רכיבי מזון

סודיום ואמוניום ביקרבונט

סודיום ואמוניום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח שנוצר מחומצה פחמתית. הוא משמש כחומר התפחה במגוון רחב של …

סודיום כלוריד

סודיום כלוריד, הידוע יותר בשם המלח השולחני, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן (Na+) וכלוריד (Cl-). זהו אחד המינרלים החיוניים …

סויהnחומר טעם וריח

סויה היא צמח ממשפחת הקטניות, שמקורו במזרח אסיה. היא משמשת כחומר גלם לייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל טופו, …

סויהnחומרי טעם וריח

סויה היא צמח ממשפחת הקטניות, שמקורו במזרח אסיה. הסויה משמשת כמקור עשיר לחלבון צמחי והיא מכילה את כל חומצות האמינו …

סויהnמתפיחים

סויה מתפיחים היא תוסף מזון המופק מסויה ומשמש להגדלת נפח ולשיפור המרקם של מוצרי מזון שונים. הוא מופק על ידי …

סוכר דמררה

סוכר דמררה הוא סוג של סוכר גולמי, המופק מקנה סוכר. הוא מאופיין בגרגירים גדולים וצבעו נע בין חום בהיר לכהה, …

סוכר לבן טחון

סוכר לבן טחון הוא סוכר מזוקק שעבר תהליך של טחינה עדינה, מה שהופך אותו לאבקה דקה מאוד. סוכר זה מופק …

סוכר מלח

סוכר מלח הוא למעשה שילוב של שני מרכיבים בסיסיים במטבח: סוכר ומלח. הסוכר הוא פחמימה פשוטה המופקת בעיקר מקנה סוכר …

סוכר סירופ גלוקוס חומרי טעם וריח

סוכר סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מעמילן, בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז ומשמש כממתיק בתעשיית …

סוכר קוקוס

סוכר קוקוס הוא ממתיק טבעי המופק מהפרחים של עץ הקוקוס. הוא נחשב לחלופה בריאה יותר לסוכר לבן רגיל, מכיוון שהוא …

סוכר קנה גולמי

סוכר קנה גולמי הוא סוכר המופק ישירות מקנה הסוכר, ללא תהליכי זיקוק או הלבנה נוספים. הוא שומר על חלק מהמינרלים …

סוכריות קופצות

סוכריות קופצות הן סוג של ממתק ייחודי המכיל בתוכו בועות קטנות של פחמן דו חמצני. כאשר הסוכריה נמסה בפה, הבועות …

סוכרלוז E955

סוכרלוז (E955) הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, אשר התגלה בשנת 1976. הוא מיוצר מסוכר רגיל שעובר תהליך כימי שמחליף …

סורימי דג

סורימי דג הוא מוצר מזון העשוי מדגים טחונים, אשר עובר עיבוד וצורה כדי לדמות מאכלי ים אחרים, כגון סרטנים או …

סטיביול גליקוזידים - מצמח הסטיביה

סטיביול גליקוזידים הם רכיבים טבעיים המופקים מצמח הסטיביה, צמח הגדל בעיקר בדרום אמריקה. רכיבים אלו ידועים בזכות יכולתם להעניק מתיקות …

סיב הדרים

סיב הדרים הוא סיב תזונתי המופק מקליפות הדרים, כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות. סיב זה ידוע בתכולתו הגבוהה של פקטין, סיב …

סיבי שורש עולש

סיבי שורש עולש הם סיבים תזונתיים המופקים משורשי הצמח עולש (Cichorium intybus). סיבים אלו ידועים בתכונותיהם הפרוביוטיות, המסייעות בשיפור בריאות …

סיבים 05

סידן הידרוגן פוספט

סידן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או חסרת צבע, …

סידן-D-פנטוטנת

סידן-D-פנטוטנת הוא מלח של חומצה פנטותנית (ויטמין B5) וסידן. חומצה פנטותנית היא ויטמין מסיס במים החיוני לחילוף החומרים של חלבונים, …

סיליקון די אוקסיד

סיליקון די אוקסיד, הידוע גם בשם סיליקה, הוא תרכובת כימית המורכבת מצורן (סיליקון) וחמצן. זהו חומר מוצק שקוף או לבן, …

סירופ אינוורטי

סירופ אינוורטי הוא סוג של סירופ סוכר המיוצר על ידי הידרוליזה של סוכרוז (סוכר שולחני) לגלוקוז ופרוקטוז. תהליך זה, המכונה …

סירופ היפוך

סירופ היפוך הוא סוג של סירופ סוכר שעבר תהליך כימי המכונה היפוך, בו הסוכרוז (סוכר שולחני) מתפרק לגלוקוז ופרוקטוז. תהליך …

סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה

סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מחיטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של פרוקטוזה, סוג של סוכר פשוט, מה …

סירופ טפיוקה

סירופ טפיוקה הוא נוזל סמיך ומתוק המופק משורשי צמח הטפיוקה, הידוע גם בשם מניהוט. הטפיוקה היא עמילן המופק מצמח המניהוט, …

סירופ לתת

סירופ לתת הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מתהליך של הנבטת דגנים, בעיקר שעורה, ולאחר מכן ייבוש וטחינתם. התהליך מפרק את …

סירופ מייפל טהור

סירופ מייפל טהור הוא נוזל מתוק המופק מהעצה של עצי מייפל, בעיקר בקנדה ובצפון מזרח ארצות הברית. התהליך כולל קידוח …

סירופ סוכר קנים

סירופ סוכר קנים הוא נוזל מתוק המופק מקני סוכר. הוא משמש כממתיק טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הסירופ …

סירופ סוכר קרמל

סירופ סוכר קרמל הוא תוצר של חימום סוכר עד לקבלת צבע חום כהה וטעם עשיר ומתוק. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, …

סירופ סיבי שורש עולש

סירופ סיבי שורש עולש הוא ממתיק טבעי המופק משורשי הצמח עולש, המכונה גם צ'יקורי. תהליך ההפקה כולל חילוץ הסיבים התזונתיים …

סירופ קנה סוכר

סירופ קנה סוכר הוא נוזל מתוק המופק מקנה סוכר. תהליך הייצור כולל מיצוי של המיץ מהקנה, סינון וטיהור שלו, ולאחר …

סירופ תירס עתיר פרוטוקוז

סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) הוא ממתיק נוזלי המיוצר מתירס. בתהליך הייצור, העמילן מהתירס מומר לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוז …

סירפ חיטה עתיר פרוקטוזה

סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מחיטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של פרוקטוזה, סוג של סוכר המצוי באופן …

סכרין

סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא אחד הממתיקים המלאכותיים הראשונים שהתגלו. הוא מתוק פי 300-400 מסוכרוז (סוכר רגיל) …

סכרין E954

סכרין (E954) הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, אשר התגלה בסוף המאה ה-19. הוא ידוע בטעמו המתוק, אשר יכול להיות חזק …

סלק מבושל

סלק מבושל הוא שורש של צמח הסלק, אשר עבר תהליך בישול עד שהוא רך ומוכן לאכילה. סלק ידוע בצבעו האדום …

סלק מיובש

סלק מיובש הוא תוצר של תהליך ייבוש של סלק טרי, אשר מאפשר שימור לטווח ארוך תוך שמירה על מרבית הערכים …

סמולינה

סמולינה היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרגרי חיטה קשה, במיוחד מסוג דורום. היא מאופיינת בגרגירים גדולים יותר מקמח …

סמולינה חיטה

סמולינה חיטה היא קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה. היא נחשבת לחלק העשיר ביותר בגלוטן בגרעין החיטה, מה שמקנה …

סןכר אינוורטי

סכרין אינוורטי הוא סוג של סוכר המיוצר מסוכרוז (סוכר לבן) באמצעות תהליך כימי המכונה הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הסוכרוז …

עגבניות מיובשות בשמש מושרות

עגבניות מיובשות בשמש מושרות הן עגבניות שהובשלו חלקית ולאחר מכן יובשו בשמש כדי להסיר את רוב הלחות מהן. לאחר הייבוש, …

עגבנייה

עגבנייה היא פרי ממשפחת הסולניים, המוכר יותר כירק במטבח. היא מגיעה במגוון צבעים, צורות וגדלים, אך הנפוצה ביותר היא העגבנייה …

עד חומר פעיל שטח נוניוני

עד חומר פעיל שטח נוניוני הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. חומר זה מסייע בשיפור המרקם והעקביות של …

עד חומרים פעילי שטח אניונים

חומרים פעילי שטח אניונים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי ניקוי וסוכני תחליב במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון. …

עדשים אדומות אורגניות

עדשים אדומות אורגניות הן סוג של קטניות, המגיעות ממשפחת הקטניות. הן ידועות בצבען האדום העז ובטעמן העדין והמתקתק. עדשים אלו …

עוגיות במילוי קרם וניל

עוגיות במילוי קרם וניל הן מאפה מתוק ופופולרי, המורכב משתי שכבות של בצק פריך ופריך, הממולאות בקרם וניל עשיר וטעים. …

עלי כוסברה

עלי כוסברה, הידועים גם בשם פטרוזיליה סינית, הם עלים ירוקים המשמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. הם שייכים למשפחת הסוככיים …

עלי מנטה

עלי מנטה הם עלים ירוקים של צמח המנטה, השייך למשפחת השפתניים. הצמח ידוע בריחו החזק והמרענן ובטעמו המריר-מתוק. עלי המנטה …

עמילן מעובד E1450

עמילן מעובד E1450 הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד כולל הוספת קבוצות כימיות …

עמילן צמחי

עמילן צמחי הוא פחמימה מורכבת הנמצאת באופן טבעי בצמחים רבים. הוא משמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור הצמח ומאוחסן בדרך כלל …