רכיבי מזון

עצם ובשר

עצם ובשר הם מרכיבים שמקורם בבעלי חיים, המשמשים במגוון רחב של מנות ומתכונים. עצם מתייחסת לחלק הקשה והמינרלי של השלד, …

ערער

ערער הוא צמח ממשפחת הברושיים, המוכר בעיקר בזכות פירותיו המשמשים כתבלין במטבחים שונים ברחבי העולם. פירות הערער הם למעשה גרגרים …

ערק

ערק הוא משקה אלכוהולי חזק שמקורו במזרח התיכון, בעיקר בלבנון, סוריה וישראל. הוא מיוצר מזיקוק של ענבים או תמרים, ולאחר …

ערק 14ֵ%

ערק 14% הוא משקה אלכוהולי שמקורו במזרח התיכון, המופק מזיקוק של ענבים או תמרים. הוא ידוע בטעמו החזק והארומטי, המזכיר …

עשויים מרכז

עשויים מרכז הוא מרכיב מזון המופק מתהליך עיבוד של חומרי גלם שונים, כגון פירות, ירקות או בשר, ליצירת תמצית מרוכזת. …

פאדג&#039

פאדג' הוא מרכיב מזון המופק מכבד של בעלי חיים, בדרך כלל עוף, בקר או כבש. הוא מעובד ומתובל כדי ליצור …

פוטאסיום סורבאט

פוטאסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומשמש להארכת …

פוטסיום

פוטסיום, הידוע גם בשם אשלגן, הוא מינרל חיוני לגוף האדם. הוא משחק תפקיד מרכזי בשמירה על מאזן הנוזלים והאלקטרוליטים בגוף, …

פוטסיום הידרוג'ן קרבונט

פוטסיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם אשלגן ביקרבונט, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו …

פוטסיום כלוריד

פוטסיום כלוריד הוא מלח המורכב מאשלגן וכלור. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה חסרת צבע, והוא מסיס מאוד …

פוטסיום לקטאט

פוטסיום מסוג E451

פוטסיום מסוג E451, הידוע גם כטריפוטסיום פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומשפר מרקם. הוא מורכב משלושה סוגים …

פוטסיום ניטראט

פוטסיום ניטראט, הידוע גם כאשלגן חנקתי, הוא מלח המורכב מיוני אשלגן (K+) וניטראט (NO3-). זהו חומר גבישי לבן או שקוף, …

פולי וניל

פולי וניל הם תרמילים של צמח הווניליה, צמח טרופי ממשפחת הסחלביים. התרמילים מכילים זרעים קטנים ובעלי ריח וטעם ייחודיים המשמשים …

פולי סויה אורגנים

פולי סויה אורגניים הם זרעים של צמח הסויה, הגדלים ללא שימוש בחומרי הדברה כימיים או דשנים סינתטיים. הם מהווים מקור …

פולי סויה יפאניים

פולי סויה יפאניים הם זן מיוחד של פולי סויה שמקורם ביפן. הם ידועים באיכותם הגבוהה ובטעמם העשיר והמעודן. פולים אלו …

פולי סויה כתושים קלויים

פולי סויה כתושים קלויים הם פולי סויה שעברו תהליך של קלייה ולאחר מכן כתישה. פולי הסויה הם זרעים של צמח …

פולי סויה לא מהונדסים אנרגיה

פולי סויה לא מהונדסים הם זרעים של צמח הסויה, אשר לא עברו שינויים גנטיים. הם מהווים מקור עשיר לחלבון צמחי, …

פולי סויה נטולי שומן

פולי סויה נטולי שומן הם תוצר של עיבוד פולי סויה, בו מוסר רוב השומן הטבעי שלהם. תהליך זה משאיר חלבון …

פולי קפה ערביקה קלויים

פולי קפה ערביקה קלויים הם פולי קפה מהזן ערביקה שעברו תהליך קלייה. זן זה של קפה ידוע בארומה העשירה והטעם …

פוליאמיד

פוליאמיד הוא שם כללי למשפחה של פולימרים סינתטיים, המיוצרים מתגובה כימית בין חומצות אמינו או אמינים לחומצות דו-בסיסיות. פוליאמידים ידועים …

פוליאסטר וכותנה

פוליאסטר וכותנה הם חומרים סינתטיים וטבעיים המשמשים בעיקר בתעשיית הטקסטיל, ולא במזון. פוליאסטר הוא פולימר סינתטי המיוצר מנפט, בעוד שכותנה …

פוליאתילן ופיליאסטר

פוליאתילן ופוליאסטר הם סוגים של פולימרים סינתטיים המשמשים בתעשיית המזון בעיקר כחומרי אריזה. פוליאתילן הוא פולימר עשוי ממונומרים של אתילן, …

פולידקסטורז

פולידקסטורז הוא סוג של פחמימה סינתטית המשמשת כתוסף מזון. הוא מורכב משרשראות של גלוקוז המחוברות בקשרים מסוגים שונים, מה שמקנה …

פולידקסטרוז E953

פולידקסטרוז (E953) הוא פולימר סינתטי של גלוקוז המשמש כממתיק ומסמיך בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי פילמור של דקסטרוז עם …

פולימר

פולימר הוא חומר המורכב ממולקולות גדולות המורכבות משרשראות ארוכות של יחידות חוזרות. בפועל, פולימרים יכולים להיות טבעיים או סינתטיים, והם …

פוליקארבוקסילאט

פוליקארבוקסילאט הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך במזון. הוא מורכב משרשראות ארוכות של מולקולות חומצה אקרילית, אשר עוברות …

פוליקרבוסוקסילטים

פוליקרבוסוקסילטים הם קבוצה של פולימרים סינתטיים המשמשים כחומרים מתחלבים ומייצבים במזון. הם מסוגלים לקשור מים ולשפר את המרקם והעקביות של …

פוליקרבוקסילאט

פוליקרבוקסילאט הוא חומר משמר ומייצב המשמש בתעשיית המזון. זהו פולימר סינתטי המורכב מחומצות קרבוקסיליות, אשר מסוגל לקשור מים ולשפר את …

פוליקרבוקסילאט ופוספונאט

פוליקרבוקסילאט ופוספונאט הם חומרים כימיים המשמשים כתוספי מזון. פוליקרבוקסילאט הוא פולימר סינתטי בעל יכולת לקשור יונים, בעוד שפוספונאט הוא תרכובת …

פוליקרבוקסילטים פחות מ- פוספונאטים

פוליקרבוקסילטים פחות מ- פוספונאטים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כתוספי מזון. הם פועלים כחומרים מתחלבים, מייצבים ומשפרי מרקם במגוון …

פוליריצינולייט

פוליריצינולייט הוא רכיב תזונתי סינתטי המשמש לעתים קרובות כתוסף מזון. הוא נגזר מתהליכים כימיים מסוימים ומשמש בעיקר לשיפור המרקם, הטעם …

פולפת תפוחי עץ

פולפת תפוחי עץ היא רסק או מחית המופקים מתפוחי עץ טריים. לאחר שטיפת התפוחים והסרת הליבה והגרעינים, הם מבושלים ומועכים …

פוסטיום בנזואט

פוסטיום בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מסיס במים ובעל תכונות …

פוספט

פוספטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות את היון פוספט (PO₄³⁻). הם נפוצים בטבע כחלק ממבנים ביולוגיים חשובים, כגון DNA …

פוספט מסוגE450

פוספט מסוג E450 הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מתחלב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא שייך לקבוצת …

פוספטים מהסוגים E452

פוספטים מהסוגים E452 הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם נגזרים מחומצה פוספורית ומשמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי …

פורל oncorhynchus mykiss

פורל (Oncorhynchus mykiss), הידוע גם בשם טרוטת הקשת, הוא דג מים מתוקים שמקורו בצפון אמריקה אך כיום מגודל ברחבי העולם …

פחות מ - בושם

פחות מ - בושם הוא מרכיב המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי להוסיף טעם או ריח למוצרי מזון. זהו למעשה …

פחות מ - חומרים nפעילי שטח

חומרים פעילי שטח הם תרכובות כימיות המשמשות להפחתת מתח הפנים בין שתי תרכובות שאינן מתערבבות בקלות, כמו מים ושמן. הם …

פחות מ אנזימים

פחות מ אנזימים מתייחס למצב שבו מוצר מזון מכיל כמות נמוכה יותר של אנזימים בהשוואה למוצר אחר או לסטנדרט מסוים. …

פחות מ חומרים פעילי שטח אניוני

פחות מ חומרים פעילי שטח אניוני הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים בתעשיית המזון ובמוצרים אחרים כדי לשפר את המרקם, …

פחות מ חומרים פעילי שטח ניונים

פחות מ חומרים פעילי שטח ניונים הוא מונח כללי המתייחס לקבוצת חומרים המשמשים בתעשיית המזון כחומרי ניקוי, מתחלבים, ומייצבים. חומרים …

פחות מ חמצן פעיל

פחות מ חמצן פעיל הוא מונח המשמש לתיאור רמות נמוכות של חמצן פעיל במזון. חמצן פעיל, הידוע גם כחמצן מולקולרי …

פחות מ- EDTA

EDTA, או בשמו המלא Ethylenediaminetetraacetic acid, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, …

פחות מ- פוספונטים

פחות מ-פוספונטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים משמרים, מייצבים ומשפרי מרקם. הם מסייעים בשמירה על טריות …

פחם צמחי

פחם צמחי הוא חומר המופק משריפת חומרים צמחיים כמו עץ, קליפות קוקוס או במבוק בתנאים מבוקרים של חוסר חמצן. תהליך …

פחם שחור E153

פחם שחור E153, הידוע גם כפחם פעיל, הוא חומר המופק משריפת חומרים אורגניים כמו עץ, פחם, קליפות קוקוס או כבול …

פחמדן דו חמצי

פחמדן דו חמצי, הידוע גם בשם דו תחמוצת הפחמן (CO2), הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור …

פחמן דו חמצני n

פחמן דו חמצני, הידוע גם כקרבונט דיאוקסיד (CO2), הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא …