רכיבי מזון

עמילן תירס מעובד E1442 עמילן תירס מעובד E1442 הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד כולל הוספת קבוצות … פרטים נוספים ← עמילן-כמסמיך עמילן-כמסמיך הוא חומר המשמש להסמכת מזון ומשקאות. הוא מופק מצמחים שונים, כגון תירס, תפוחי אדמה, אורז וחיטה. העמילן מורכב ממולקולות … פרטים נוספים ← עמילני סאגו ותירס מעובדים עמילני סאגו ותירס מעובדים הם מרכיבים המשמשים בתעשיית המזון. עמילן סאגו מופק מצמח הסאגו, שהוא סוג של דקל הגדל באזורים … פרטים נוספים ← ערמונים ערמונים הם פירות של עץ הערמון, המשתייך למשפחת האלוניים. הם ידועים בטעמם המתוק והעשיר, ובמרקמם הקמחי לאחר בישול. ערמונים נחשבים … פרטים נוספים ← פ סורבט פ סורבט, הידוע גם כסורביטול, הוא סוכר אלכוהולי המופק באופן טבעי מפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא … פרטים נוספים ← פוטסיום יודיד פוטסיום יודיד הוא מלח המורכב מיוד ואשלגן. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. יודיד … פרטים נוספים ← פולי קפה תערובת רובוסטה וערביקה קלויים פולי קפה תערובת רובוסטה וערביקה קלויים הם פולי קפה שעברו תהליך קלייה, המשלבים בין שני זנים נפוצים של קפה: רובוסטה … פרטים נוספים ← פולי קקאו פולי קקאו הם הזרעים של עץ הקקאו (Theobroma cacao), שמקורו באמריקה הטרופית. לאחר הקטיף, הפולים עוברים תהליך של תסיסה, ייבוש, … פרטים נוספים ← פוליאסטר פוליאסטר הוא חומר סינתטי המיוצר מפולימרים של אסטר, המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים, כולל אריזות מזון. הוא אינו חומר … פרטים נוספים ← פוליאתילן פוליאתילן הוא פולימר סינתטי, חומר פלסטי נפוץ המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים וצרכניים. הוא מיוצר על ידי פילמור של … פרטים נוספים ← פוספטים מהסוגים E451 E450 פוספטים מהסוגים E451 ו-E450 הם תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם … פרטים נוספים ← פחות מ Cationic Surfactants פחות מ-Cationic Surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען חיובי. חומרים אלו משמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, … פרטים נוספים ← פחות מ חומר פעיל שטח קטיוני פחות מ חומר פעיל שטח קטיוני הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומשמר. חומר זה מסייע בשיפור המרקם והעמידות … פרטים נוספים ← פחות מ חומרים פעילי שטח קטיונים חומרים פעילי שטח קטיונים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, בשל יכולתם להפחית מתח פני … פרטים נוספים ← פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כחומרי ניקוי, מתחלבים ומייצבים במגוון רחב של מוצרים, … פרטים נוספים ← פחמן דו חמצניnn פחמן דו חמצני (CO2) הוא גז חסר צבע וריח, הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא נוצר בתהליכים ביולוגיים כמו … פרטים נוספים ← פטריות שיטאקי מיובשות פטריות שיטאקי מיובשות הן פטריות מאכל פופולריות שמקורן במזרח אסיה. הן ידועות בטעמן העשיר והאומאמי, ובמרקמן הבשרני. הפטריות מיובשות לשימור … פרטים נוספים ← פטריות שמפניון חתוכות פטריות שמפניון חתוכות הן פטריות אכילות הנפוצות מאוד במטבחים ברחבי העולם. פטריות אלו ידועות בטעמן העדין ובמרקמן הרך. הן גדלות … פרטים נוספים ← פיברולין פיברולין הוא רכיב תזונתי המופק מצמחים, בעיקר מסוגים מסוימים של קטניות. הוא משמש כסיב תזונתי מסיס, המסייע בתהליכי עיכול ובשמירה … פרטים נוספים ← פילה אמנון פילה אמנון הוא חתיכת דג נקייה מעצמות, המגיעה מדג האמנון, דג מים מתוקים הנפוץ בישראל ובמקומות נוספים בעולם. הדג ידוע … פרטים נוספים ← פילה אנשובי פילה אנשובי הוא חתיכות דקות של דג אנשובי לאחר הסרת העצמות והראש. האנשובי הוא דג קטן ממשפחת הקליפיים, הנפוץ בים … פרטים נוספים ← פילה פורל פילה פורל הוא חתיכת דג טרי או קפוא שמקורו בדג הפורל, דג מים מתוקים הנפוץ באזורים רבים בעולם. הפורל ידוע … פרטים נוספים ← פירות מבושלים פירות מבושלים הם פירות שעברו תהליך בישול, בדרך כלל במים או בסירופ סוכר, עד שהם רכים ועסיסיים. תהליך זה יכול … פרטים נוספים ← פלמיטט פלמיטט הוא מלח או אסטר של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה הנפוצה בטבע. חומצה פלמיטית נמצאת בשמנים צמחיים, בשומן חלב … פרטים נוספים ← פלפל אדום חריף יבש פלפל אדום חריף יבש הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים חריפים מיובשים. הפלפלים נבחרים בשל רמת החריפות הגבוהה שלהם ולאחר מכן … פרטים נוספים ← פלפל אדום יבש פלפל אדום יבש הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים מיובשים. לאחר הקציר, הפלפלים נשטפים, מיובשים בשמש או בתנור, ולאחר מכן נטחנים … פרטים נוספים ← פלפל אדום מוחמץ פלפל אדום מוחמץ הוא פלפל אדום שעבר תהליך החמצה, אשר מקנה לו טעם חמצמץ וארומה ייחודית. תהליך ההחמצה נעשה בדרך … פרטים נוספים ← פלפל צ'ילי כבוש פלפל צ'ילי כבוש הוא פלפל חריף שעבר תהליך של כבישה, כלומר שימור בחומץ, מלח ותבלינים נוספים. תהליך זה מעניק לפלפל … פרטים נוספים ← פנטסודיום טריפוספט פנטסודיום טריפוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומונע התגבשות. זהו מלח של חומצה פוספטית, המכיל נתרן וזרחן. החומר … פרטים נוספים ← פסורבט פסורבט הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי, נתרן בנזואט או אשלגן בנזואט, … פרטים נוספים ← פסטה מבושלת במים פסטה מבושלת במים היא מוצר מזון העשוי מקמח חיטה ומים, אשר עבר תהליך של בישול במים רותחים עד שהוא רך … פרטים נוספים ← פצפוצי אורז מלא פצפוצי אורז מלא הם פתיתים קטנים העשויים מאורז מלא אשר עבר תהליך של חימום ולחץ גבוהים עד להתפצלותו. תהליך זה … פרטים נוספים ← פצפוצי תירס פצפוצי תירס הם חטיף פופולרי העשוי מתירס שעבר תהליך של חימום בלחץ גבוה עד שהוא 'מתפוצץ'. התוצאה היא גרגירים קלים … פרטים נוספים ← פרוביוטיקה פרוביוטיקה מתייחסת לחיידקים חיים ומועילים הנמצאים במערכת העיכול של האדם. חיידקים אלו ידועים כתורמים לבריאות המעי ולמערכת החיסון. פרוביוטיקה נמצאת … פרטים נוספים ← פרוקטו אוליגוסכריד פרוקטו אוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות פרוקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי במספר מזונות, … פרטים נוספים ← פרוקטו-אוליגוסכרידים פרוקטו-אוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות פרוקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי במספר מזונות צמחיים, … פרטים נוספים ← פרפין פרפין הוא חומר שעווה המופק מנפט. הוא משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר ציפוי למזונות שונים כדי לשמור על לחותם, למנוע … פרטים נוספים ← פשתה פשתה, הידועה גם בשם זרעי פשתן, היא זרעים קטנים בצבע חום או צהוב המופקים מצמח הפשתה (Linum usitatissimum). זרעים אלה … פרטים נוספים ← פתיתי שיבולת שועל נטולת גלוטן- פתיתי שיבולת שועל נטולת גלוטן הם פתיתים העשויים משיבולת שועל אשר עברו תהליך מיוחד להסרת הגלוטן. שיבולת שועל באופן טבעי … פרטים נוספים ← פתיתים אפויים פתיתים אפויים הם מוצר מזון העשוי מקמח חיטה, מים, שמרים ומלח. לאחר הכנת הבצק, הוא נחתך לחתיכות קטנות בצורת פתיתים, … פרטים נוספים ← צ'אנוקובלאמין ויטמין B12 צ'אנוקובלאמין, הידוע גם בשם ויטמין B12, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם … פרטים נוספים ← צ'ילי אדום מיובש צ'ילי אדום מיובש הוא פלפל חריף מסוג קפסיקום, אשר עבר תהליך של ייבוש. לאחר הייבוש, הפלפל מקבל צבע אדום עמוק … פרטים נוספים ← צבע מאכל בטא קרוטןnרוטב פיצה צבע מאכל בטא קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים, והוא המקנה להם את הצבע הכתום או הצהוב. … פרטים נוספים ← צבע מאכל טבעי "אנטו" פרטים נוספים ← צבע מאכל מיצוי פפריקה צבע מאכל מיצוי פפריקה הוא חומר צבע טבעי המופק מפירות הפפריקה, המשתייכים למשפחת הפלפלים. הצבע המתקבל הוא בדרך כלל בגוונים … פרטים נוספים ← צבע מאכל קרמל E150 צבע מאכל קרמל, המכונה גם E150, הוא חומר צבע המופק מחימום סוכר. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את … פרטים נוספים ← צבעי מאכל טרטרזין צבע מאכל טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המופק מפחמימנים ארומטיים. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. … פרטים נוספים ← צטרימוניום כלוריד צטרימוניום כלוריד הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר אנטיבקטריאלי במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו מלח של … פרטים נוספים ← ציילון ציילון, הידוע גם בשמו המדעי Cinnamomum zeylanicum, הוא תבלין המופק מקליפת העץ של עץ הציילון. זהו אחד מסוגי הקינמון הנפוצים … פרטים נוספים ← צימוקים כהים צימוקים כהים הם פירות מיובשים של ענבים, אשר עברו תהליך של ייבוש טבעי או באמצעות חום. הם מאופיינים בצבעם הכהה … פרטים נוספים ←