רכיבי מזון

תוספת ויטמין B12

תוספת ויטמין B2

תוספת ויטמין B2, הידוע גם בשם ריבופלבין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. ויטמין זה משחק תפקיד …

תחליף חמאת קקאו

תחליף חמאת קקאו הוא מרכיב המשמש כתחליף לחמאת קקאו המקורית במגוון מוצרי מזון. הוא מיוצר בדרך כלל משמנים צמחיים שעברו …

תחמוצת ברזל

תחמוצת ברזל היא תרכובת כימית המורכבת מברזל וחמצן. היא קיימת בטבע בצורות שונות, כולל המטיט (Fe2O3) ומגנטיט (Fe3O4). תחמוצת ברזל …

תירוש ענבים מרוכז

תירוש ענבים מרוכז הוא מוצר המופק מענבים, לאחר תהליך של סחיטה והתאדות חלקית של הנוזלים, כך שמתקבל נוזל סמיך ומתוק. …

תירס ותפוח אדמה

תירס ותפוח אדמה הם שני מרכיבים בסיסיים במטבח העולמי. תירס, הידוע גם בשם 'דגן הזהב', הוא דגן שמקורו באמריקה והוא …

תירס כשות

תירס כשות, הידוע גם בשם תירס מתוק או תירס סוכרי, הוא זן של תירס המאופיין ברמות גבוהות של סוכר. בניגוד …

תירס מלא

תירס מלא הוא גרעין תירס שלם, הכולל את כל חלקי הגרעין: האנדוספרם, הנבט והקליפה. הוא נחשב למקור עשיר בסיבים תזונתיים, …

תמיסת מלח

תמיסת מלח, הידועה גם כמי מלח, היא תערובת של מים ומלח שולחן (נתרן כלורי). ריכוז המלח בתמיסה יכול להשתנות בהתאם …

תמציות טעם

תמציות טעם הן חומרים המופקים ממקורות טבעיים או סינתטיים, המשמשים להענקת טעם ספציפי למזון או למשקאות. הן יכולות להיות מבוססות …

תמצית גזר שחור

תמצית גזר שחור היא חומר המופק מגזר שחור, ירק שורשי בעל צבע כהה וטעם עשיר. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של …

תמצית חריע

תמצית חריע היא חומר המופק מצמח החריע, המכונה גם 'חריע תרבותי' או 'חריע צבעוני'. צמח זה ידוע בזכות זרעיו העשירים …

תמצית טונה

תמצית טונה היא מוצר המופק מטונה, דג ימי הנפוץ ברחבי העולם. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של בישול, טחינה וריכוז של …

תמצית טעם טבעית

תמצית טעם טבעית היא חומר המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול. היא משמשת להענקת טעם ספציפי …

תמצית לתת שעורהמכיל גלוטן

תמצית לתת שעורה המכילה גלוטן היא מוצר המופק משעורה שעברה תהליך של הנבטה וייבוש. התמצית משמשת בעיקר להעשרת טעם ולשיפור …

תמצית עשירה של טוקופרולים

תמצית עשירה של טוקופרולים היא תערובת של תרכובות אורגניות המשתייכות למשפחת הוויטמינים E. הטוקופרולים ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון החזקות, המסייעות …

תמצית פטריות ואצות

תמצית פטריות ואצות היא חומר המופק מפטריות ואצות, המשמש כתוסף מזון בשל טעמו העשיר והאוממי (טעם חמישי). תמצית זו מכילה …

תמצית פטריות שיטאקה

תמצית פטריות שיטאקה היא תמצית המופקת מפטריות שיטאקה, פטריות מאכל פופולריות שמקורן במזרח אסיה. הפטריות ידועות בטעמן העשיר והאומאמי, והן …

תמצית שעורה וחיטהnn

תמצית שעורה וחיטה היא תערובת טבעית המופקת משעורה וחיטה, המשמשת כמרכיב תזונתי במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מכילה ויטמינים, …

תמצית תפוחים

תמצית תפוחים היא חומר המופק מתפוחים, בדרך כלל באמצעות תהליך של מיצוי או בישול. היא משמשת להענקת טעם תפוחים למגוון …

תמר מג'הול

תמר מג'הול הוא אחד הזנים הנחשבים ביותר של תמרים, המאופיין בגודלו הגדול, בצורתו האובלית ובצבעו החום-כהה. טעמו מתוק ועשיר והוא …

תערובת מתחלבים

תערובת מתחלבים היא שילוב של חומרים המשמשים ליצירת אמולסיה יציבה במזון. אמולסיה היא תערובת של שתי נוזלים שאינם מתערבבים באופן …

תערובת תבלינים מתחלבים

תערובת תבלינים מתחלבים היא תערובת של תבלינים וחומרים מתחלבים המשמשים לשיפור המרקם והטעם של מוצרי מזון שונים. החומרים המתחלבים מסייעים …

תפוח עץ מיובש טבעי

תפוח עץ מיובש טבעי הוא תוצר של תהליך ייבוש של תפוחי עץ טריים, בו מוציאים את רוב המים מהפרי תוך …

תפוחי עץ אורגניים

תפוחי עץ אורגניים הם פירות הגדלים על עצי תפוח ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים או דשנים סינתטיים. הם גדלים בשיטות …

תפוחים מותססים

תפוחים מותססים הם תפוחים שעברו תהליך של תסיסה, בדרך כלל באמצעות חיידקים או שמרים. תהליך זה ממיר את הסוכרים הטבעיים …

תרביות הבחלהn

תרביות הבחלה הן תרביות חיידקים או שמרים המשמשות בתהליך התססה של מזונות שונים. תהליך זה כולל הפיכת סוכרים לחומצות, אלכוהול …

תרבית חיידקים לקטים

תרבית חיידקים לקטים היא אוסף של חיידקים פרוביוטיים המשמשים בתעשיית המזון. חיידקים אלו ידועים ביכולתם להמיר לקטוז (סוכר החלב) לחומצה …

תרד מיובש

תרד מיובש הוא תרד טרי שעבר תהליך ייבוש להסרת רוב תכולת המים שבו. תהליך זה מאפשר שימור של התרד לאורך …

תרכיז גזר שחור

תרכיז גזר שחור הוא מוצר המופק מגזר שחור, ירק שורשי בעל צבע כהה וטעם עשיר. תהליך ההפקה כולל עיבוד של …

תרכיז לימון

תרכיז לימון הוא מוצר המופק ממיץ לימון טרי שעבר תהליך של ריכוז והסרת מים, כך שנוצר נוזל מרוכז בעל טעם …

תרכיז מיץ לימון

תרכיז מיץ לימון הוא מוצר מרוכז העשוי ממיץ לימון טרי, אשר עבר תהליך של אידוי להסרת חלק ניכר מהמים שבו. …

תרכיז תפוחי עץ

תרכיז תפוחי עץ הוא מוצר המופק מתפוחים טריים, אשר עוברים תהליך של סחיטה וסינון כדי להסיר את כל המוצקים ולהשאיר …

תרמילי וניל מגורענים

תרמילי וניל מגורענים הם תרמילים של צמח הווניליה, אשר נחתכים לאורכם ונקלפים כדי לחשוף את הגרגירים השחורים הקטנים שבפנים. גרגירים …

- 5 סבון

סבון 5 הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. הוא מסייע בשילוב מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כגון שמן ומים, …

- E-316בכשרות לפסחE-300

E-316, הידוע גם בשם איזואסקורבט נתרן, הוא נוגד חמצון סינתטי המשמש לשמירה על טריות המוצרים ומניעת חמצון. הוא נגזר מוויטמין …

-onen

אונן הוא מרכיב מזון המופק מצמח האונן, המכונה גם 'שורש המרפא'. זהו צמח רב שנתי הגדל באזורים הטרופיים של אסיה …

– 2- methoxy - 4

2-מתוקסי-4 הוא תרכובת אורגנית המשמשת לעתים קרובות כתוסף מזון. זהו חומר כימי בעל ריח חזק ומתוק, המשמש לעתים קרובות כדי …

"פרלינה"

פרלינה היא מרכיב מזון העשוי מסוכר, אגוזים (לרוב שקדים או אגוזי לוז) וסירופ סוכר. התהליך כולל קלייה של האגוזים בסוכר …

"רכיבים בצק מהווה כ- - מהמוצר קמח חיטה

רכיבים בצק מהווה כ- - מהמוצר קמח חיטה מתייחס לחלק מהמוצר הסופי אשר עשוי מקמח חיטה. קמח חיטה הוא תוצר …

*הידרוליזאט חלבון צמחי

הידרוליזאט חלבון צמחי הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים צמחיים עוברים פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קטנים יותר. תהליך זה …

*למעט בתקופת הפסח

למעט בתקופת הפסח הוא ביטוי שמשמעותו הימנעות משימוש במרכיבים מסוימים במזון בתקופת הפסח, בהתאם למסורת היהודית. זה כולל הימנעות מכל …

*ממקור סלק מתנדף באפייה

ממקור סלק מתנדף באפייה הוא צבע מאכל טבעי המופק מסלק. הצבע המתקבל הוא אדום עמוק עד סגול, והוא משמש להענקת …

% 25

המרכיב %25 אינו מזוהה באופן ספציפי במאגרי המידע הקיימים. ייתכן שמדובר בטעות הקלדה או במרכיב שאינו נפוץ בשימוש. מומלץ לוודא …

%62

רכיב מזון %62 הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר, מייצב או כחומר המעניק מרקם מסוים למוצרי מזון. הרכיב יכול …

< 001n

לא ניתן לספק תיאור מדויק של המרכיב <001n ללא מידע נוסף. מרכיב זה עשוי להיות קוד או שם קיצורי למרכיב …

< 5 % perfumes

רכיב המזון 'פחות מ-5% בשמים' מתייחס לנוכחות של חומרי טעם וריח במזון, אשר מהווים פחות מ-5% מהרכב המוצר הסופי. חומרים …

< non-ionicnsurfactants

חומרים פעילי שטח לא יוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין מים …

< פוספונטים

פוספונטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יוני פוספט. הם משמשים בתעשיית המזון כתוספים למטרות שונות, כולל שיפור המרקם, שימור …

12-hexanediol

12-hexanediol הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו דיול, כלומר הוא מכיל שתי קבוצות הידרוקסיל (-OH), הממוקמות …