רכיבי מזון

חומרים מווסתי חומציות חומצת לימון חומצת לימון, הידועה גם כחומר מווסת חומציות, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת … פרטים נוספים ← חומרים מונעי התגיישות E500i חומרים מונעי התגיישות E500i, הידועים גם כסודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם תרכובות כימיות המשמשות למניעת התגיישות של מוצרי מזון. … פרטים נוספים ← חומרים מסמיכים עמילן מעובד חומרים מסמיכים עמילן מעובד הם תוספי מזון המשמשים להסמכת מזון. הם מיוצרים מעמילן טבעי, בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או … פרטים נוספים ← חומרים מעבים E410 חומרים מעבים E410, הידוע גם כגואר גאם, הוא רב-סוכר המופק מזרעי צמח הגואר. חומר זה משמש כחומר מעבה ומשפר מרקם … פרטים נוספים ← חומרים משמר חומרים משמרים הם תוספי מזון שמטרתם להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת קלקולם. הם עושים זאת … פרטים נוספים ← חומרים משמרים E282 חומרים משמרים E282, הידועים גם כסידן פרופיונט, הם מלחי סידן של חומצה פרופיונית. חומרים אלו משמשים כחומרים משמרים במזון כדי … פרטים נוספים ← חומרים משמרים גופרית דו חמצנית חומרים משמרים גופרית דו חמצנית הם תרכובות כימיות המשמשות לשימור מזון. הם ידועים גם בשם דו תחמוצת הגופרית (SO2) ומשמשים … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים E492 חומרים מתחלבים E492, הידועים גם כטריסתארין סורביטאן, הם תרכובות כימיות המשמשות כמתחלבים בתעשיית המזון. מתחלבים הם חומרים המסייעים לערבוב של … פרטים נוספים ← חומרים מתחלבים ומייצבים חומרים מתחלבים ומייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשיפור המרקם, העקביות והמראה של מוצרי מזון. הם עוזרים לשמור על אחידות המוצר, … פרטים נוספים ← חומרים פעילים חומרים פעילים הם רכיבים המצויים במזון או בתוספי מזון, אשר להם השפעה ביולוגית על הגוף. הם יכולים להיות ויטמינים, מינרלים, … פרטים נוספים ← חומרים פעילים אנטי בקטריאליים חומרים פעילים אנטי בקטריאליים הם תרכובות כימיות או טבעיות המוספות למזון כדי לעכב או להרוג חיידקים מזיקים. הם משמשים לשיפור … פרטים נוספים ← חומת לימון חומת לימון, הידועה גם בשם חומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת … פרטים נוספים ← חזה אווז חזה אווז הוא חלק מהאווז הנמצא בחזית הגוף, מתחת לצוואר ולפני הרגליים. זהו חלק רזה יחסית, עשיר בטעמים ובעל מרקם … פרטים נוספים ← חטיף שומשום חטיף שומשום הוא מאכל העשוי משומשום, זרעים קטנים ועגולים של צמח השומשום. השומשום ידוע בטעמו העשיר והאגוזי, והוא משמש במגוון … פרטים נוספים ← חטיפי דגנים חטיפי דגנים הם מוצרי מזון העשויים מדגנים מלאים או מעובדים, כגון חיטה, שיבולת שועל, תירס ואורז. הם עוברים תהליכים שונים … פרטים נוספים ← חיטה מלאה מכיל גלוטן חיטה מלאה מכיל גלוטן הוא מרכיב מזון העשוי מגרגרי חיטה שלמים, הכוללים את הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לקמח חיטה לבן, … פרטים נוספים ← חיטה קלויה חיטה קלויה היא חיטה שעברה תהליך של קלייה, כלומר חימום בטמפרטורה גבוהה ללא מים, מה שמקנה לה טעם עשיר ומרקם … פרטים נוספים ← חיטת דורום חיטת דורום היא סוג של חיטה קשה, המאופיינת בגרגירים גדולים וצבע צהוב-עמוק. היא נחשבת לאחת מהחיטות העתיקות ביותר ששימשו את … פרטים נוספים ← חיידקי חומצה לקטית חיידקי חומצה לקטית הם קבוצה של חיידקים פרוביוטיים המסוגלים להמיר סוכרים וחומרים אחרים לחומצה לקטית באמצעות תהליך של תסיסה. חיידקים … פרטים נוספים ← חלב בקר כחוש מפוסטר חלב בקר כחוש מפוסטר הוא חלב בקר שעבר תהליך של פיסטור, בו החלב מחומם לטמפרטורה גבוהה לזמן קצר על מנת … פרטים נוספים ← חלב דל שומן חלב דל שומן הוא חלב שעבר תהליך של הפחתת שומן, כך שתכולת השומן בו נמוכה יותר בהשוואה לחלב מלא. תהליך … פרטים נוספים ← חלב ומוצריו חלב ומוצריו מתייחסים למוצרים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם עיזים וכבשים. חלב הוא נוזל עשיר בחומרים … פרטים נוספים ← חלב כבשים ובקר מפוסטר חלב כבשים ובקר מפוסטר הוא חלב שמקורו בכבשים ובפרות שעבר תהליך פסטור. תהליך הפסטור כולל חימום החלב לטמפרטורה גבוהה לזמן … פרטים נוספים ← חלב כחוש מרוכז חלב כחוש מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון והשומן … פרטים נוספים ← חלב מלא חלב מלא הוא חלב פרה שעבר תהליך של פיסטור אך לא הוסרו ממנו השומנים הטבעיים. הוא מכיל כ-3.25% שומן, מה … פרטים נוספים ← חלב ממותק חלב מרוכז חלב ממותק חלב מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו והוספת סוכר, מה שמקנה לו … פרטים נוספים ← חלב ממותקחלב מרוכז חלב ממותקחלב מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון, השומן … פרטים נוספים ← חלב משוחזר חלב משוחזר הוא מוצר חלב המיוצר על ידי שילוב של רכיבי חלב יבשים עם מים. תהליך הייצור כולל ייבוש חלב … פרטים נוספים ← חלב עיזים עם עשבי תיבול חלב עיזים עם עשבי תיבול הוא מוצר חלב המיוצר מחלב עיזים אשר מתובל בעשבי תיבול שונים. זהו מוצר עשיר בטעמים, … פרטים נוספים ← חלב צאן מפוסטר חלב צאן מפוסטר הוא חלב שמקורו בבעלי חיים ממשפחת הצאן, כגון עזים וכבשים, שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום … פרטים נוספים ← חלב רזה ומרוכז חלב רזה ומרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של הסרת שומן וריכוז, מה שמשאיר אותו עם תכולת שומן נמוכה יותר … פרטים נוספים ← חלב רזה מרוכז חלב רזה מרוכז הוא מוצר חלב שעבר תהליך של אידוי חלקי של המים ממנו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון והסוכרים … פרטים נוספים ← חלבnn חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. הוא מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. חלב … פרטים נוספים ← חלבון חומוס חלבון חומוס הוא חלבון המופק מגרגירי חומוס, קטניה נפוצה במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. חלבון זה נחשב למקור חלבון צמחי … פרטים נוספים ← חלבון חיטה שעבר הידרוליזה מכיל גלוטן חלבון חיטה שעבר הידרוליזה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה אנזימטית של חלבון חיטה. תהליך זה מפרק את החלבון לחלקים קטנים … פרטים נוספים ← חלבון מהצומחסויה חלבון מהצומח סויה הוא חלבון המופק מצמח הסויה, אחד מהמקורות העשירים ביותר לחלבון צמחי. הוא משמש כחלופה פופולרית לחלבון מן … פרטים נוספים ← חלבון מורטב מן הצומח חלבון מורטב מן הצומח הוא מרכיב תזונתי המופק מצמחים שונים, כגון סויה, אפונה, אורז, וחיטה. תהליך ההפקה כולל הפרדה של … פרטים נוספים ← חלבון מי גבינה איזולאט חלבון מי גבינה איזולאט הוא תוצר של תהליך סינון וטיהור מתקדם של חלבון מי גבינה, אשר מופק ממי הגבינה הנוצרים … פרטים נוספים ← חלבון מי-גבינה מפורק חלקית חלבון מי-גבינה מפורק חלקית הוא תוצר של תהליך עיבוד של מי גבינה, הנוזל שנותר לאחר ייצור גבינה. בתהליך הפירוק החלקי, … פרטים נוספים ← חלבון מיובש מן החי חלבון מיובש מן החי הוא תוצר של תהליך ייבוש שמבוצע על חלבון המופק מבעלי חיים, כגון בקר, עוף או דגים. … פרטים נוספים ← חלבון סויה מרכז חלבון סויה מרכז הוא תוצר של עיבוד פולי סויה, אשר במהלכו מופרדים החלבונים משאר מרכיבי הפול. תהליך זה כולל טחינה … פרטים נוספים ← חלבון צמחי שעבר הידרוליזה חלבון צמחי שעבר הידרוליזה הוא תוצר של תהליך הידרוליזה, שבו חלבונים צמחיים מפורקים לחומצות אמינו ופפטידים קטנים יותר. תהליך זה … פרטים נוספים ← חלבון תירס שעבר הידרוליזה חלבון תירס שעבר הידרוליזה הוא חלבון המופק מתירס שעבר תהליך של הידרוליזה. תהליך זה כולל פירוק של החלבון לחלקים קטנים … פרטים נוספים ← חלבון תרכיז מי גבינה חלבון תרכיז מי גבינה הוא תוסף תזונה עשיר בחלבון המופק ממי גבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. מי הגבינה … פרטים נוספים ← חלבוני עוף והודו מיובשים חלבוני עוף והודו מיובשים הם תוצר של תהליך ייבוש שמטרתו להסיר את כל הנוזלים מחלבוני העוף וההודו, תוך שמירה על … פרטים נוספים ← חליטת כוהל דובדבנים חליטת כוהל דובדבנים היא תמצית נוזלית המופקת מדובדבנים באמצעות תהליך של השרייה בכוהל. התהליך מאפשר לחלץ את הטעמים והארומות העזים … פרטים נוספים ← חליטת פירות חליטת פירות היא תהליך של השריית פירות טריים או מיובשים במים חמים או קרים כדי לחלץ את הטעמים, הצבעים והריחות … פרטים נוספים ← חלמון ביצים חלמון ביצה הוא החלק הפנימי הצהוב של הביצה, המוקף בחלבון הביצה. הוא עשיר בשומנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים, ומשמש כמקור תזונתי … פרטים נוספים ← חלמון ביצים מפוסטר חלמון ביצים מפוסטר הוא החלק הצהוב של הביצה שעבר תהליך פסטור. פסטור הוא תהליך חימום שמטרתו להרוג חיידקים מזיקים, כמו … פרטים נוספים ← חלפיניו מיובש חלפיניו מיובש הוא פלפל חריף מסוג חלפיניו שעבר תהליך ייבוש. פלפל זה ידוע בטעמו החריף והעז, והוא משמש לתיבול והעשרת … פרטים נוספים ←