רכיבי מזון

עמילן תירס מעובד E1442

עמילן תירס מעובד E1442 הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד כולל הוספת קבוצות …

עמילן-כמסמיך

עמילן-כמסמיך הוא חומר המשמש להסמכת מזון ומשקאות. הוא מופק מצמחים שונים, כגון תירס, תפוחי אדמה, אורז וחיטה. העמילן מורכב ממולקולות …

עמילני סאגו ותירס מעובדים

עמילני סאגו ותירס מעובדים הם מרכיבים המשמשים בתעשיית המזון. עמילן סאגו מופק מצמח הסאגו, שהוא סוג של דקל הגדל באזורים …

ערמונים

ערמונים הם פירות של עץ הערמון, המשתייך למשפחת האלוניים. הם ידועים בטעמם המתוק והעשיר, ובמרקמם הקמחי לאחר בישול. ערמונים נחשבים …

פ סורבט

פ סורבט, הידוע גם כסורביטול, הוא סוכר אלכוהולי המופק באופן טבעי מפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא …

פוטסיום יודיד

פוטסיום יודיד הוא מלח המורכב מיוד ואשלגן. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. יודיד …

פולי קפה תערובת רובוסטה וערביקה קלויים

פולי קפה תערובת רובוסטה וערביקה קלויים הם פולי קפה שעברו תהליך קלייה, המשלבים בין שני זנים נפוצים של קפה: רובוסטה …

פולי קקאו

פולי קקאו הם הזרעים של עץ הקקאו (Theobroma cacao), שמקורו באמריקה הטרופית. לאחר הקטיף, הפולים עוברים תהליך של תסיסה, ייבוש, …

פוליאסטר

פוליאסטר הוא חומר סינתטי המיוצר מפולימרים של אסטר, המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים, כולל אריזות מזון. הוא אינו חומר …

פוליאתילן

פוליאתילן הוא פולימר סינתטי, חומר פלסטי נפוץ המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים וצרכניים. הוא מיוצר על ידי פילמור של …

פוספטים מהסוגים E451 E450

פוספטים מהסוגים E451 ו-E450 הם תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם …

פחות מ Cationic Surfactants

פחות מ-Cationic Surfactants הם קבוצה של חומרים פעילי שטח בעלי מטען חיובי. חומרים אלו משמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, …

פחות מ חומר פעיל שטח קטיוני

פחות מ חומר פעיל שטח קטיוני הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומשמר. חומר זה מסייע בשיפור המרקם והעמידות …

פחות מ חומרים פעילי שטח קטיונים

חומרים פעילי שטח קטיונים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, בשל יכולתם להפחית מתח פני …

פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים

פחות מ- חומרים פעילי שטח נוניונים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כחומרי ניקוי, מתחלבים ומייצבים במגוון רחב של מוצרים, …

פחמן דו חמצניnn

פחמן דו חמצני (CO2) הוא גז חסר צבע וריח, הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא נוצר בתהליכים ביולוגיים כמו …

פטריות שיטאקי מיובשות

פטריות שיטאקי מיובשות הן פטריות מאכל פופולריות שמקורן במזרח אסיה. הן ידועות בטעמן העשיר והאומאמי, ובמרקמן הבשרני. הפטריות מיובשות לשימור …

פטריות שמפניון חתוכות

פטריות שמפניון חתוכות הן פטריות אכילות הנפוצות מאוד במטבחים ברחבי העולם. פטריות אלו ידועות בטעמן העדין ובמרקמן הרך. הן גדלות …

פיברולין

פיברולין הוא רכיב תזונתי המופק מצמחים, בעיקר מסוגים מסוימים של קטניות. הוא משמש כסיב תזונתי מסיס, המסייע בתהליכי עיכול ובשמירה …

פילה אמנון

פילה אמנון הוא חתיכת דג נקייה מעצמות, המגיעה מדג האמנון, דג מים מתוקים הנפוץ בישראל ובמקומות נוספים בעולם. הדג ידוע …

פילה אנשובי

פילה אנשובי הוא חתיכות דקות של דג אנשובי לאחר הסרת העצמות והראש. האנשובי הוא דג קטן ממשפחת הקליפיים, הנפוץ בים …

פילה פורל

פילה פורל הוא חתיכת דג טרי או קפוא שמקורו בדג הפורל, דג מים מתוקים הנפוץ באזורים רבים בעולם. הפורל ידוע …

פירות מבושלים

פירות מבושלים הם פירות שעברו תהליך בישול, בדרך כלל במים או בסירופ סוכר, עד שהם רכים ועסיסיים. תהליך זה יכול …

פלמיטט

פלמיטט הוא מלח או אסטר של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה הנפוצה בטבע. חומצה פלמיטית נמצאת בשמנים צמחיים, בשומן חלב …

פלפל אדום חריף יבש

פלפל אדום חריף יבש הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים חריפים מיובשים. הפלפלים נבחרים בשל רמת החריפות הגבוהה שלהם ולאחר מכן …

פלפל אדום יבש

פלפל אדום יבש הוא תבלין המופק מפלפלים אדומים מיובשים. לאחר הקציר, הפלפלים נשטפים, מיובשים בשמש או בתנור, ולאחר מכן נטחנים …

פלפל אדום מוחמץ

פלפל אדום מוחמץ הוא פלפל אדום שעבר תהליך החמצה, אשר מקנה לו טעם חמצמץ וארומה ייחודית. תהליך ההחמצה נעשה בדרך …

פלפל צ'ילי כבוש

פלפל צ'ילי כבוש הוא פלפל חריף שעבר תהליך של כבישה, כלומר שימור בחומץ, מלח ותבלינים נוספים. תהליך זה מעניק לפלפל …

פנטסודיום טריפוספט

פנטסודיום טריפוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומונע התגבשות. זהו מלח של חומצה פוספטית, המכיל נתרן וזרחן. החומר …

פסורבט

פסורבט הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי, נתרן בנזואט או אשלגן בנזואט, …

פסטה מבושלת במים

פסטה מבושלת במים היא מוצר מזון העשוי מקמח חיטה ומים, אשר עבר תהליך של בישול במים רותחים עד שהוא רך …

פצפוצי אורז מלא

פצפוצי אורז מלא הם פתיתים קטנים העשויים מאורז מלא אשר עבר תהליך של חימום ולחץ גבוהים עד להתפצלותו. תהליך זה …

פצפוצי תירס

פצפוצי תירס הם חטיף פופולרי העשוי מתירס שעבר תהליך של חימום בלחץ גבוה עד שהוא 'מתפוצץ'. התוצאה היא גרגירים קלים …

פרוביוטיקה

פרוביוטיקה מתייחסת לחיידקים חיים ומועילים הנמצאים במערכת העיכול של האדם. חיידקים אלו ידועים כתורמים לבריאות המעי ולמערכת החיסון. פרוביוטיקה נמצאת …

פרוקטו אוליגוסכריד

פרוקטו אוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות פרוקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי במספר מזונות, …

פרוקטו-אוליגוסכרידים

פרוקטו-אוליגוסכרידים הם סוג של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות פרוקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי במספר מזונות צמחיים, …

פרפין

פרפין הוא חומר שעווה המופק מנפט. הוא משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר ציפוי למזונות שונים כדי לשמור על לחותם, למנוע …

פשתה

פשתה, הידועה גם בשם זרעי פשתן, היא זרעים קטנים בצבע חום או צהוב המופקים מצמח הפשתה (Linum usitatissimum). זרעים אלה …

פתיתי שיבולת שועל נטולת גלוטן-

פתיתי שיבולת שועל נטולת גלוטן הם פתיתים העשויים משיבולת שועל אשר עברו תהליך מיוחד להסרת הגלוטן. שיבולת שועל באופן טבעי …

פתיתים אפויים

פתיתים אפויים הם מוצר מזון העשוי מקמח חיטה, מים, שמרים ומלח. לאחר הכנת הבצק, הוא נחתך לחתיכות קטנות בצורת פתיתים, …

צ'אנוקובלאמין ויטמין B12

צ'אנוקובלאמין, הידוע גם בשם ויטמין B12, הוא ויטמין מסיס במים החיוני לתפקוד תקין של המוח ומערכת העצבים, וליצירת תאי דם …

צ'ילי אדום מיובש

צ'ילי אדום מיובש הוא פלפל חריף מסוג קפסיקום, אשר עבר תהליך של ייבוש. לאחר הייבוש, הפלפל מקבל צבע אדום עמוק …

צבע מאכל בטא קרוטןnרוטב פיצה

צבע מאכל בטא קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים, והוא המקנה להם את הצבע הכתום או הצהוב. …

צבע מאכל טבעי "אנטו"

צבע מאכל מיצוי פפריקה

צבע מאכל מיצוי פפריקה הוא חומר צבע טבעי המופק מפירות הפפריקה, המשתייכים למשפחת הפלפלים. הצבע המתקבל הוא בדרך כלל בגוונים …

צבע מאכל קרמל E150

צבע מאכל קרמל, המכונה גם E150, הוא חומר צבע המופק מחימום סוכר. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את …

צבעי מאכל טרטרזין

צבע מאכל טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המופק מפחמימנים ארומטיים. הוא משמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. …

צטרימוניום כלוריד

צטרימוניום כלוריד הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר אנטיבקטריאלי במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון. זהו מלח של …

ציילון

ציילון, הידוע גם בשמו המדעי Cinnamomum zeylanicum, הוא תבלין המופק מקליפת העץ של עץ הציילון. זהו אחד מסוגי הקינמון הנפוצים …

צימוקים כהים

צימוקים כהים הם פירות מיובשים של ענבים, אשר עברו תהליך של ייבוש טבעי או באמצעות חום. הם מאופיינים בצבעם הכהה …