רכיבי מזון

חומץ כהל חומץ כהל הוא סוג של חומץ המיוצר מתסיסה של אלכוהול. התהליך כולל הפיכת אלכוהול לחומצה אצטית באמצעות חיידקים. חומץ זה … פרטים נוספים ← חומץ מזוקק חומץ מזוקק הוא תוצר של תהליך התססה כפול, שבו אלכוהול מופק תחילה מסוכרים, ולאחר מכן מומר לחומצה אצטית על ידי … פרטים נוספים ← חומץ מכוהל חומץ מכוהל הוא תוצר של תסיסה כפולה. ראשית, סוכרים מותססים לאלכוהול, ולאחר מכן האלכוהול מותסס לחומצה אצטית, המרכיב העיקרי בחומץ. … פרטים נוספים ← חומצה אסקורבית - ויטמין C חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא חומר מזין חיוני לגוף האדם. היא משמשת כנוגד חמצון חזק, המסייע להגן … פרטים נוספים ← חומצה סורבית וגופרית דו חמצנית חומצה סורבית וגופרית דו חמצנית הן חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון. חומצה סורבית היא חומר משמר כימי המונע צמיחה של … פרטים נוספים ← חומצה פוספורית חומצה פוספורית היא חומצה מינרלית חזקה, המכילה זרחן. היא משמשת בתעשיית המזון כתוסף מזון, בעיקר כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. … פרטים נוספים ← חומצת חומצת היא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר טעם. היא ידועה גם בשם חומצה ציטרית, ונמצאת באופן טבעי … פרטים נוספים ← חומצת לימון E525 חומצת לימון, המכונה גם E525, היא מלח של חומצה ציטרית. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במגוון רחב של … פרטים נוספים ← חומצת מאכל חומצה ציטרית חומצת מאכל חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא משמשת כתוסף מזון נפוץ. היא מיוצרת … פרטים נוספים ← חומר הלחה גליצרין גליצרין, הידוע גם כגליצרול, הוא נוזל צמיגי, חסר צבע וריח, בעל טעם מתוק. הוא שייך למשפחת האלכוהולים ומשמש כחומר הלחה … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח מלאכותי חומר טעם וריח מלאכותי הוא רכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להעניק או לשפר את הטעם והריח של מוצרי מזון. הוא … פרטים נוספים ← חומר טעם וריח שקדים חומר טעם וריח שקדים הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם וריח של שקדים למגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← חומר טעם וריחn חומר טעם וריח הוא מרכיב המשמש בתעשיית המזון כדי להוסיף או לשפר את הטעם והריח של מוצרי מזון. מרכיב זה … פרטים נוספים ← חומר טעם טבעי בטעם כבד חומר טעם טבעי בטעם כבד הוא תוסף מזון המשמש להענקת טעם עשיר ומעמיק של כבד למגוון מוצרי מזון. הוא מיוצר … פרטים נוספים ← חומר טעם טיבעי} חומר טעם טבעי הוא מרכיב המשמש להענקת טעם למזון, המופק ממקורות טבעיים כגון צמחים, בעלי חיים או מינרלים. בניגוד לחומרי … פרטים נוספים ← חומר מונע גיוש חומר מונע גיוש הוא תוסף מזון המשמש למניעת התגיישות של חלקיקי מזון יבשים. הוא עובד על ידי ספיחת לחות עודפת … פרטים נוספים ← חומר מייצב קלציום כלוריד חומר מייצב קלציום כלוריד הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר מייצב במזון. הוא מורכב מיוני קלציום וכלוריד, וניתן למצוא אותו בצורת … פרטים נוספים ← חומר מילוי E341 חומר מילוי E341, הידוע גם כסידן פוספט, הוא תוסף מזון המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון. הוא מורכב מסידן ומזרחן, שני … פרטים נוספים ← חומר מסמיך E412 חומר מסמיך E412, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר צמיגי מאוד, המשמש … פרטים נוספים ← חומר משמר - ליזוזים ליזוזים הוא אנזים המצוי באופן טבעי בגוף האדם, בבעלי חיים ובצמחים מסוימים. הוא ידוע בעיקר בזכות יכולתו לפרק את דפנות … פרטים נוספים ← חומר משמר אשלגן סורבט חומר משמר אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק באופן טבעי מפירות … פרטים נוספים ← חומר משמר סודיום בנזואט חומר משמר סודיום בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון ובמוצרי טיפוח. הוא מונע או … פרטים נוספים ← חומר מתחלב לציטין לפתית לציטין לפתית הוא חומר מתחלב המופק משמן לפתית. הוא משמש כחומר מתחלב במזון, המסייע לערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים באופן … פרטים נוספים ← חומר מתחלב לציטין סויה E322 לציטין סויה, המכונה גם E322, הוא חומר מתחלב המופק משמן סויה. הוא מורכב משילוב של פוספוליפידים, כולל פוספטידילכולין, פוספטידילאתנולאמין ופוספטידילינוזיטול. … פרטים נוספים ← חומר פעיל Sodium Monofluorophosphate סודיום מונופלואורופוספט (Sodium Monofluorophosphate) הוא תרכובת כימית המשמשת כמקור לפלואוריד. הוא מורכב מנתרן, פלואור, ופוספט, ומשמש במגוון רחב של יישומים, … פרטים נוספים ← חומר פעיל שטח נוניוני חומר פעיל שטח נוניוני הוא סוג של חומר פעיל שטח, המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב או מסמיך. … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודיום ביקרבונט E-500 חומר תפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומר תפיחה סודיום ביקרבונט E500 חומר תפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E500, הוא מלח נתרן של חומצה פחמתית. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, חסרת … פרטים נוספים ← חומרי טעם וניל חומרי טעם וניל הם תרכובות כימיות המשמשות להענקת טעם וניל למזון ולמשקאות. הם יכולים להיות טבעיים, המופקים מפולי וניל, או … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח *עשוי מרכז חומרי טעם וריח *עשוי מרכז הם תוספי מזון המשמשים להענקת טעם וריח ספציפיים למזון. הם מיוצרים בתהליכים כימיים או ביולוגיים, … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח טבעוניים חומרי טעם וריח טבעוניים הם תוספים המופקים ממקורות צמחיים בלבד, ללא שימוש במוצרים מן החי. הם משמשים להענקת טעמים וריחות … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריח מכיל או יותר רכיבי פרי חומרי טעם וריח המכילים או יותר רכיבי פרי הם תוספי מזון המשמשים להענקת טעמים וריחות ספציפיים למוצרי מזון. רכיבים אלו … פרטים נוספים ← חומרי טעם וריחnn חומרי טעם וריח הם תוספים כימיים או טבעיים המשמשים להענקת טעם או ריח ספציפיים למזון ולמשקאות. הם יכולים להיות מבוססים … פרטים נוספים ← חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט E-500 חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם E-500, הוא מלח נתרן של חומצה פחמתית. הוא משמש כחומר תפיחה במגוון רחב … פרטים נוספים ← חומרים משמרים E211 חומרים משמרים E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח … פרטים נוספים ← חומרים מחליבים ומייצבים חומרים מחליבים ומייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשיפור המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון שונים. הם עוזרים לשמור על יציבות … פרטים נוספים ← חומרים מייצבים n חומרים מייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והצורה של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה של מרכיבים, … פרטים נוספים ← חלב כחוש חלב כחוש הוא חלב דל שומן, המכיל פחות מ-1% שומן. הוא מיוצר על ידי הסרת חלק ניכר מהשומן הטבעי המצוי … פרטים נוספים ← חלב מפוסטר רזה חלקית חלב מפוסטר רזה חלקית הוא חלב שעבר תהליך פסטור, בו הוא מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת להרוג חיידקים … פרטים נוספים ← חלב עיזים חלב עיזים הוא חלב המופק מעזים, והוא נחשב למקור תזונתי עשיר. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים, כגון סידן, זרחן, ויטמין … פרטים נוספים ← חלבון ביצה מיובש חלבון ביצה מיובש הוא תוצר של ייבוש חלבון הביצה, לאחר הסרת המים ממנו. תהליך הייבוש מאפשר שימור של חלבון הביצה … פרטים נוספים ← חלבון ועמילן צמחי חלבון ועמילן צמחי הם שני מרכיבים תזונתיים חשובים שמקורם בצמחים. חלבון צמחי הוא מקור חשוב לחומצות אמינו חיוניות לגוף, בעוד … פרטים נוספים ← חלבון קולגן חלבון קולגן הוא חלבון מבני הנמצא ברקמות החיבור של בעלי חיים, כולל בני אדם. הוא מהווה מרכיב מרכזי בעור, בעצמות, … פרטים נוספים ← חלבוני סויה חלבוני סויה הם חלבונים המופקים מפולי סויה. הם משמשים כמקור חלבון צמחי באיכות גבוהה, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות … פרטים נוספים ← חלבוני סויה וחיטה מורטבים חלבוני סויה וחיטה מורטבים הם מרכיבים תזונתיים המופקים מסויה וחיטה. הם משמשים כמקור עשיר לחלבון צמחי, ומהווים אלטרנטיבה פופולרית לחלבון … פרטים נוספים ← חמוציות מיובשות חמוציות מיובשות הן פירות של שיח החמוצית, שעברו תהליך ייבוש להסרת רוב המים מהן. תהליך זה משמר את הטעם החמצמץ-מתוק … פרטים נוספים ← חתיכות אננס חתיכות אננס הן חלקים קטנים של פרי האננס, אשר נחתכו לצורות שונות לשימוש בקולינריה. אננס הוא פרי טרופי מתוק ועסיסי, … פרטים נוספים ← טאורין 530 טאורין 530 הוא חומצת אמינו סולפונית, אשר נמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא ידוע במיוחד בשל תפקידו החשוב … פרטים נוספים ← טונה מעושנת טונה מעושנת היא טונה שעברה תהליך עישון, אשר מעניק לה טעם עשיר וארומטי. תהליך העישון כולל חשיפה לעשן קר או … פרטים נוספים ← טוקופרול סויה E306 טוקופרול סויה E306 הוא נוגד חמצון טבעי המופק משמן סויה. הוא שייך למשפחת הוויטמינים E, ומהווה חלק מקבוצת הטוקופרולים והטוקוטריאנולים. … פרטים נוספים ←