רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
חומרים מווסתי חומציות חומצת לימון
חומצת לימון, הידועה גם כחומר מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת …
פרטים נוספיםחומרים מונעי התגיישות E500i
חומרים מונעי התגיישות E500i, הידועים גם כסודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם תרכובות כימיות המשמשות למניעת התגיישות של מוצרי מזון. …
פרטים נוספיםחומרים מסמיכים עמילן מעובד
חומרים מסמיכים עמילן מעובד הם תוספי מזון המשמשים להסמכת מזון. הם מיוצרים מעמילן טבעי, בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או …
פרטים נוספיםחומרים מעבים E410
חומרים מעבים E410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. חומר זה משמש כחומר מעבה ומשפר מרקם …
פרטים נוספיםחומרים משמר
חומרים משמרים הם תוספי מזון שמטרתם להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם. הם עושים זאת …
פרטים נוספיםחומרים משמרים E282
חומרים משמרים E282, הידועים גם כסידן פרופיונט, הם מלחי סידן של חומצה פרופיונית. חומרים אלו משמשים כחומרים משמרים במזון כדי …
פרטים נוספיםחומרים משמרים גופרית דו חמצנית
חומרים משמרים גופרית דו חמצנית הם תרכובות כימיות המשמשות לשימור מזון. הם ידועים גם בשם דו תחמוצת הגופרית (SO2) ומשמשים …
פרטים נוספיםחומרים מתחלבים E492
חומרים מתחלבים E492, הידועים גם כטריסתארין סורביטאן, הם תרכובות כימיות המשמשות כמתחלבים בתעשיית המזון. מתחלבים הם חומרים המסייעים לערבוב של …
פרטים נוספיםחומרים מתחלבים ומייצבים
חומרים מתחלבים ומייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשיפור המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון. הם עוזרים לשמור על אחידות המוצר, …
פרטים נוספיםחומרים פעילים
חומרים פעילים הם רכיבים המצויים במזון או בתוספי מזון, אשר להם השפעה ביולוגית על הגוף. הם יכולים להיות ויטמינים, מינרלים, …
פרטים נוספיםחומרים פעילים אנטי בקטריאליים
חומרים פעילים אנטי בקטריאליים הם תרכובות כימיות או טבעיות המוספות למזון כדי לעכב או להרוג חיידקים מזיקים. הם משמשים לשיפור …
פרטים נוספיםחומת לימון
חומת לימון, הידועה גם בשם חומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת …
פרטים נוספיםחזה אווז
חזה אווז הוא חלק מהאווז הנמצא בחזית הגוף, מתחת לצוואר ולפני הרגליים. זהו חלק רזה יחסית, עשיר בטעמים ובעל מרקם …
פרטים נוספיםחטיף שומשום
חטיף שומשום הוא מאכל העשוי משומשום, זרעים קטנים ועגולים של צמח השומשום. השומשום ידוע בטעמו העשיר והאגוזי, והוא משמש במגוון …
פרטים נוספיםחטיפי דגנים
חטיפי דגנים הם מוצרי מזון העשויים מדגנים מלאים או מעובדים, כגון חיטה, שיבולת שועל, תירס ואורז. הם עוברים תהליכים שונים …
פרטים נוספיםחיטה מלאה מכיל גלוטן
חיטה מלאה מכיל גלוטן הוא מרכיב מזון העשוי מגרגרי חיטה שלמים, הכוללים את הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לקמח חיטה לבן, …
פרטים נוספיםחיטה קלויה
חיטה קלויה היא חיטה שעברה תהליך של קלייה, כלומר חימום בטמפרטורה גבוהה ללא מים, מה שמקנה לה טעם עשיר ומרקם …
פרטים נוספיםחיטת דורום
חיטת דורום היא סוג של חיטה קשה, המאופיינת בגרגירים גדולים וצבע צהוב-עמוק. היא נחשבת לאחת מהחיטות העתיקות ביותר ששימשו את …
פרטים נוספיםחיידקי חומצה לקטית
חיידקי חומצה לקטית הם קבוצה של חיידקים פרוביוטיים המסוגלים להמיר סוכרים וחומרים אחרים לחומצה לקטית באמצעות תהליך של תסיסה. חיידקים …
פרטים נוספיםחלב בקר כחוש מפוסטר
חלב בקר כחוש מפוסטר הוא חלב בקר שעבר תהליך של פיסטור, בו החלב מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת …
פרטים נוספיםחלב דל שומן
חלב דל שומן הוא חלב שעבר תהליך של הפחתת שומן, כך שתכולת השומן בו נמוכה יותר בהשוואה לחלב מלא. תהליך …
פרטים נוספיםחלב ומוצריו
חלב ומוצריו מתייחסים למוצרים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם עיזים וכבשים. חלב הוא נוזל עשיר בחומרים …
פרטים נוספיםחלב כבשים ובקר מפוסטר
חלב כבשים ובקר מפוסטר הוא חלב שמקורו בכבשים ובפרות שעבר תהליך פסטור. תהליך הפסטור כולל חימום החלב לטמפרטורה גבוהה לזמן …
פרטים נוספיםחלב כחוש מרוכז
חלב כחוש מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון והשומן …
פרטים נוספיםחלב מלא
חלב מלא הוא חלב פרה שעבר תהליך של פיסטור אך לא הוסרו ממנו השומנים הטבעיים. הוא מכיל כ-3.25% שומן, מה …
פרטים נוספיםחלב ממותק חלב מרוכז
חלב ממותק חלב מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו והוספת סוכר, מה שמקנה לו …
פרטים נוספיםחלב ממותקחלב מרוכז
חלב ממותקחלב מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון, השומן …
פרטים נוספיםחלב משוחזר
חלב משוחזר הוא מוצר חלב המיוצר על ידי שילוב של רכיבי חלב יבשים עם מים. תהליך הייצור כולל ייבוש חלב …
פרטים נוספיםחלב עיזים עם עשבי תיבול
חלב עיזים עם עשבי תיבול הוא מוצר חלב המיוצר מחלב עיזים אשר מתובל בעשבי תיבול שונים. זהו מוצר עשיר בטעמים, …
פרטים נוספיםחלב צאן מפוסטר
חלב צאן מפוסטר הוא חלב שמקורו בבעלי חיים ממשפחת הצאן, כגון עזים וכבשים, שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום …
פרטים נוספיםחלב רזה ומרוכז
חלב רזה ומרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של הסרת שומן וריכוז, מה שמשאיר אותו עם תכולת שומן נמוכה יותר …
פרטים נוספיםחלב רזה מרוכז
חלב רזה מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים ממנו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון והסוכרים …
פרטים נוספיםחלבnn
חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. חלב …
פרטים נוספיםחלבון חומוס
חלבון חומוס הוא חלבון המופק מגרגירי חומוס, קטניה נפוצה במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. חלבון זה נחשב למקור חלבון צמחי …
פרטים נוספיםחלבון חיטה שעבר הידרוליזה מכיל גלוטן
חלבון חיטה שעבר הידרוליזה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה אנזימטית של חלבון חיטה. תהליך זה מפרק את החלבון לחלקים קטנים …
פרטים נוספיםחלבון מהצומחסויה
חלבון מהצומח סויה הוא חלבון המופק מצמח הסויה, אחד מהמקורות העשירים ביותר לחלבון צמחי. הוא משמש כחלופה פופולרית לחלבון מן …
פרטים נוספיםחלבון מורטב מן הצומח
חלבון מורטב מן הצומח הוא מרכיב תזונתי המופק מצמחים שונים, כגון סויה, אפונה, אורז, וחיטה. תהליך ההפקה כולל הפרדה של …
פרטים נוספיםחלבון מי גבינה איזולאט
חלבון מי גבינה איזולאט הוא תוצר של תהליך סינון וטיהור מתקדם של חלבון מי גבינה, אשר מופק ממי הגבינה הנוצרים …
פרטים נוספיםחלבון מי-גבינה מפורק חלקית
חלבון מי-גבינה מפורק חלקית הוא תוצר של תהליך עיבוד של מי גבינה, הנוזל שנותר לאחר ייצור גבינה. בתהליך הפירוק החלקי, …
פרטים נוספיםחלבון מיובש מן החי
חלבון מיובש מן החי הוא תוצר של תהליך ייבוש שמבוצע על חלבון המופק מבעלי חיים, כגון בקר, עוף או דגים. …
פרטים נוספיםחלבון סויה מרכז
חלבון סויה מרכז הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר במהלכו מופרדים החלבונים משאר מרכיבי הפול. תהליך זה כולל טחינה …
פרטים נוספיםחלבון צמחי שעבר הידרוליזה
חלבון צמחי שעבר הידרוליזה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים צמחיים מפורקים לחומצות אמינו ופפטידים קטנים יותר. תהליך זה …
פרטים נוספיםחלבון תירס שעבר הידרוליזה
חלבון תירס שעבר הידרוליזה הוא חלבון המופק מתירס שעבר תהליך של הידרוליזה. תהליך זה כולל פירוק של החלבון לחלקים קטנים …
פרטים נוספיםחלבון תרכיז מי גבינה
חלבון תרכיז מי גבינה הוא תוסף תזונה עשיר בחלבון המופק ממי גבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. מי הגבינה …
פרטים נוספיםחלבוני עוף והודו מיובשים
חלבוני עוף והודו מיובשים הם תוצר של תהליך ייבוש שמטרתו להסיר את כל הנוזלים מחלבוני העוף וההודו, תוך שמירה על …
פרטים נוספיםחליטת כוהל דובדבנים
חליטת כוהל דובדבנים היא תמצית נוזלית המופקת מדובדבנים באמצעות תהליך של השרייה בכוהל. התהליך מאפשר לחלץ את הטעמים והארומות העזים …
פרטים נוספיםחליטת פירות
חליטת פירות היא תהליך של השריית פירות טריים או מיובשים במים חמים או קרים כדי לחלץ את הטעמים, הצבעים והריחות …
פרטים נוספיםחלמון ביצים
חלמון ביצה הוא החלק הפנימי הצהוב של הביצה, המוקף בחלבון הביצה. הוא עשיר בשומנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים, ומשמש כמקור תזונתי …
פרטים נוספיםחלמון ביצים מפוסטר
חלמון ביצים מפוסטר הוא החלק הצהוב של הביצה שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים, כמו …
פרטים נוספיםחלפיניו מיובש
חלפיניו מיובש הוא פלפל חריף מסוג חלפיניו שעבר תהליך ייבוש. פלפל זה ידוע בטעמו החריף והעז, והוא משמש לתיבול והעשרת …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים