבי.

E-407 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, משקאות, ריבות, רטבים, ומאכלים מעובדים אחרים. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ומשמש גם כחומר מייצב במזון דל קלוריות ובמוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.

למרות ש-E-407 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של קרגינאן עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות מסוימות, כולל דלקות במערכת העיכול ובעיות עיכול אחרות. עם זאת, יש לציין כי המחקרים בנושא זה עדיין אינם חד משמעיים, ויש צורך במחקר נוסף כדי להבין את ההשפעות המלאות של קרגינאן על הבריאות.