רכיבי מזון

חומר מעכב חמצון E300 חומר מעכב חמצון E300, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית או ויטמין C, הוא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. הוא מופק … פרטים נוספים ← חומר משמרnמכיל 1 חומר משמר הוא תוסף מזון שמטרתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקול שנגרם על ידי … פרטים נוספים ← חומר מתחלב 471 E חומר מתחלב 471 E, הידוע גם בשם מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. מתחלב הוא חומר … פרטים נוספים ← חומר מתחלב 471E חומר מתחלב 471E, הידוע גם בשם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. מתחלב הוא חומר המסייע … פרטים נוספים ← חומר מתחלב E322 חומר מתחלב E322, הידוע גם בשם לציטין, הוא תוסף מזון נפוץ המופק בדרך כלל מסויה, ביצים או מקורות צמחיים אחרים. … פרטים נוספים ← חומר מתחלב E472e חומר מתחלב E472e, הידוע גם בשם מונו- ודיגליצרידים של חומצות שומן אצטיליות, הוא תוסף מזון המשמש כמתחלב. מתחלב הוא חומר … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודיום הידרוגן קרבונט חומר תפיחה סודיום הידרוגן קרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי … פרטים נוספים ← חומרי nטעם וריח חומרי טעם וריח הם תרכובות כימיות או תערובות של תרכובות המשמשות להענקת טעם או ריח ספציפיים למזון. הם יכולים להיות … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח ונילין חומרי טעם וריח ונילין הם תרכובות כימיות המשמשות להענקת טעם וריח של וניל למזון ולמוצרים אחרים. ונילין הוא המרכיב העיקרי … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח לא מכיל פרי חומרי טעם וריח שאינם מכילים פרי הם תוספים תעשייתיים המשמשים להענקת טעם וריח למזון מבלי להשתמש בפרי טבעי. חומרים אלו … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח מכיל חיידקי BIO מכיל חלב חומרי טעם וריח מכיל חיידקי BIO מכיל חלב הם תוספי מזון המשמשים לשיפור הטעם והריח של מוצרי מזון שונים. החיידקים … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח מתחלב חומרי טעם וריח מתחלב הם תוספי מזון המשמשים להענקת טעם וריח ספציפיים למזון. הם מיוצרים בתהליכים כימיים או ביולוגיים, ומטרתם … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריחnרכיבי הציפוי חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המוספים למזון כדי לשפר או לשנות את הטעם והריח שלו. רכיבי הציפוי … פרטים נוספים ← חומרי עזר חומרי עזר הם מרכיבים המוספים למזון במטרה לשפר את המרקם, הטעם, הצבע או האורך של חיי המדף של המוצר. הם … פרטים נוספים ← חומרי עם וריח חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המשמשים לשיפור או להענקת טעם וריח למזון. הם יכולים להיות מבוססים על … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה E-503 חומרי תפיחה E-503 הם למעשה קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי תפיחה במזון. הם כוללים אמוניום קרבונט (E-503i) ונתרן קרבונט … פרטים נוספים ← חומרי תפיחהאבקת אפיה וסודה לשתיה חומרי תפיחה, הכוללים אבקת אפיה וסודה לשתיה, הם חומרים כימיים המשמשים להגדלת נפח הבצק והענקת מרקם אוורירי למאפים. אבקת אפיה … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים E472c חומרים מתחלבים E472c הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם מסווגים כמונו- ודיגליצרידים של חומצות שומן אסטריות עם … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים לציטין סויה לציטין סויה הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולמין ופוספטידילינוזיטול. לציטין סויה משמש … פרטים נוספים ← חומרים מתפיחים E500II חומרים מתפיחים E500II, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט, הם תרכובת כימית המשמשת כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר … פרטים נוספים ← חומרים פעילי שטח נוניונים חומרים פעילי שטח נוניונים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כחומרי ניקוי, מתחלבים ומייצבים במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי … פרטים נוספים ← חיטה מלאה גלוטן חיטה מלאה גלוטן היא מרכיב תזונתי המופק מחיטה מלאה, הכוללת את כל חלקי הגרעין: הסובין, הנבט והאנדוספרם. הגלוטן הוא חלבון … פרטים נוספים ← חיידקים לקטיים חיידקים לקטיים הם קבוצה של חיידקים ידידותיים המסייעים בתהליכי התססה של מזונות שונים. הם ידועים ביכולתם להמיר סוכרים לחומצה לקטית, … פרטים נוספים ← חלב דל שומן משוחזר חלב דל שומן משוחזר הוא מוצר חלב שעבר תהליך של הסרת חלק מהשומן הטבעי שלו, ולאחר מכן הוספת מים כדי … פרטים נוספים ← חלב מלא מרוכז חלב מלא מרוכז הוא מוצר חלב שנוצר על ידי הסרת חלק מהמים מחלב מלא, מה שמשאיר מוצר סמיך ומתוק יותר. … פרטים נוספים ← חלב עזים מפוסטר חלב עזים מפוסטר הוא חלב שמקורו בעזים שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים ולשפר את … פרטים נוספים ← חלבה חלבה היא ממתק מסורתי העשוי משומשום טחון, סוכר או דבש, ולעיתים מוסיפים לה תוספות כמו פיסטוקים או שקדים. החלבה נפוצה … פרטים נוספים ← חלבון 12 חלבון 12 הוא מרכיב תזונתי חשוב המצוי במזונות שונים, בעיקר במוצרים מן החי כמו בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב. חלבון … פרטים נוספים ← חלבון מדג סנפנים Nemipterus virgatus חלבון מדג סנפנים Nemipterus virgatus הוא חלבון המופק מדג הסנפנים, דג ימי הנפוץ באזורים הטרופיים והסובטרופיים של האוקיינוס ההודי והפסיפיק. … פרטים נוספים ← חלבון מי גבינה מבודד חלבון מי גבינה מבודד הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה, המתקבל מפילטרציה של מי גבינה כדי להסיר שומנים ולקטוז, … פרטים נוספים ← חלבון קלציום קזאין חלבון קלציום קזאין הוא חלבון שמקורו בחלב, והוא מהווה את אחד החלבונים העיקריים המצויים בחלב פרה. חלבון זה מתאפיין ביכולתו … פרטים נוספים ← חלבוני חלב בקר חלבוני חלב בקר הם חלבונים המופקים מחלב פרה. הם מהווים מרכיב תזונתי חשוב המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף … פרטים נוספים ← חלקו מהפרי חלקו מהפרי הוא רכיב מזון המופק מפרי מסוים, לרוב על ידי הפרדת חלקים ספציפיים מהפרי כמו הקליפה, הזרעים או הבשר. … פרטים נוספים ← חמוציות ברכז תפוחים חמוציות ברכז תפוחים הן חמוציות שעברו תהליך של ריכוז עם מיץ תפוחים, מה שמעניק להן טעם מתוק יותר בהשוואה לחמוציות … פרטים נוספים ← חסה ערבית חסה ערבית, הידועה גם בשם 'רוקט' או 'ארוגולה', היא עלה ירוק בעל טעם חריף ומעט מריר. היא נפוצה מאוד במטבח … פרטים נוספים ← חציל מטוגן חציל מטוגן הוא חציל שחתוך לפרוסות או לקוביות וטוגן בשמן עמוק עד להשגת צבע זהוב וקראנצ'י. החציל, הידוע גם בשמו … פרטים נוספים ← חצילים קלויים חצילים קלויים הם חצילים שעברו תהליך קלייה, אשר מקנה להם טעם עשיר ומעט מעושן. הקלייה נעשית בדרך כלל בתנור או … פרטים נוספים ← חרדל חלק חרדל חלק הוא תבלין המופק מזרעי צמח החרדל, המשתייך למשפחת המצליבים. הזרעים נטחנים לאבקה דקה, אשר מעורבבת עם מים, חומץ … פרטים נוספים ← חתיכות ג'ל קוקוס חתיכות ג'ל קוקוס הן חלקי קוקוס שעברו תהליך של הפיכה לג'ל. תהליך זה כולל חימום של הקוקוס עם מים וסוכר, … פרטים נוספים ← טאורין 440 טאורין 440 הוא חומצת אמינו סולפונית, אשר נמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו בתהליכים … פרטים נוספים ← טהור טהור הוא מונח המשמש לתיאור מרכיב מזון שעבר תהליך של טיהור, כלומר, הוסרו ממנו כל החומרים הלא רצויים או המזהמים. … פרטים נוספים ← טונה אדומה טונה אדומה היא דג ימי גדול ממשפחת הטונונים, המוכר גם בשם 'טונה כחולת סנפיר'. דג זה נחשב למעדן בשל טעמו … פרטים נוספים ← טחינת שומשום טחינת שומשום, הידועה גם בשם טחינה, היא מוצר מזון העשוי משומשום טחון. השומשום הוא זרעים קטנים של צמח השומשום, אשר … פרטים נוספים ← טפיוקה ותירס טפיוקה היא עמילן המופק משורשי הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. הטפיוקה נפוצה מאוד במטבחים ברחבי העולם, במיוחד באסיה, אפריקה … פרטים נוספים ← טרי נתרן ציטראט טרי נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומייצב במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצת … פרטים נוספים ← יוגורט חלב מפוסטר יוגורט חלב מפוסטר הוא מוצר חלב מותסס, המיוצר על ידי הוספת חיידקים טובים לחלב מפוסטר. התהליך גורם לחלב להתעבות ולרכוש … פרטים נוספים ← יוגורט יוגורט שומן יוגורט שומן הוא מוצר חלב מותסס, המיוצר על ידי הוספת חיידקים טובים לחלב. תהליך ההתססה הופך את הסוכר הטבעי בחלב … פרטים נוספים ← יוד02 יוד02 הוא מרכיב כימי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כתוסף תזונה. הוא נגזר מיוד, יסוד כימי הנמצא באופן טבעי במי … פרטים נוספים ← יין אדום יין אדום הוא משקה אלכוהולי המיוצר מתסיסה של ענבים אדומים. התהליך כולל את סחיטת הענבים, תסיסת הסוכרים שבמיץ ליצירת אלכוהול, … פרטים נוספים ← יין מבושל יין מבושל הוא יין שעבר תהליך של חימום מבוקר, אשר משנה את טעמו ומרקמו. תהליך זה יכול לכלול גם הוספת … פרטים נוספים ←