רכיבי מזון

תוספת ויטמין B12 פרטים נוספים ← תוספת ויטמין B2 תוספת ויטמין B2, הידוע גם בשם ריבופלבין, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של הגוף. ויטמין זה משחק תפקיד … פרטים נוספים ← תחליף חמאת קקאו תחליף חמאת קקאו הוא מרכיב המשמש כתחליף לחמאת קקאו המקורית במגוון מוצרי מזון. הוא מיוצר בדרך כלל משמנים צמחיים שעברו … פרטים נוספים ← תחמוצת ברזל תחמוצת ברזל היא תרכובת כימית המורכבת מברזל וחמצן. היא קיימת בטבע בצורות שונות, כולל המטיט (Fe2O3) ומגנטיט (Fe3O4). תחמוצת ברזל … פרטים נוספים ← תירוש ענבים מרוכז תירוש ענבים מרוכז הוא מוצר המופק מענבים, לאחר תהליך של סחיטה והתאדות חלקית של הנוזלים, כך שמתקבל נוזל סמיך ומתוק. … פרטים נוספים ← תירס ותפוח אדמה תירס ותפוח אדמה הם שני מרכיבים בסיסיים במטבח העולמי. תירס, הידוע גם בשם 'דגן הזהב', הוא דגן שמקורו באמריקה והוא … פרטים נוספים ← תירס כשות תירס כשות, הידוע גם בשם תירס מתוק או תירס סוכרי, הוא זן של תירס המאופיין ברמות גבוהות של סוכר. בניגוד … פרטים נוספים ← תירס מלא תירס מלא הוא גרעין תירס שלם, הכולל את כל חלקי הגרעין: האנדוספרם, הנבט והקליפה. הוא נחשב למקור עשיר בסיבים תזונתיים, … פרטים נוספים ← תמיסת מלח תמיסת מלח, הידועה גם כמי מלח, היא תערובת של מים ומלח שולחן (נתרן כלורי). ריכוז המלח בתמיסה יכול להשתנות בהתאם … פרטים נוספים ← תמציות טעם תמציות טעם הן חומרים המופקים ממקורות טבעיים או סינתטיים, המשמשים להענקת טעם ספציפי למזון או למשקאות. הן יכולות להיות מבוססות … פרטים נוספים ← תמצית גזר שחור תמצית גזר שחור היא חומר המופק מגזר שחור, ירק שורשי בעל צבע כהה וטעם עשיר. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של … פרטים נוספים ← תמצית חריע תמצית חריע היא חומר המופק מצמח החריע, המכונה גם 'חריע תרבותי' או 'חריע צבעוני'. צמח זה ידוע בזכות זרעיו העשירים … פרטים נוספים ← תמצית טונה תמצית טונה היא מוצר המופק מטונה, דג ימי הנפוץ ברחבי העולם. התמצית מתקבלת לאחר תהליך של בישול, טחינה וריכוז של … פרטים נוספים ← תמצית טעם טבעית תמצית טעם טבעית היא חומר המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, פירות, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול. היא משמשת להענקת טעם ספציפי … פרטים נוספים ← תמצית לתת שעורהמכיל גלוטן תמצית לתת שעורה המכילה גלוטן היא מוצר המופק משעורה שעברה תהליך של הנבטה וייבוש. התמצית משמשת בעיקר להעשרת טעם ולשיפור … פרטים נוספים ← תמצית עשירה של טוקופרולים תמצית עשירה של טוקופרולים היא תערובת של תרכובות אורגניות המשתייכות למשפחת הוויטמינים E. הטוקופרולים ידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון החזקות, המסייעות … פרטים נוספים ← תמצית פטריות ואצות תמצית פטריות ואצות היא חומר המופק מפטריות ואצות, המשמש כתוסף מזון בשל טעמו העשיר והאוממי (טעם חמישי). תמצית זו מכילה … פרטים נוספים ← תמצית פטריות שיטאקה תמצית פטריות שיטאקה היא תמצית המופקת מפטריות שיטאקה, פטריות מאכל פופולריות שמקורן במזרח אסיה. הפטריות ידועות בטעמן העשיר והאומאמי, והן … פרטים נוספים ← תמצית שעורה וחיטהnn תמצית שעורה וחיטה היא תערובת טבעית המופקת משעורה וחיטה, המשמשת כמרכיב תזונתי במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מכילה ויטמינים, … פרטים נוספים ← תמצית תפוחים תמצית תפוחים היא חומר המופק מתפוחים, בדרך כלל באמצעות תהליך של מיצוי או בישול. היא משמשת להענקת טעם תפוחים למגוון … פרטים נוספים ← תמר מג'הול תמר מג'הול הוא אחד הזנים הנחשבים ביותר של תמרים, המאופיין בגודלו הגדול, בצורתו האובלית ובצבעו החום-כהה. טעמו מתוק ועשיר והוא … פרטים נוספים ← תערובת מתחלבים תערובת מתחלבים היא שילוב של חומרים המשמשים ליצירת אמולסיה יציבה במזון. אמולסיה היא תערובת של שתי נוזלים שאינם מתערבבים באופן … פרטים נוספים ← תערובת תבלינים מתחלבים תערובת תבלינים מתחלבים היא תערובת של תבלינים וחומרים מתחלבים המשמשים לשיפור המרקם והטעם של מוצרי מזון שונים. החומרים המתחלבים מסייעים … פרטים נוספים ← תפוח עץ מיובש טבעי תפוח עץ מיובש טבעי הוא תוצר של תהליך ייבוש של תפוחי עץ טריים, בו מוציאים את רוב המים מהפרי תוך … פרטים נוספים ← תפוחי עץ אורגניים תפוחי עץ אורגניים הם פירות הגדלים על עצי תפוח ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים או דשנים סינתטיים. הם גדלים בשיטות … פרטים נוספים ← תפוחים מותססים תפוחים מותססים הם תפוחים שעברו תהליך של תסיסה, בדרך כלל באמצעות חיידקים או שמרים. תהליך זה ממיר את הסוכרים הטבעיים … פרטים נוספים ← תרביות הבחלהn תרביות הבחלה הן תרביות חיידקים או שמרים המשמשות בתהליך התססה של מזונות שונים. תהליך זה כולל הפיכת סוכרים לחומצות, אלכוהול … פרטים נוספים ← תרבית חיידקים לקטים תרבית חיידקים לקטים היא אוסף של חיידקים פרוביוטיים המשמשים בתעשיית המזון. חיידקים אלו ידועים ביכולתם להמיר לקטוז (סוכר החלב) לחומצה … פרטים נוספים ← תרד מיובש תרד מיובש הוא תרד טרי שעבר תהליך ייבוש להסרת רוב תכולת המים שבו. תהליך זה מאפשר שימור של התרד לאורך … פרטים נוספים ← תרכיז גזר שחור תרכיז גזר שחור הוא מוצר המופק מגזר שחור, ירק שורשי בעל צבע כהה וטעם עשיר. תהליך ההפקה כולל עיבוד של … פרטים נוספים ← תרכיז לימון תרכיז לימון הוא מוצר המופק ממיץ לימון טרי שעבר תהליך של ריכוז והסרת מים, כך שנוצר נוזל מרוכז בעל טעם … פרטים נוספים ← תרכיז מיץ לימון תרכיז מיץ לימון הוא מוצר מרוכז העשוי ממיץ לימון טרי, אשר עבר תהליך של אידוי להסרת חלק ניכר מהמים שבו. … פרטים נוספים ← תרכיז תפוחי עץ תרכיז תפוחי עץ הוא מוצר המופק מתפוחים טריים, אשר עוברים תהליך של סחיטה וסינון כדי להסיר את כל המוצקים ולהשאיר … פרטים נוספים ← תרמילי וניל מגורענים תרמילי וניל מגורענים הם תרמילים של צמח הווניליה, אשר נחתכים לאורכם ונקלפים כדי לחשוף את הגרגירים השחורים הקטנים שבפנים. גרגירים … פרטים נוספים ← - 5 סבון סבון 5 הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. הוא מסייע בשילוב מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כגון שמן ומים, … פרטים נוספים ← - E-316בכשרות לפסחE-300 E-316, הידוע גם בשם איזואסקורבט נתרן, הוא נוגד חמצון סינתטי המשמש לשמירה על טריות המוצרים ומניעת חמצון. הוא נגזר מוויטמין … פרטים נוספים ← -onen אונן הוא מרכיב מזון המופק מצמח האונן, המכונה גם 'שורש המרפא'. זהו צמח רב שנתי הגדל באזורים הטרופיים של אסיה … פרטים נוספים ← – 2- methoxy - 4 2-מתוקסי-4 הוא תרכובת אורגנית המשמשת לעתים קרובות כתוסף מזון. זהו חומר כימי בעל ריח חזק ומתוק, המשמש לעתים קרובות כדי … פרטים נוספים ← "פרלינה" פרלינה היא מרכיב מזון העשוי מסוכר, אגוזים (לרוב שקדים או אגוזי לוז) וסירופ סוכר. התהליך כולל קלייה של האגוזים בסוכר … פרטים נוספים ← "רכיבים בצק מהווה כ- - מהמוצר קמח חיטה רכיבים בצק מהווה כ- - מהמוצר קמח חיטה מתייחס לחלק מהמוצר הסופי אשר עשוי מקמח חיטה. קמח חיטה הוא תוצר … פרטים נוספים ← *הידרוליזאט חלבון צמחי הידרוליזאט חלבון צמחי הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים צמחיים עוברים פירוק לחומצות אמינו ופפטידים קטנים יותר. תהליך זה … פרטים נוספים ← *למעט בתקופת הפסח למעט בתקופת הפסח הוא ביטוי שמשמעותו הימנעות משימוש במרכיבים מסוימים במזון בתקופת הפסח, בהתאם למסורת היהודית. זה כולל הימנעות מכל … פרטים נוספים ← *ממקור סלק מתנדף באפייה ממקור סלק מתנדף באפייה הוא צבע מאכל טבעי המופק מסלק. הצבע המתקבל הוא אדום עמוק עד סגול, והוא משמש להענקת … פרטים נוספים ← % 25 המרכיב %25 אינו מזוהה באופן ספציפי במאגרי המידע הקיימים. ייתכן שמדובר בטעות הקלדה או במרכיב שאינו נפוץ בשימוש. מומלץ לוודא … פרטים נוספים ← %62 רכיב מזון %62 הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר, מייצב או כחומר המעניק מרקם מסוים למוצרי מזון. הרכיב יכול … פרטים נוספים ← < 001n לא ניתן לספק תיאור מדויק של המרכיב <001n ללא מידע נוסף. מרכיב זה עשוי להיות קוד או שם קיצורי למרכיב … פרטים נוספים ← < 5 % perfumes רכיב המזון 'פחות מ-5% בשמים' מתייחס לנוכחות של חומרי טעם וריח במזון, אשר מהווים פחות מ-5% מהרכב המוצר הסופי. חומרים … פרטים נוספים ← < non-ionicnsurfactants חומרים פעילי שטח לא יוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין מים … פרטים נוספים ← < פוספונטים פוספונטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות יוני פוספט. הם משמשים בתעשיית המזון כתוספים למטרות שונות, כולל שיפור המרקם, שימור … פרטים נוספים ← 12-hexanediol 12-hexanediol הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו דיול, כלומר הוא מכיל שתי קבוצות הידרוקסיל (-OH), הממוקמות … פרטים נוספים ←