רכיבי מזון

סודיום ואמוניום ביקרבונט סודיום ואמוניום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח שנוצר מחומצה פחמתית. הוא משמש כחומר התפחה במגוון רחב של … פרטים נוספים ← סודיום כלוריד סודיום כלוריד, הידוע יותר בשם המלח השולחני, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן (Na+) וכלוריד (Cl-). זהו אחד המינרלים החיוניים … פרטים נוספים ← סויהnחומר טעם וריח סויה היא צמח ממשפחת הקטניות, שמקורו במזרח אסיה. היא משמשת כחומר גלם לייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל טופו, … פרטים נוספים ← סויהnחומרי טעם וריח סויה היא צמח ממשפחת הקטניות, שמקורו במזרח אסיה. הסויה משמשת כמקור עשיר לחלבון צמחי והיא מכילה את כל חומצות האמינו … פרטים נוספים ← סויהnמתפיחים סויה מתפיחים היא תוסף מזון המופק מסויה ומשמש להגדלת נפח ולשיפור המרקם של מוצרי מזון שונים. הוא מופק על ידי … פרטים נוספים ← סוכר דמררה סוכר דמררה הוא סוג של סוכר גולמי, המופק מקנה סוכר. הוא מאופיין בגרגירים גדולים וצבעו נע בין חום בהיר לכהה, … פרטים נוספים ← סוכר לבן טחון סוכר לבן טחון הוא סוכר מזוקק שעבר תהליך של טחינה עדינה, מה שהופך אותו לאבקה דקה מאוד. סוכר זה מופק … פרטים נוספים ← סוכר מלח סוכר מלח הוא למעשה שילוב של שני מרכיבים בסיסיים במטבח: סוכר ומלח. הסוכר הוא פחמימה פשוטה המופקת בעיקר מקנה סוכר … פרטים נוספים ← סוכר סירופ גלוקוס חומרי טעם וריח סוכר סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מעמילן, בדרך כלל מעמילן תירס. הוא מורכב בעיקר מגלוקוז ומשמש כממתיק בתעשיית … פרטים נוספים ← סוכר קוקוס סוכר קוקוס הוא ממתיק טבעי המופק מהפרחים של עץ הקוקוס. הוא נחשב לחלופה בריאה יותר לסוכר לבן רגיל, מכיוון שהוא … פרטים נוספים ← סוכר קנה גולמי סוכר קנה גולמי הוא סוכר המופק ישירות מקנה הסוכר, ללא תהליכי זיקוק או הלבנה נוספים. הוא שומר על חלק מהמינרלים … פרטים נוספים ← סוכריות קופצות סוכריות קופצות הן סוג של ממתק ייחודי המכיל בתוכו בועות קטנות של פחמן דו חמצני. כאשר הסוכריה נמסה בפה, הבועות … פרטים נוספים ← סוכרלוז E955 סוכרלוז (E955) הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, אשר התגלה בשנת 1976. הוא מיוצר מסוכר רגיל שעובר תהליך כימי שמחליף … פרטים נוספים ← סורימי דג סורימי דג הוא מוצר מזון העשוי מדגים טחונים, אשר עובר עיבוד וצורה כדי לדמות מאכלי ים אחרים, כגון סרטנים או … פרטים נוספים ← סטיביול גליקוזידים - מצמח הסטיביה סטיביול גליקוזידים הם רכיבים טבעיים המופקים מצמח הסטיביה, צמח הגדל בעיקר בדרום אמריקה. רכיבים אלו ידועים בזכות יכולתם להעניק מתיקות … פרטים נוספים ← סיב הדרים סיב הדרים הוא סיב תזונתי המופק מקליפות הדרים, כגון תפוזים, לימונים ואשכוליות. סיב זה ידוע בתכולתו הגבוהה של פקטין, סיב … פרטים נוספים ← סיבי שורש עולש סיבי שורש עולש הם סיבים תזונתיים המופקים משורשי הצמח עולש (Cichorium intybus). סיבים אלו ידועים בתכונותיהם הפרוביוטיות, המסייעות בשיפור בריאות … פרטים נוספים ← סיבים 05 פרטים נוספים ← סידן הידרוגן פוספט סידן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית וסידן, המשמש כתוסף מזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או חסרת צבע, … פרטים נוספים ← סידן-D-פנטוטנת סידן-D-פנטוטנת הוא מלח של חומצה פנטותנית (ויטמין B5) וסידן. חומצה פנטותנית היא ויטמין מסיס במים החיוני לחילוף החומרים של חלבונים, … פרטים נוספים ← סיליקון די אוקסיד סיליקון די אוקסיד, הידוע גם בשם סיליקה, הוא תרכובת כימית המורכבת מצורן (סיליקון) וחמצן. זהו חומר מוצק שקוף או לבן, … פרטים נוספים ← סירופ אינוורטי סירופ אינוורטי הוא סוג של סירופ סוכר המיוצר על ידי הידרוליזה של סוכרוז (סוכר שולחני) לגלוקוז ופרוקטוז. תהליך זה, המכונה … פרטים נוספים ← סירופ היפוך סירופ היפוך הוא סוג של סירופ סוכר שעבר תהליך כימי המכונה היפוך, בו הסוכרוז (סוכר שולחני) מתפרק לגלוקוז ופרוקטוז. תהליך … פרטים נוספים ← סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מחיטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של פרוקטוזה, סוג של סוכר פשוט, מה … פרטים נוספים ← סירופ טפיוקה סירופ טפיוקה הוא נוזל סמיך ומתוק המופק משורשי צמח הטפיוקה, הידוע גם בשם מניהוט. הטפיוקה היא עמילן המופק מצמח המניהוט, … פרטים נוספים ← סירופ לתת סירופ לתת הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מתהליך של הנבטת דגנים, בעיקר שעורה, ולאחר מכן ייבוש וטחינתם. התהליך מפרק את … פרטים נוספים ← סירופ מייפל טהור סירופ מייפל טהור הוא נוזל מתוק המופק מהעצה של עצי מייפל, בעיקר בקנדה ובצפון מזרח ארצות הברית. התהליך כולל קידוח … פרטים נוספים ← סירופ סוכר קנים סירופ סוכר קנים הוא נוזל מתוק המופק מקני סוכר. הוא משמש כממתיק טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הסירופ … פרטים נוספים ← סירופ סוכר קרמל סירופ סוכר קרמל הוא תוצר של חימום סוכר עד לקבלת צבע חום כהה וטעם עשיר ומתוק. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, … פרטים נוספים ← סירופ סיבי שורש עולש סירופ סיבי שורש עולש הוא ממתיק טבעי המופק משורשי הצמח עולש, המכונה גם צ'יקורי. תהליך ההפקה כולל חילוץ הסיבים התזונתיים … פרטים נוספים ← סירופ קנה סוכר סירופ קנה סוכר הוא נוזל מתוק המופק מקנה סוכר. תהליך הייצור כולל מיצוי של המיץ מהקנה, סינון וטיהור שלו, ולאחר … פרטים נוספים ← סירופ תירס עתיר פרוטוקוז סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) הוא ממתיק נוזלי המיוצר מתירס. בתהליך הייצור, העמילן מהתירס מומר לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוז … פרטים נוספים ← סירפ חיטה עתיר פרוקטוזה סירופ חיטה עתיר פרוקטוזה הוא ממתיק נוזלי המיוצר מחיטה. הוא מכיל ריכוז גבוה של פרוקטוזה, סוג של סוכר המצוי באופן … פרטים נוספים ← סכרין סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא אחד הממתיקים המלאכותיים הראשונים שהתגלו. הוא מתוק פי 300-400 מסוכרוז (סוכר רגיל) … פרטים נוספים ← סכרין E954 סכרין (E954) הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, אשר התגלה בסוף המאה ה-19. הוא ידוע בטעמו המתוק, אשר יכול להיות חזק … פרטים נוספים ← סלק מבושל סלק מבושל הוא שורש של צמח הסלק, אשר עבר תהליך בישול עד שהוא רך ומוכן לאכילה. סלק ידוע בצבעו האדום … פרטים נוספים ← סלק מיובש סלק מיובש הוא תוצר של תהליך ייבוש של סלק טרי, אשר מאפשר שימור לטווח ארוך תוך שמירה על מרבית הערכים … פרטים נוספים ← סמולינה סמולינה היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרגרי חיטה קשה, במיוחד מסוג דורום. היא מאופיינת בגרגירים גדולים יותר מקמח … פרטים נוספים ← סמולינה חיטה סמולינה חיטה היא קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה. היא נחשבת לחלק העשיר ביותר בגלוטן בגרעין החיטה, מה שמקנה … פרטים נוספים ← סןכר אינוורטי סכרין אינוורטי הוא סוג של סוכר המיוצר מסוכרוז (סוכר לבן) באמצעות תהליך כימי המכונה הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הסוכרוז … פרטים נוספים ← עגבניות מיובשות בשמש מושרות עגבניות מיובשות בשמש מושרות הן עגבניות שהובשלו חלקית ולאחר מכן יובשו בשמש כדי להסיר את רוב הלחות מהן. לאחר הייבוש, … פרטים נוספים ← עגבנייה עגבנייה היא פרי ממשפחת הסולניים, המוכר יותר כירק במטבח. היא מגיעה במגוון צבעים, צורות וגדלים, אך הנפוצה ביותר היא העגבנייה … פרטים נוספים ← עד חומר פעיל שטח נוניוני עד חומר פעיל שטח נוניוני הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. חומר זה מסייע בשיפור המרקם והעקביות של … פרטים נוספים ← עד חומרים פעילי שטח אניונים חומרים פעילי שטח אניונים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי ניקוי וסוכני תחליב במגוון רחב של מוצרים, כולל מזון. … פרטים נוספים ← עדשים אדומות אורגניות עדשים אדומות אורגניות הן סוג של קטניות, המגיעות ממשפחת הקטניות. הן ידועות בצבען האדום העז ובטעמן העדין והמתקתק. עדשים אלו … פרטים נוספים ← עוגיות במילוי קרם וניל עוגיות במילוי קרם וניל הן מאפה מתוק ופופולרי, המורכב משתי שכבות של בצק פריך ופריך, הממולאות בקרם וניל עשיר וטעים. … פרטים נוספים ← עלי כוסברה עלי כוסברה, הידועים גם בשם פטרוזיליה סינית, הם עלים ירוקים המשמשים כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. הם שייכים למשפחת הסוככיים … פרטים נוספים ← עלי מנטה עלי מנטה הם עלים ירוקים של צמח המנטה, השייך למשפחת השפתניים. הצמח ידוע בריחו החזק והמרענן ובטעמו המריר-מתוק. עלי המנטה … פרטים נוספים ← עמילן מעובד E1450 עמילן מעובד E1450 הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד כולל הוספת קבוצות כימיות … פרטים נוספים ← עמילן צמחי עמילן צמחי הוא פחמימה מורכבת הנמצאת באופן טבעי בצמחים רבים. הוא משמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור הצמח ומאוחסן בדרך כלל … פרטים נוספים ←