רכיבי מזון

גזרים מיובשים

גזרים מיובשים הם גזרים שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר מהם את רוב המים ומשאיר אותם מרוכזים יותר בטעם ובמרקם. …

גלוטאמט E621

גלוטאמט, הידוע גם בשם E621, הוא מלח של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש …

גלוטמאט

גלוטמאט, או בשמו המלא מונוסודיום גלוטמאט (MSG), הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. הוא משמש …

גלוטמט E-627

גלוטמט E-627, הידוע גם בשם דיסודיום גואנילט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר המצוי באופן …

גלוטן חיטהrnמכיל קרם

גלוטן חיטה הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים אחרים. הוא מהווה מרכיב מרכזי בקמח חיטה ומעניק ללחם ולמוצרי …

גלוקוז גבישי גואר גאם

גלוקוז גבישי גואר גאם הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כמייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מורכב מגלוקוז, שהוא סוג של סוכר …

גלוקוז- פרוקטוז

גלוקוז-פרוקטוז הוא סירופ מתוק המופק בדרך כלל מתירס. הוא מורכב משני סוגים של סוכרים פשוטים: גלוקוז ופרוקטוז, ומשמש כתחליף לסוכר …

גלוקוזהמכיל חומר משמרסולפט

גלוקוז הוא סוכר פשוט המשמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור רוב היצורים החיים. הוא מופק בדרך כלל מתירס או חיטה. כאשר …

גלוקורונולקטון

גלוקורונולקטון הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. הוא נגזר מגלוקוז ומשמש כחומר גלם לייצור ויטמין C סינתטי. …

גליצרול אסטר

גליצרול אסטר, הידוע גם בשם מונוגליצרידים, הוא תרכובת אורגנית הנוצרת מתגובה בין גליצרול לחומצות שומן. תרכובת זו משמשת כחומר מתחלב, …

גליצריד

גליצריד הוא סוג של שומן או שמן המורכב מגליצרול ומשלוש חומצות שומן. זהו מרכיב טבעי הנמצא במזונות רבים, כולל שמנים …

גלקטואוליגוסכרידים

גלקטואוליגוסכרידים הם קבוצה של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות גלקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי בחלב אם ובכמה …

גם ארביק

גם ארביק הוא מרכיב מזון המופק מצמח הארביקה, צמח ירוק-עד הגדל באזורים טרופיים. הוא ידוע בתכולתו הגבוהה של חומרים מזינים, …

גר '

גר' הוא מרכיב מזון המופק מטחינת דגנים, בדרך כלל חיטה, לתוך קמח גס יותר מקמח רגיל. הוא משמש לעתים קרובות …

גרגירי חומוס יבשים

גרגירי חומוס יבשים הם זרעים של צמח החומוס, אשר עברו תהליך של ייבוש. הם מהווים מרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי …

גרגירי חומוס מושרים מבושלים

גרגירי חומוס מושרים ומבושלים הם גרגירי חומוס שעברו תהליך של השרייה במים למשך מספר שעות ולאחר מכן בישול עד לריכוך. …

גרגרי חומוס מבושלים

גרגרי חומוס מבושלים הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum) שעברו בישול עד לריכוך. החומוס הוא קטניה נפוצה במטבח הים …

גרגרי קפה

גרגרי קפה הם הזרעים של פרי הקפה, אשר עוברים תהליך של קלייה לפני השימוש בהם. לאחר הקלייה, הגרגרים הופכים לחומר …

גריטי תירס

גריטי תירס הוא מרכיב מזון העשוי מגרעיני תירס טחונים גס. תהליך ההכנה כולל ייבוש גרעיני התירס ולאחר מכן טחינתם לגרגירים …

גריסי שעורה אורגניים

גריסי שעורה אורגניים הם גרגרי שעורה שלמים שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית הקשה שלהם, מה שהופך אותם לקלים יותר …

גריסים

גריסים הם דגנים מלאים שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והסרת הנבט, מה שמשאיר בעיקר את האנדוספרם העמילני. הם נחשבים …

גרנולות פירות טרופיים טבעיים

גרנולות פירות טרופיים טבעיים הן תערובת של דגנים מלאים, אגוזים, זרעים ופירות טרופיים מיובשים. הפירות הטרופיים כוללים בדרך כלל מנגו, …

גרעין חמניה מלח עמילן תפו"א

גרעין חמניה מלח ועמילן תפו"א הוא תערובת של גרעיני חמניה מומלחים ועמילן המופק מתפוחי אדמה. גרעיני החמניה הם זרעים של …

גרעיני דלעת קלופים

גרעיני דלעת קלופים הם זרעים של צמח הדלעת, אשר עברו תהליך של קילוף להסרת הקליפה החיצונית הקשה שלהם. לאחר הקילוף, …

גרעיני חיטה מעוכה

גרעיני חיטה מעוכה הם תוצר של טחינת גרעיני חיטה שלמים, אשר עוברים תהליך של מעיכה כדי ליצור מרקם עדין יותר. …

גרעיני חמניות בקליפתם

גרעיני חמניות בקליפתם הם זרעים של צמח החמניה, הנאכלים כחטיף או משמשים כמרכיב במגוון מנות. הם מכילים את הזרע עצמו, …

גרעיני תירס מטוגנים

גרעיני תירס מטוגנים הם גרעיני תירס שעברו תהליך של טיגון, מה שמעניק להם מרקם פריך וטעם עשיר. תהליך הטיגון יכול …

דבש מפרחי בר

דבש מפרחי בר הוא דבש המופק מצוף פרחי בר שונים, ללא התערבות האדם בבחירת סוגי הפרחים. תהליך הייצור שלו מתבצע …

דג אברומה

דג אברומה הוא שם נפוץ לדגים ממשפחת האברומיים, המוכרים גם בשם 'דגי חמאה'. דגים אלו מאופיינים בבשרם הרך והשומני, המעניק …

דג בקלה

דג הבקלה הוא דג מים קרים הנמצא בעיקר בצפון האוקיינוס האטלנטי. הוא ידוע בזכות בשרו הלבן והעדין, אשר נחשב למזין …

דג טונה n

דג טונה הוא דג ימי גדול ממשפחת הטונוניים, הנפוץ באוקיינוסים החמים והממוזגים ברחבי העולם. הטונה ידועה בבשרן העשיר והטעים, המשמש …

דג ליבקית

דגי אוקיינוס

דגי אוקיינוס הם דגים אשר חיים במים מלוחים, בעיקר באוקיינוסים ובים הפתוח. הם כוללים מגוון רחב של מינים, כגון סלמון, …

דגים מעושנים

דגים מעושנים הם דגים שעברו תהליך עישון, אשר נועד לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף שלהם. תהליך העישון כולל …

דגנים וזרעים

דגנים וזרעים הם קבוצה רחבה של צמחים המשמשים כמקור מזון בסיסי ברחבי העולם. דגנים כוללים חיטה, אורז, תירס, שעורה, שיבולת …

דגנים פריכים

דגנים פריכים הם מרכיב מזון העשוי מדגנים שונים כגון חיטה, שיבולת שועל, אורז ותירס, שעברו תהליך של אפייה או טיגון …

דגנים פריכים במילוי קרם נוגט

דגנים פריכים במילוי קרם נוגט הם מרכיב מזון פופולרי המורכב מדגנים פריכים, בדרך כלל עשויים מאורז או חיטה, המלאים בקרם …

דובדבנים קפואים

דובדבנים קפואים הם פרי הדובדבן שעבר תהליך הקפאה מיד לאחר הקטיף כדי לשמר את הטעם, הצבע והערכים התזונתיים שלהם. תהליך …

דומדומניות שחורות

דומדומניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת ה'גרוסולריים'. הן ידועות בצבען השחור-סגול העמוק ובטעמן החמצמץ-מתוק. דומדומניות שחורות …

דומדמניות אדומות

דומדמניות אדומות הן פירות קטנים ועגולים, המשתייכים למשפחת ה- Grossulariaceae. הן ידועות בצבען האדום הבוהק ובטעמן החמצמץ-מתוק. דומדמניות אדומות גדלות …

דונג צמחי - קרנאובה

דונג צמחי, הידוע גם כקרנאובה, הוא חומר המופק מעלי דקל הקרנאובה הגדל בדרום אמריקה. זהו חומר שעווה טבעי המשמש בתעשיית …

דטרגנט ובושם

דטרגנט ובושם הם חומרים המשמשים בעיקר בתעשיית המזון לצורך ניקוי וחיטוי של ציוד ומשטחים במפעלים לייצור מזון. דטרגנטים הם חומרי …

דיונון

דיונון הוא רכיכה ימית השייכת למשפחת הדיונונים. הוא ידוע בצורתו המוארכת ובזרועותיו הארוכות. דיונון נחשב למאכל ים פופולרי במטבחים רבים …

דיסודיום אינוזינט

דיסודיום אינוזינט הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, אשר נמצאה במקור בשרירי דגים ובשר. כיום, הוא …

דיסודיום גואנילאט

דיסודיום גואנילאט הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר טבעי הנמצא בפטריות מסוימות …

דיסודיום די פוספט

דיסודיום די פוספט הוא תוסף מזון נפוץ המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומווסת חומציות. הוא נגזר מחומצה זרחתית ומשמש במגוון רחב …

דיפוטוסיום פוספאט

דיפוטוסיום פוספאט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל אשלגן וזרחן. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש לעתים קרובות כתוסף …

דלורית

דלורית, הידועה גם בשם דלעת ספגטי, היא ירק ממשפחת הדלועיים. צורתה מאורכת וצבעה משתנה בין צהוב לכתום. בפנים, הדלורית מכילה …

דמדמנית שחורה

דמדמנית שחורה היא פרי קטן וכהה ממשפחת הפטליים, הגדל על שיחים רב-שנתיים. הפרי ידוע בטעמו החמצמץ-מתוק ובצבעו השחור העמוק. דמדמניות …

דפנה

דפנה, הידועה גם בשם עלה דפנה, היא צמח ירוק-עד שמקורו באזור הים התיכון. העלים של הדפנה משמשים כתבלין במטבחים רבים …