רכיבי מזון

ירקות מוקפאים מעורבים

ירקות מוקפאים מעורבים הם תערובת של ירקות שונים שעברו תהליך הקפאה מהירה לאחר הקטיף. תהליך זה משמר את הטעם, הצבע …

כבד עוף

כבד עוף הוא איבר פנימי של תרנגולת, המשמש כמרכיב במגוון רחב של מנות ברחבי העולם. הוא עשיר בטעמים ובעל מרקם …

כדורי תירס

כדורי תירס הם מוצר מזון העשוי מתירס טחון, אשר מעובד ומעוצב לצורת כדורים קטנים. הם משמשים כתוספת למגוון רחב של …

כוהל מפוגל

כולל בכופתיות עם עוף עוף מיובש

כולל בכופתיות עם עוף מיובש הוא מרכיב מזון המשמש לעתים קרובות כתוספת או כמרכיב עיקרי במגוון רחב של מנות. הוא …

כוסמת אורגנית

כוסמת אורגנית היא זרע של צמח הכוסמת, שאינו שייך למשפחת הדגנים אלא למשפחת הארכוביתיים. היא נחשבת לדגן מדומה ומאופיינת בטעמה …

כורכום טחון

כורכום טחון הוא תבלין המופק משורש צמח הכורכום, הנפוץ בעיקר באסיה. צבעו צהוב-כתום עז והוא ידוע בטעמו הארומטי והמריר במקצת. …

כותנה דקלים

כותנה דקלים היא שמן המופק מפירות עץ הדקל. השמן מוכר גם בשם 'שמן דקלים' והוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל …

כחול בוהק FCF

כחול בוהק FCF, הידוע גם בשמו המלא כחול בוהק מס' 1 (E133), הוא צבע מאכל סינתטי. צבע זה משמש להענקת …

כחומר משמר

כחומר משמר הוא חומר כימי או טבעי המוסף למזון על מנת להאריך את חיי המדף שלו, למנוע קלקול, ולשמור על …

כפי שרשום על האריזה

כפי שרשום על האריזה מתייחס למרכיבי המזון או לחומרים המשמשים בייצור המזון, כפי שהם מופיעים על תווית האריזה של המוצר. …

ל-ציסטאין

ל-ציסטאין הוא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר הגוף יכול לייצר אותה בעצמו. היא משמשת כאבן בניין לחלבונים ופפטידים בגוף. ל-ציסטאין …

לוטאין

לוטאין הוא פיגמנט טבעי השייך למשפחת הקרוטנואידים, אשר נמצא באופן טבעי בירקות עליים ירוקים, בפירות ובביצים. הוא ידוע בעיקר בשל …

לימון סחוט

לימון סחוט הוא מיץ המופק מלימון טרי, פרי הדר המאופיין בטעמו החמוץ והרענן. הלימון עצמו הוא מקור עשיר לויטמין C …

ללא

ללא הוא מונח המשמש לציון היעדר מרכיב מסוים במוצר מזון. זה יכול להתייחס להיעדר מרכיבים כמו גלוטן, לקטוז, סוכר, או …

ללא SLS

ללא SLS מתייחס להיעדר נתרן לאוריל סולפט (Sodium Lauryl Sulfate) במוצר. SLS הוא חומר פעיל שטח הנמצא בשימוש נרחב במוצרי …

ללא פרבנים

ללא פרבנים מתייחס למרכיבים או מוצרי מזון שאינם מכילים חומרים משמרים סינתטיים, הידועים כפרבנים. פרבנים הם קבוצה של כימיקלים המשמשים …

לפחות

לפחות הוא מרכיב מזון המופק מצמחים, בעיקר מקטניות כמו חומוס, עדשים ושעועית. הוא משמש כחומר מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב …

לציטין חמניות אורגני

לציטין חמניות אורגני הוא חומר המופק מזרעי חמניות אורגניים. לציטין הוא קבוצה של תרכובות שומניות הנמצאות באופן טבעי ברקמות צמחים …

לציטין ליפתית

לציטין ליפתית הוא חומר טבעי הנמצא במגוון רחב של צמחים ובעלי חיים. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב של חומרים …

לציטין מסויה

לציטין מסויה הוא חומר המופק משמן סויה, המשמש כחומר מתחלב (אמולסיפייר) במגוון רחב של מוצרי מזון. לציטין הוא פוספוליפיד, המהווה …

לציטין סויה E-322

לציטין סויה, המסומן גם כ-E-322, הוא תוסף מזון נפוץ המופק משמן סויה. זהו חומר מתחלב טבעי, המסייע לערבוב של מרכיבים …

לציטין סויה GMO FREE

לציטין סויה GMO FREE הוא רכיב תזונתי המופק משמן סויה שאינו מהונדס גנטית. לציטין הוא חומר שומני המצוי באופן טבעי …

מווסת חומציות E296

מווסת חומציות E296, הידוע גם בשם חומצה מאלית, הוא תוסף מזון המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. חומצה מאלית …

מווסת חומציות דיפוטסיום פוספט

מווסת חומציות דיפוטסיום פוספט הוא חומר כימי המשמש כחומר מווסת חומציות במזון. הוא מורכב מאשלגן וזרחן, ונוסחתו הכימית היא K2HPO4. …

מווסת חומציות נתרן ציטראט

נתרן ציטראט, הידוע גם כמווסת חומציות נתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מתחלב וכמווסת …

מווסת חומציותחומצת לימון

חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, תורמת לטעם …

מווסת חומציותסודיום ביקרבונט-סודה לשתיה

סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח בסיסי המשמש כמווסת חומציות במזון. הוא מורכב מנתרן, פחמן, חמצן ומימן, …

מווסתי חומציות E-575 -

מווסתי חומציות E-575, הידוע גם בשם גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono delta-lactone), הוא חומר כימי המשמש כמווסת חומציות במזון. הוא נוצר באופן טבעי …

מווסתי חומציות חומצה זרחתית וחומצת לימון

מווסתי חומציות, כגון חומצה זרחתית וחומצת לימון, הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות (pH) במוצרי מזון. חומצה זרחתית היא חומצה …

מווסתי חומציות חומצת לימון וחומצה מאלית

מווסתי חומציות, כגון חומצת לימון וחומצה מאלית, הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות במוצרי מזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית …

מולים

מולים, הידועים גם בשם צדפות, הם רכיכות ימיות הנמצאות במים מלוחים. הם שייכים למשפחת ה-Mytilidae ומוכרים בצורתם האופיינית - קונכייה …

מונוסודיום גלוטומט E631

מונוסודיום גלוטומט (E631) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש כתוסף …

מונוסודיום גלוטמאט -

מונוסודיום גלוטמאט (MSG) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. MSG משמש כתוסף …

מונסודיום גלוטמט

מונסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. …

מוצרי כשות

מוצרי כשות הם תוצר של צמח הכשות (Humulus lupulus), המשמש בעיקר בתעשיית הבירה. הכשות הוא צמח מטפס ממשפחת הקנאביים, ופרחיו …

מוצרי לוואי עוף והודו

מוצרי לוואי עוף והודו מתייחסים לחלקים של העוף וההודו שאינם נחשבים לבשר השרירי העיקרי. אלו כוללים איברים פנימיים כמו לב, …

מחזק טעם אריתריטול

אריתריטול הוא מחזק טעם וממתיק טבעי שמקורו בפירות וירקות מסוימים. הוא שייך למשפחת הסוכרים האלכוהוליים, אך בניגוד לסוכרים אחרים, הוא …

מחזק טעם גלוטומט E621

מחזק טעם גלוטומט E621, הידוע גם בשם מונוסודיום גלוטמט (MSG), הוא תוסף מזון נפוץ המשמש להגברת הטעם במזון. זהו מלח …

מחית אגסים*

מחית אגסים היא מוצר מזון המיוצר מאגסים טריים שעברו בישול וטחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. מחית זו משמשת כבסיס …

מחית לימון

מחית לימון היא מוצר המופק מלימונים טריים, אשר עברו תהליך של טחינה עד לקבלת מרקם חלק ומרוכז. המחית מכילה את …

מחית שום

מחית שום היא מוצר מזון המופק משום טרי אשר עבר תהליך של כתישה או טחינה עד לקבלת מרקם חלק. מחית …

מחית תפוחי עץ אורגנית

מחית תפוחי עץ אורגנית היא מוצר העשוי מתפוחי עץ אשר גודלו בשיטות אורגניות, ללא שימוש בחומרי הדברה סינתטיים או דשנים …

מחמאה

מחמאה היא מוצר חלב המופק מחמאת חלב, אשר עובר תהליך של הפרדה וחבצה. היא מורכבת בעיקר משומן חלב, עם כמויות …

מחמצת מעמילן חיטה כחומר משמר

מחמצת מעמילן חיטה כחומר משמר היא תרכובת המופקת מעמילן חיטה באמצעות תהליך כימי. תהליך זה הופך את העמילן לחומר משמר …

מי מלח

מי מלח הם תמיסה של מלח במים, המשמשת במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. המלח המומס במים יכול להיות ממקורות …

מי סודה

מי סודה, הידועים גם כמי סודה לשתייה או סודה לשתייה, הם תמיסה של נתרן ביקרבונט במים. חומר זה משמש לעתים …

מייצב E450

מייצב E450, הידוע גם כדיפוספטים, הוא תוסף מזון המשמש לייצוב ושיפור המרקם של מוצרי מזון שונים. הוא מורכב ממלחים של …

מייצב ג'לן גאם

מייצב ג'לן גאם הוא חומר המשמש לייצוב ויצירת מרקם ג'לי במזון. הוא מופק מסוגים שונים של אצות ים, בעיקר מהסוגים …

מייצב גילן גאם

מייצב גילן גאם הוא פוליסכריד טבעי המופק ממיקרואורגניזמים מסוג Sphingomonas elodea. הוא משמש כחומר מייצב ומסמיך במזון, ומעניק למזון מרקם …