רכיבי מזון

מיצי פירות מרכז מיצי פירות מרכז הם תוצר של תהליך עיבוד פירות, שבו מוציאים את הנוזלים מהפרי ומרכזים אותם ליצירת תמצית מרוכזת. תהליך … פרטים נוספים ← מכיל אחד או יותר המרכיב 'מכיל אחד או יותר' מתייחס לרשימת מרכיבים אשר עשויים להיות כלולים במוצר מזון מסוים, אך לא בהכרח כולם. זהו … פרטים נוספים ← מכיל אחד או יותר מהשמנים שמן תירס מכיל אחד או יותר מהשמנים שמן תירס מתייחס למרכיב מזון המכיל שמן המופק מתירס. שמן תירס הוא שמן צמחי נפוץ, … פרטים נוספים ← מכיל אשלגן יודאט אשלגן יודאט הוא מלח של חומצה יודית, המכיל יוד בצורה של יודאט. יוד הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הנחוץ לתפקוד … פרטים נוספים ← מכיל חומר משמר E202 וסויה מכיל חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר כימי המשמש לשמירה על טריות המזון ומניעת קלקול על … פרטים נוספים ← מכיל לציטין לפתית לציטין לפתית הוא מרכיב טבעי המופק משמן לפתית. הוא משמש כחומר מתחלב, המסייע לערבוב חומרים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים … פרטים נוספים ← מכיל מוצקי קקאו מוצקי קקאו הם החומר היבש שנותר לאחר שחלצו את החמאה מהקקאו. הם מכילים את כל הרכיבים של פולי הקקאו למעט … פרטים נוספים ← מכיל משמר סולפיט משמר סולפיט הוא חומר כימי המשמש לשימור מזון, המונע את קלקולו על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות. הוא משמש גם … פרטים נוספים ← מכיל עד חומר פעיל שטח נוניוני ואניוני מכיל עד חומר פעיל שטח נוניוני ואניוני הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב ומתחלב. חומר זה מסייע בשילוב של … פרטים נוספים ← מכילnגלוטן גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים מסוימים כמו חיטה, שעורה ושיפון. הוא מעניק ללחם ולמוצרי מאפה אחרים את המרקם האלסטי והספוגי … פרטים נוספים ← מלח יםn מלח ים הוא סוג של מלח המופק ממי ים באמצעות אידוי. תהליך זה משאיר אחריו גבישי מלח טבעיים, המכילים מינרלים … פרטים נוספים ← מלפפונים בחומץ מלפפונים בחומץ הם מלפפונים שעברו תהליך של החמצה, כלומר שימור בחומץ, לעיתים בתוספת תבלינים וסוכר. תהליך זה מעניק למלפפונים טעם … פרטים נוספים ← ממרח חרדל ממרח חרדל הוא תבלין פופולרי המופק מזרעי צמח החרדל, המשתייך למשפחת המצליבים. הוא מוכן על ידי טחינת זרעי חרדל וערבובם … פרטים נוספים ← ממרח קרמל {פולידקסטרוז ממרח קרמל (פולידקסטרוז) הוא מרכיב מזון סינתטי המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר מסוכרוז, … פרטים נוספים ← ממתיק מצמח הסטיביה ממתיק מצמח הסטיביה הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה, הידוע גם בשם Stevia rebaudiana. צמח זה גדל בעיקר בדרום אמריקה … פרטים נוספים ← ממתיק סטיבייה E960 ממתיק סטיבייה E960 הוא ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיבייה, אשר גדל בעיקר בדרום אמריקה. הממתיק ידוע בכך שהוא בעל ערך … פרטים נוספים ← ממתיקיםאריתריתול אריתריתול הוא ממתיק טבעי שמקורו בפירות, ירקות ומוצרים מותססים כמו יין ובירה. הוא שייך למשפחת הפוליאולים, סוג של אלכוהול סוכר, … פרטים נוספים ← ממתיקסוכרלוזnמכיל רב כהלים סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, והוא נגזר מסוכר. הוא מתוק פי 600 מסוכר רגיל ואינו משפיע על רמות … פרטים נוספים ← מנגן 18 מנגן 18 הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל כ-Mn בטבלה המחזורית. הוא ידוע בתפקידו החיוני בתהליכים ביולוגיים רבים בגוף האדם, כולל … פרטים נוספים ← מנגן סולפט מונוהידרט מנגן סולפט מונוהידרט הוא תרכובת כימית המכילה מנגן, גופרית ומים. הוא מופיע בצורת גבישים לבנים או ורודים ומשמש בעיקר כתוסף … פרטים נוספים ← מעטפת אכילה מקולגן וצבע מאכל מעטפת אכילה מקולגן וצבע מאכל היא רכיב המשמש בתעשיית המזון ליצירת שכבות דקות וגמישות סביב מוצרי מזון שונים. הקולגן, חלבון … פרטים נוספים ← מעכב חימצון ויטמין C ויטמין C, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא חומר מזין חיוני המשמש כנוגד חמצון. הוא מסייע בהגנה על תאי הגוף … פרטים נוספים ← מעכב חימצון תמצית טוקופרול מעכב חימצון תמצית טוקופרול הוא חומר המופק משמנים צמחיים, בעיקר משמן סויה, שמן תירס ושמן קנולה. הוא משמש כחומר משמר … פרטים נוספים ← מעכב חמצון E-316 בכשרות לפסח E-301 E-316, הידוע גם בשם איזואסקורבט נתרן, הוא מעכב חמצון סינתטי המשמש לשמירה על טריות וצבע של מוצרי מזון. הוא נגזר … פרטים נוספים ← מעכב חמצן מעכב חמצן הוא חומר כימי המוסף למזון על מנת להאט או למנוע את תהליך החמצון של שומנים ושמנים במזון. חמצון … פרטים נוספים ← מעכבי חמצון E-316 בכשרות לפסח E-392 מעכבי חמצון E-316, הידוע גם בשם איזו-אסקורבט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש למניעת חמצון של מזונות. זהו מלח נתרן של … פרטים נוספים ← מקור חיטה מקור חיטה הוא מרכיב תזונתי המופק מחיטה מלאה. הוא מכיל את כל חלקי גרעין החיטה: הסובין, הנבט והאנדוספרם. מקור החיטה … פרטים נוספים ← מקרל מקרל הוא דג ימי הנפוץ באוקיינוס האטלנטי, הים התיכון והים השחור. הוא שייך למשפחת הדגים המכונה 'מקרליים' ומאופיין בגוף מוארך … פרטים נוספים ← משמר E-250n משמר E-250, הידוע גם כנתרן ניטריט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא מופק מניטריטים, תרכובות כימיות המכילות חנקן … פרטים נוספים ← מתוכם בקר מתוכם בקר הוא רכיב מזון המופק מבשר בקר. הוא מורכב בעיקר מרקמות שריר של הבקר, אשר עוברות תהליכי עיבוד שונים … פרטים נוספים ← מתחלב E322 לציטין סויה מתחלב E322, הידוע גם כלציטין סויה, הוא חומר המופק משמן סויה. זהו סוג של פוספוליפיד, המהווה מרכיב טבעי בתאי צמחים … פרטים נוספים ← מתחלבים E433 מתחלבים E433, הידוע גם בשם פוליסורבט 80, הוא חומר מתחלב סינתטי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה מסייע לערבוב של מרכיבים … פרטים נוספים ← מתחלבים E475 מתחלבים מסוג E475 הם חומרים המשמשים בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הם עוזרים לערבב … פרטים נוספים ← מתחלבלציטין מתחלב לציטין הוא חומר טבעי המופק בדרך כלל משמן סויה, ביצים או מקורות צמחיים אחרים. הוא משמש כחומר מתחלב במזון, … פרטים נוספים ← מתירס מתירס, הידוע גם בשם תירס, הוא דגן הנפוץ ברחבי העולם ומקורו באמריקה. הוא גדל כצמח בעל גבעול גבוה ועלים ארוכים, … פרטים נוספים ← נגזרות ממקור צמחי נגזרות ממקור צמחי הן חומרים המופקים מצמחים ומשמשים בתעשיית המזון כתוספים או כמרכיבים עיקריים. נגזרות אלו יכולות לכלול שמנים צמחיים, … פרטים נוספים ← נוגד חמצון נוגד חמצון הוא חומר כימי המסוגל לעכב או להאט את תהליך החמצון של חומרים אחרים. חמצון הוא תהליך כימי שיכול … פרטים נוספים ← נחושת 08 נחושת 08 היא תרכובת כימית המכילה נחושת, המתפקדת כמינרל חיוני לגוף האדם. היא משמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון, שם … פרטים נוספים ← נחושת סולפט פנטהידרט נחושת סולפט פנטהידרט הוא תרכובת כימית המכילה נחושת, גופרית ומים. הוא מופיע בצורה של גבישים כחולים או אבקה כחולה, והוא … פרטים נוספים ← סודה ביקרבונט סודה ביקרבונט, הידועה גם בשם סודיום ביקרבונט או אבקת אפייה, היא מלח בסיסי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. … פרטים נוספים ← סודיום אסיד פירופוספט סודיום אסיד פירופוספט הוא חומר כימי המשמש כתוסף מזון. הוא מסווג כחומצה פוספטית, והוא משמש בעיקר כחומר מתפיח, מייצב ומשפר … פרטים נוספים ← סודיום ביקרבונט E500 סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המכיל נתרן, פחמן, חמצן ומימן. הנוסחה הכימית שלו היא NaHCO3. … פרטים נוספים ← סודיום ביקרובנט סודיום ביקרובנט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח של חומצה פחמתית. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, מסיסה במים, ומשמש … פרטים נוספים ← סודיום בנזואט ופוטסיום סורבט סודיום בנזואט ופוטסיום סורבט הם חומרים משמרים הנמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. סודיום בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, בעוד … פרטים נוספים ← סודיום כי קרבונט סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח בסיסי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. הוא מורכב מנתרן … פרטים נוספים ← סודיום פוספט סודיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ופוספט, ומשמש … פרטים נוספים ← סודיום ציטרט סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי טבעי הנמצא בפירות הדר. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם … פרטים נוספים ← סודיום קרבונאט סודיום קרבונאט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח נתרני של חומצה פחמתית. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, חסרת ריח, … פרטים נוספים ← סויה מזוכך סויה מזוכך הוא מרכיב מזון המופק מפולי סויה שעברו תהליך זיכוך להסרת רכיבים לא רצויים, כגון שומנים וחלבונים מסוימים. תהליך … פרטים נוספים ← סוכר ומלח סוכר ומלח הם שני מרכיבים בסיסיים המשמשים באופן נרחב בבישול ובאפייה. סוכר הוא חומר מתוק המופק בעיקר מקנה סוכר או … פרטים נוספים ←