רכיבי מזון

אננס מסוכר

אננס מסוכר הוא אננס שעבר תהליך של סוכור, כלומר הוספת סוכר כדי לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף שלו. …

אסוסלפם K

אסוסלפם K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המשתייך למשפחת הסולפונאמידים. הוא התגלה בשנות ה-60 ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון מאז …

אספרטם

אספרטם הוא ממתיק מלאכותי נטול קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: …

אפונה ותירס

אפונה ותירס הם שני מרכיבים צמחיים נפוצים המשמשים במגוון רחב של מנות ומאכלים. אפונה היא זרע קטן, עגול וירוק של …

אפונה עדינה

אפונה עדינה, הידועה גם כאפונה ירוקה, היא זן של אפונה הנקטפת בשלב מוקדם של ההבשלה, כאשר הגרגירים עדיין רכים ומתוקים. …

אפונת גינה טרייה

אפונת גינה טרייה היא סוג של קטניה ירוקה, קטנה ועגולה, הנמצאת בתרמילים. היא ידועה בטעמה המתוק והרענן, ומשמשת מרכיב פופולרי …

אפר גולמי 2

אקציה גם

אקציה גם, הידועה גם בשם גומי ערבי, היא חומר המופק משרף של עצים מסוג אקציה. שרף זה משמש במגוון רחב …

ארומת כבד

ארומת כבד היא תוסף מזון המשמש להענקת טעם עשיר ומעמיק למאכלים, המדמה את טעמו של כבד. היא מיוצרת מתערובת של …

אשלגן הידרוגן פוספט

אשלגן הידרוגן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל יוני אשלגן ופוספט. זהו חומר לבן גבישי, מסיס במים, המשמש במגוון …

אשלגן קאוסטי

אשלגן קאוסטי, הידוע גם בשם אשלגן הידרוקסיד, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KOH. זהו חומר מוצק לבן, חסר ריח, המסיס …

אתיל אלכוהול

אתיל אלכוהול, הידוע גם כאתנול, הוא תרכובת אורגנית נדיפה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל כתוסף מזון. זהו סוג של …

בוטנים קלויים בוטנים

בוטנים קלויים הם בוטנים שעברו תהליך קלייה, אשר משנה את הטעם שלהם והופך אותם לפריכים יותר. תהליך הקלייה כולל חימום …

בושםn

בושם הוא רכיב המשמש לתיבול ולשיפור הטעם של מאכלים שונים. הוא יכול להיות מופק מצמחים, פרחים, פירות או חומרים סינתטיים, …

בזיליקום יבש

בזיליקום יבש הוא צמח תבלין פופולרי שמקורו באסיה ובאפריקה. הוא ידוע גם בשם ריחן יבש. לאחר הקטיף, העלים מיובשים כדי …

בזיליקום קפוא

בזיליקום קפוא הוא עלי בזיליקום טריים שעברו תהליך הקפאה מהירה לשמירה על הטעם, הצבע והערכים התזונתיים שלהם. תהליך זה מאפשר …

בטא אלנין

בטא אלנין הוא חומצת אמינו טבעית הנמצאת בעיקר במוצרי בשר, אך ניתן למצוא אותה גם במזונות אחרים. בטא אלנין ידועה …

בטא קרטון

בטא קרטון הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים. הוא שייך למשפחת הקרוטנואידים, שהם תרכובות אורגניות המקנות לצמחים את …

ביסולפיט

ביסולפיט הוא שם כללי לקבוצה של תרכובות כימיות המכילות יוני סולפיט (SO3). תרכובות אלו משמשות כחומרים משמרים במזון, בעיקר כדי …

ביפידובקטריום לקטיס

ביפידובקטריום לקטיס הוא סוג של חיידק פרוביוטי השייך למשפחת הביפידובקטריום. חיידק זה נמצא באופן טבעי במערכת העיכול של בני אדם …

ביצים טריות

ביצים טריות הן ביצים אשר נאספו לאחרונה מהתרנגולות ולא עברו תהליכי עיבוד או שימור משמעותיים. הן מכילות חלבון באיכות גבוהה, …

בלילה

בלילה היא תערובת של מים וקמח, המשמשת כבסיס להכנת מאכלים שונים. התערובת יכולה להיות דלילה או סמיכה, בהתאם לשימוש המיועד. …

בננה אורגנית

בננה אורגנית היא בננה שגודלה ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים או דשנים סינתטיים, תוך שמירה על איכות הסביבה ועל בריאות …

בסיס תיבול מלח שולחן

בסיס תיבול מלח שולחן הוא תערובת תיבול המבוססת על מלח שולחן, אשר משמשת להעשרת הטעם של מגוון רחב של מאכלים. …

בפסח- קרגינן

קרגינן הוא חומר המופק מאצות ים אדומות, המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מורכב משרשראות ארוכות של סוכרים, המעניקות לו …

בציפוי שוקולד חלב

בציפוי שוקולד חלב הוא מרכיב המשמש לציפוי מוצרי מזון שונים. הוא עשוי משוקולד חלב, המכיל קקאו, סוכר, חלב ואפשרות של …

בצל ירוק מיובש

בצל ירוק מיובש הוא בצל ירוק שעבר תהליך ייבוש, אשר מסיר ממנו את רוב תכולת המים, ובכך מאריך את חיי …

בקר ועוף

בקר ועוף הם שני סוגים של בשר המשמשים באופן נרחב בבישול ברחבי העולם. בקר הוא בשר שמקורו בפרות, בעוד שעוף …

בקר מיובש

בקר מיובש הוא מוצר מזון העשוי מבשר בקר שעבר תהליך של ייבוש. תהליך זה כולל הסרת רוב הלחות מהבשר, מה …

ברזל 8

ברזל 8 הוא תוסף מזון המכיל ברזל, יסוד כימי חיוני לגוף האדם. הברזל משמש לייצור המוגלובין, חלבון בתאי הדם האדומים …

ברזל מחוזר

ברזל מחוזר הוא צורה של ברזל שמשמשת כתוסף מזון. הוא מיוצר בתהליך כימי שמפחית את תחמוצת הברזל לברזל מתכתי. תהליך …

בריליאנט בלו אפסיאפ

בריליאנט בלו אפסיאפ הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע כחול בהיר למזון ולמשקאות. הוא שייך למשפחת הצבעים האזו ומאושר …

ברנדי

ברנדי הוא משקה אלכוהולי המיוצר מזיקוק יין. הוא ידוע בטעמו העשיר והעמוק, אשר משתנה בהתאם לסוג הענבים מהם הוא מיוצר …

בשר אחר

בשר אחר מתייחס לבשר שאינו נכלל בקטגוריות הבשר הנפוצות כמו בקר, עוף או דגים. זה יכול לכלול בשר של חיות …

בשר ומוצרי לווי מן החי

בשר ומוצרי לווי מן החי מתייחסים לכל סוגי הבשר הנצרכים על ידי בני אדם, כולל בשר בקר, עוף, כבש, חזיר …

בשר עגל מוכשר

בשר עגל מוכשר הוא בשר שמקורו בעגלים צעירים, בדרך כלל בני פחות משנה. הכשרות מתייחסת לתהליך השחיטה וההכנה של הבשר …

בתוספת חיידקי BIO עלול להכיל חלקי פרי

בתוספת חיידקי BIO עלול להכיל חלקי פרי מתייחס למרכיב מזון שעשוי להכיל תוספת של חיידקים פרוביוטיים (BIO) אשר עשויים להיות …

בתוספת חיידקי Lbrhamnosus

בתוספת חיידקי Lbrhamnosus מתייחס להוספת חיידקים פרוביוטיים מסוג Lactobacillus rhamnosus למזון. חיידקים אלו ידועים כחלק מהפלורה הטבעית של מערכת העיכול …

בתוספת חיידקי ביפידוס עד לקטוז

בתוספת חיידקי ביפידוס עד לקטוז הוא מרכיב תזונתי המכיל חיידקים פרוביוטיים מסוג ביפידוס, אשר ידועים בתרומתם לבריאות מערכת העיכול. החיידקים …

ג'לאן

ג&#039

ג'לטין הוא חלבון המופק מעצמות, עור וסחוס של בעלי חיים, בעיקר חזירים ובקר. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומרכך במגוון …

גאם אקציה

גאם אקציה הוא סוג של סיב תזונתי המופק משרף של עצים מסוג אקציה, הנפוצים באזורים טרופיים וסובטרופיים. זהו חומר טבעי …

גאם אראביק

גאם אראביק הוא חומר המופק משרף של עצי האקציה, בעיקר ממיני Acacia senegal ו-Acacia seyal. זהו פוליסכריד טבעי המשמש כחומר …

גבינות חצי קשות

גבינות חצי קשות הן סוג של גבינה שעוברת תהליך ייצור הכולל דחיסה והבשלה לתקופה קצרה עד בינונית, מה שמעניק להן …

גבינת קשקבל שומן

גבינת קשקבל שומן היא גבינה קשה שמקורה באזור הבלקן, אך כיום מיוצרת במקומות רבים בעולם. היא עשויה מחלב פרה, כבשים …

גואר

גואר גאם הוא סיב תזונתי המופק מזרעי צמח הגואר, הידוע גם בשם Cyamopsis tetragonoloba. זהו פולימר רב-סוכרי המורכב מסוכרים פשוטים …

גומי קסנטן

גומי קסנטן הוא פוליסכריד טבעי המיוצר על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris בתהליך של תסיסה. זהו חומר מעבה ומייצב המשמש …

גלוטן שעורה וסויה

גלוטן שעורה וסויה הוא תערובת של חלבונים המצויים בדגנים כמו שעורה ובצמח הסויה. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, …

גליצירול

גליצרול, הידוע גם בשם גליצרין, הוא תרכובת אורגנית פשוטה המשתייכת למשפחת האלכוהולים. הוא נוזל חסר צבע, חסר ריח, בעל טעם …

גליצרול אסטרי של שרף עצים

גליצרול אסטרי של שרף עצים הוא חומר המופק משרף של עצים מסוימים, בעיקר עצי אורן. זהו סוג של גליצרול שעבר …