רכיבי מזון

טיליה טיליה, הידועה גם בשם 'טיליה אירופית', היא צמח מרפא ממשפחת הטיליים. הצמח גדל באירופה ובאזורים ממוזגים אחרים, והוא ידוע בזכות … פרטים נוספים ← טרי אשלגן ציטראט טרי אשלגן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות, ומקור לאשלגן במזון. החומר … פרטים נוספים ← טרי קלציום פוספט מתוכם סידן טרי קלציום פוספט מתוכם סידן הוא תוסף מזון המשמש כמקור לסידן וזרחן. הוא מיוצר מתגובה כימית בין חומצה זרחתית לסידן … פרטים נוספים ← יוגורט יוגורט הוא מוצר חלב מותסס, המיוצר על ידי הוספת חיידקים טובים לחלב. החיידקים, המכונים לעיתים 'תרביות יוגורט', מפרקים את הלקטוז … פרטים נוספים ← יוד024 יוד024 הוא מרכיב תזונתי חשוב, המהווה צורה של יוד, יסוד כימי הנחוץ לתפקוד תקין של בלוטת התריס בגוף האדם. יוד024 … פרטים נוספים ← יש יש הוא מרכיב מזון המופק מצמחים מסוימים, המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון או כמרכיב במתכונים שונים. הוא יכול לבוא בצורות … פרטים נוספים ← כולקלציפרול D3 כולקלציפרול D3, הידוע גם בשם ויטמין D3, הוא צורה של ויטמין D המיוצר באופן טבעי בגוף האדם כאשר העור נחשף … פרטים נוספים ← כופתיות עם גזר כופתיות עם גזר הן מוצר מזון מעובד, המורכב מכופתיות קטנות העשויות מקמח חיטה, מים, מלח, ולעיתים תוספות שונות כמו סוכר … פרטים נוספים ← כותנה אורגנית כותנה אורגנית היא סיב טבעי המופק מצמח הכותנה, הגדל ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים. הסיבים משמשים לייצור בדים, … פרטים נוספים ← כלל מוצקי קקאו בשוקולד חלב מעולה מינימום כלל מוצקי קקאו בשוקולד חלב מעולה מינימום מתייחס לחלק היבש של הקקאו הנמצא בשוקולד חלב, הכולל את אבקת הקקאו וחמאת … פרטים נוספים ← כלל מוצקים בשוקולד מינימום כלל מוצקים בשוקולד מינימום מתייחס לאחוז המינימום של מרכיבי הקקאו המוצקים (קקאו וחמאת קקאו) הנמצאים בשוקולד. זהו מדד חשוב לאיכות … פרטים נוספים ← כמון טהור כמון טהור הוא תבלין המופק מזרעי צמח הכמון (Cuminum cyminum), השייך למשפחת הסוככיים. זרעי הכמון ידועים בצורתם המוארכת ובצבעם החום-צהבהב. … פרטים נוספים ← ליציטין סויה ליציטין סויה הוא חומר המופק משמן סויה ומשמש כחומר מתחלב במזון. הוא מורכב מפוספוליפידים, בעיקר פוספטידילכולין, המסייעים בשילוב בין מים … פרטים נוספים ← ללא תוספות ללא תוספות הוא מונח המשמש לציון מוצרי מזון שלא נוספו להם חומרים משמרים, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח מלאכותיים או … פרטים נוספים ← למיטין סויה למיטין סויה הוא חלבון המופק מסויה, המשמש כמרכיב תזונתי חשוב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא ידוע ביכולתו לשפר את … פרטים נוספים ← למעט בפסח למעט בפסח הוא מונח שמתייחס למזונות או מרכיבים שאינם מותרים לצריכה במהלך חג הפסח לפי ההלכה היהודית. זה כולל כל … פרטים נוספים ← לצבע לצבע הוא חומר המשמש להענקת צבע למזון. הוא יכול להיות טבעי או סינתטי ומשמש כדי לשפר את המראה של מוצרי … פרטים נוספים ← לציטין סויה E476 לציטין סויה E476 הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי … פרטים נוספים ← לתת קרמל לתת קרמל הוא מרכיב מזון המופק מתהליך של חימום סוכר. תהליך זה, הידוע כקרמליזציה, גורם לסוכר לשנות את צבעו לחום … פרטים נוספים ← מגביר חוזק E509 תרבית לקטית מגביר חוזק E509, הידוע גם כתרבית לקטית, הוא רכיב מזון המשמש כחומר מייצב ומסמיך במגוון מוצרי מזון. תרבית זו מורכבת … פרטים נוספים ← מגביר טעם מגביר טעם הוא חומר המוסף למזון על מנת לשפר או להגביר את הטעם הטבעי של המזון. אחד המגבירי הטעם הנפוצים … פרטים נוספים ← מגנזיום ציטראט ואשלגן ציטראט מגנזיום ציטראט ואשלגן ציטראט הם מלחים של חומצה ציטרית, המשמשים כתוספי מזון. מגנזיום ציטראט הוא שילוב של מגנזיום, מינרל חיוני … פרטים נוספים ← מגנזיום ציטרט מגנזיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון ומגנזיום, המשמש כתוסף מזון וכמקור למגנזיום. מגנזיום הוא מינרל חיוני לגוף האדם, המשתתף … פרטים נוספים ← מהודר מהודר הוא מונח המשמש בעיקר בהקשר של כשרות, המתייחס למזון או למרכיבי מזון שעברו בדיקה ואישור על ידי רבנות מוסמכת, … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E500ii מווסת חומציות E500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש לעתים קרובות כחומר התפחה במאפים. … פרטים נוספים ← מווסת חומציות E524 מווסת חומציות E524, הידוע גם כנתרן הידרוקסיד, הוא חומר כימי המשמש לווסת את רמת החומציות (pH) במזון. זהו בסיס חזק … פרטים נוספים ← מווסת חומציותחומצה לקטית מווסת חומציות חומצה לקטית הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה לקטית היא חומצה אורגנית המיוצרת באופן טבעי בתהליך … פרטים נוספים ← מולאסה* מולאסה היא תוצר לוואי של תהליך ייצור הסוכר, המתקבל ממיצוי הסוכר מקני סוכר או מסלק סוכר. היא נוזלית, בעלת צבע … פרטים נוספים ← מונו ודי-גליצרידים מונו ודי-גליצרידים הם סוג של חומרים מתחלבים (אמולסיפיירים) המשמשים בתעשיית המזון. הם נוצרים מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, מה … פרטים נוספים ← מונוסודיום גלוטמט E635 מונוסודיום גלוטמט (E635) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש כתוסף … פרטים נוספים ← מונע גיוש מונע גיוש הוא חומר המוסף למזון כדי למנוע את התגבשות או התגיוש של מרכיבים מסוימים במזון. חומר זה מסייע בשמירה … פרטים נוספים ← מוצקי סירופ תירס מוצקי סירופ תירס הם תוצר של עיבוד סירופ תירס, אשר עובר תהליך של ייבוש והתגבשות ליצירת חלקיקים מוצקים. סירופ תירס … פרטים נוספים ← מוצרים ממקור צמחי מוצרים ממקור צמחי הם מרכיבים שמקורם בצמחים, כולל פירות, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. מרכיבים אלו משמשים לייצור מגוון רחב … פרטים נוספים ← מחית תמרים מזן מג'הול מחית תמרים מזן מג'הול היא מוצר טבעי המופק מתמרים מזן מג'הול, אשר ידועים בגודלם הגדול, במתיקותם העזה ובמרקמם העשיר. מחית … פרטים נוספים ← מי גבינה מרוכזים מי גבינה מרוכזים הם תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה, המתקבל לאחר הפרדת הגבן מהנוזל. נוזל זה מכיל חלבונים, לקטוז, … פרטים נוספים ← מיורן מיורן, הידוע גם בשמו המדעי Origanum majorana, הוא צמח תבלין ממשפחת השפתניים. הוא גדל באזור הים התיכון והודו, ונחשב לאחד … פרטים נוספים ← מייצבים אקציה גאם מייצבים אקציה גאם הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כמייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק משרף של עץ האקציה, אשר נפוץ … פרטים נוספים ← מייצבים E466 מייצבים E466, הידוע גם כקרבוקסימתילצלולוז נתרן (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה וסופח במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← מייצבים אקאציה גאם ו-E444 מייצבים אקאציה גאם ו-E444 הם חומרים המשמשים בתעשיית המזון כמייצבים ומסמיכים. אקאציה גאם, הידוע גם כגומי ערבי, הוא חומר טבעי … פרטים נוספים ← מייצבים גואר גאם מייצבים גואר גאם הוא חומר מייצב המופק מזרעי צמח הגואר, צמח הגדל בעיקר בהודו ובפקיסטן. החומר משמש כחומר מעבה ומייצב … פרטים נוספים ← מים מלח מים מלח, הידועים גם כמי מלח, הם תמיסה של מלח (נתרן כלורי) במים. ריכוז המלח בתמיסה זו יכול להשתנות בהתאם … פרטים נוספים ← מין מין הוא שם כללי למשפחה של צמחים המשמשים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. המין כולל מגוון רחב של צמחים, כגון … פרטים נוספים ← מינימום מוצקי קקאו בשוקולד חלב מינימום מוצקי קקאו בשוקולד חלב מתייחס לכמות המינימלית של מוצקי קקאו הנדרשת להיות נוכחת בשוקולד חלב על מנת שיוכל להיקרא … פרטים נוספים ← מיץ אפרסק מרכז מיץ אפרסק מרכז הוא מוצר המופק מאפרסקים טריים שעברו תהליך של ריכוז. בתהליך זה, מרבית המים מוסרים מהמיץ, מה שמשאיר … פרטים נוספים ← מיץ תות מיץ תות הוא נוזל המופק מתותים, פרי אדום ועסיסי הגדל על שיחים. התותים נסחטים כדי להפיק את המיץ, אשר יכול … פרטים נוספים ← מיץ תפוזים מרוכז מיץ תפוזים מרוכז הוא מוצר המופק מתפוזים, אשר עובר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, כך שנותרת תמצית מרוכזת … פרטים נוספים ← מיץ תפוחי עץ צלול מיץ תפוחי עץ צלול הוא נוזל המופק מתפוחי עץ טריים, שעבר תהליך סינון להסרת כל החלקיקים המוצקים, מה שמעניק לו … פרטים נוספים ← מיצוי כשות מיצוי כשות הוא תמצית המופקת מצמח הכשות (Humulus lupulus), המשמש בעיקר בתעשיית הבירה. הכשות ידוע בטעמו המריר ובתכונותיו המשמרות, המעניקות … פרטים נוספים ← מיצוי מפפריקה מיצוי מפפריקה הוא תמצית המופקת מפלפלת הפפריקה, סוג של פלפל מתוק או חריף. התמצית מכילה את הצבעים והטעמים האופייניים לפפריקה, … פרטים נוספים ← מיצוי רוזמרין טבעי מיצוי רוזמרין טבעי הוא תמצית המופקת מצמח הרוזמרין (Rosmarinus officinalis), צמח תבלין רב-שנתי הידוע בניחוחו הארומטי ובתכונותיו הרפואיות. התמצית מתקבלת … פרטים נוספים ←