רכיבי מזון

גזרים מיובשים גזרים מיובשים הם גזרים שעברו תהליך של ייבוש, אשר מסיר מהם את רוב המים ומשאיר אותם מרוכזים יותר בטעם ובמרקם. … פרטים נוספים ← גלוטאמט E621 גלוטאמט, הידוע גם בשם E621, הוא מלח של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו טבעית הנמצאת בגוף האדם ובמזונות רבים. הוא משמש … פרטים נוספים ← גלוטמאט גלוטמאט, או בשמו המלא מונוסודיום גלוטמאט (MSG), הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות בטבע. הוא משמש … פרטים נוספים ← גלוטמט E-627 גלוטמט E-627, הידוע גם בשם דיסודיום גואנילט, הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר המצוי באופן … פרטים נוספים ← גלוטן חיטהrnמכיל קרם גלוטן חיטה הוא חלבון המצוי בחיטה ובסוגים מסוימים של דגנים אחרים. הוא מהווה מרכיב מרכזי בקמח חיטה ומעניק ללחם ולמוצרי … פרטים נוספים ← גלוקוז גבישי גואר גאם גלוקוז גבישי גואר גאם הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כמייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מורכב מגלוקוז, שהוא סוג של סוכר … פרטים נוספים ← גלוקוז- פרוקטוז גלוקוז-פרוקטוז הוא סירופ מתוק המופק בדרך כלל מתירס. הוא מורכב משני סוגים של סוכרים פשוטים: גלוקוז ופרוקטוז, ומשמש כתחליף לסוכר … פרטים נוספים ← גלוקוזהמכיל חומר משמרסולפט גלוקוז הוא סוכר פשוט המשמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור רוב היצורים החיים. הוא מופק בדרך כלל מתירס או חיטה. כאשר … פרטים נוספים ← גלוקורונולקטון גלוקורונולקטון הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. הוא נגזר מגלוקוז ומשמש כחומר גלם לייצור ויטמין C סינתטי. … פרטים נוספים ← גליצרול אסטר גליצרול אסטר, הידוע גם בשם מונוגליצרידים, הוא תרכובת אורגנית הנוצרת מתגובה בין גליצרול לחומצות שומן. תרכובת זו משמשת כחומר מתחלב, … פרטים נוספים ← גליצריד גליצריד הוא סוג של שומן או שמן המורכב מגליצרול ומשלוש חומצות שומן. זהו מרכיב טבעי הנמצא במזונות רבים, כולל שמנים … פרטים נוספים ← גלקטואוליגוסכרידים גלקטואוליגוסכרידים הם קבוצה של פחמימות קצרות שרשרת, המורכבות ממולקולות גלקטוז המחוברות זו לזו. הם נמצאים באופן טבעי בחלב אם ובכמה … פרטים נוספים ← גם ארביק גם ארביק הוא מרכיב מזון המופק מצמח הארביקה, צמח ירוק-עד הגדל באזורים טרופיים. הוא ידוע בתכולתו הגבוהה של חומרים מזינים, … פרטים נוספים ← גר ' גר' הוא מרכיב מזון המופק מטחינת דגנים, בדרך כלל חיטה, לתוך קמח גס יותר מקמח רגיל. הוא משמש לעתים קרובות … פרטים נוספים ← גרגירי חומוס יבשים גרגירי חומוס יבשים הם זרעים של צמח החומוס, אשר עברו תהליך של ייבוש. הם מהווים מרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי … פרטים נוספים ← גרגירי חומוס מושרים מבושלים גרגירי חומוס מושרים ומבושלים הם גרגירי חומוס שעברו תהליך של השרייה במים למשך מספר שעות ולאחר מכן בישול עד לריכוך. … פרטים נוספים ← גרגרי חומוס מבושלים גרגרי חומוס מבושלים הם זרעים של צמח החומוס (Cicer arietinum) שעברו בישול עד לריכוך. החומוס הוא קטניה נפוצה במטבח הים … פרטים נוספים ← גרגרי קפה גרגרי קפה הם הזרעים של פרי הקפה, אשר עוברים תהליך של קלייה לפני השימוש בהם. לאחר הקלייה, הגרגרים הופכים לחומר … פרטים נוספים ← גריטי תירס גריטי תירס הוא מרכיב מזון העשוי מגרעיני תירס טחונים גס. תהליך ההכנה כולל ייבוש גרעיני התירס ולאחר מכן טחינתם לגרגירים … פרטים נוספים ← גריסי שעורה אורגניים גריסי שעורה אורגניים הם גרגרי שעורה שלמים שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית הקשה שלהם, מה שהופך אותם לקלים יותר … פרטים נוספים ← גריסים גריסים הם דגנים מלאים שעברו תהליך של הסרת הקליפה החיצונית והסרת הנבט, מה שמשאיר בעיקר את האנדוספרם העמילני. הם נחשבים … פרטים נוספים ← גרנולות פירות טרופיים טבעיים גרנולות פירות טרופיים טבעיים הן תערובת של דגנים מלאים, אגוזים, זרעים ופירות טרופיים מיובשים. הפירות הטרופיים כוללים בדרך כלל מנגו, … פרטים נוספים ← גרעין חמניה מלח עמילן תפו"א גרעין חמניה מלח ועמילן תפו"א הוא תערובת של גרעיני חמניה מומלחים ועמילן המופק מתפוחי אדמה. גרעיני החמניה הם זרעים של … פרטים נוספים ← גרעיני דלעת קלופים גרעיני דלעת קלופים הם זרעים של צמח הדלעת, אשר עברו תהליך של קילוף להסרת הקליפה החיצונית הקשה שלהם. לאחר הקילוף, … פרטים נוספים ← גרעיני חיטה מעוכה גרעיני חיטה מעוכה הם תוצר של טחינת גרעיני חיטה שלמים, אשר עוברים תהליך של מעיכה כדי ליצור מרקם עדין יותר. … פרטים נוספים ← גרעיני חמניות בקליפתם גרעיני חמניות בקליפתם הם זרעים של צמח החמניה, הנאכלים כחטיף או משמשים כמרכיב במגוון מנות. הם מכילים את הזרע עצמו, … פרטים נוספים ← גרעיני תירס מטוגנים גרעיני תירס מטוגנים הם גרעיני תירס שעברו תהליך של טיגון, מה שמעניק להם מרקם פריך וטעם עשיר. תהליך הטיגון יכול … פרטים נוספים ← דבש מפרחי בר דבש מפרחי בר הוא דבש המופק מצוף פרחי בר שונים, ללא התערבות האדם בבחירת סוגי הפרחים. תהליך הייצור שלו מתבצע … פרטים נוספים ← דג אברומה דג אברומה הוא שם נפוץ לדגים ממשפחת האברומיים, המוכרים גם בשם 'דגי חמאה'. דגים אלו מאופיינים בבשרם הרך והשומני, המעניק … פרטים נוספים ← דג בקלה דג הבקלה הוא דג מים קרים הנמצא בעיקר בצפון האוקיינוס האטלנטי. הוא ידוע בזכות בשרו הלבן והעדין, אשר נחשב למזין … פרטים נוספים ← דג טונה n דג טונה הוא דג ימי גדול ממשפחת הטונוניים, הנפוץ באוקיינוסים החמים והממוזגים ברחבי העולם. הטונה ידועה בבשרן העשיר והטעים, המשמש … פרטים נוספים ← דג ליבקית פרטים נוספים ← דגי אוקיינוס דגי אוקיינוס הם דגים אשר חיים במים מלוחים, בעיקר באוקיינוסים ובים הפתוח. הם כוללים מגוון רחב של מינים, כגון סלמון, … פרטים נוספים ← דגים מעושנים דגים מעושנים הם דגים שעברו תהליך עישון, אשר נועד לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף שלהם. תהליך העישון כולל … פרטים נוספים ← דגנים וזרעים דגנים וזרעים הם קבוצה רחבה של צמחים המשמשים כמקור מזון בסיסי ברחבי העולם. דגנים כוללים חיטה, אורז, תירס, שעורה, שיבולת … פרטים נוספים ← דגנים פריכים דגנים פריכים הם מרכיב מזון העשוי מדגנים שונים כגון חיטה, שיבולת שועל, אורז ותירס, שעברו תהליך של אפייה או טיגון … פרטים נוספים ← דגנים פריכים במילוי קרם נוגט דגנים פריכים במילוי קרם נוגט הם מרכיב מזון פופולרי המורכב מדגנים פריכים, בדרך כלל עשויים מאורז או חיטה, המלאים בקרם … פרטים נוספים ← דובדבנים קפואים דובדבנים קפואים הם פרי הדובדבן שעבר תהליך הקפאה מיד לאחר הקטיף כדי לשמר את הטעם, הצבע והערכים התזונתיים שלהם. תהליך … פרטים נוספים ← דומדומניות שחורות דומדומניות שחורות הן פירות קטנים ועגולים הגדלים על שיחים ממשפחת ה'גרוסולריים'. הן ידועות בצבען השחור-סגול העמוק ובטעמן החמצמץ-מתוק. דומדומניות שחורות … פרטים נוספים ← דומדמניות אדומות דומדמניות אדומות הן פירות קטנים ועגולים, המשתייכים למשפחת ה- Grossulariaceae. הן ידועות בצבען האדום הבוהק ובטעמן החמצמץ-מתוק. דומדמניות אדומות גדלות … פרטים נוספים ← דונג צמחי - קרנאובה דונג צמחי, הידוע גם כקרנאובה, הוא חומר המופק מעלי דקל הקרנאובה הגדל בדרום אמריקה. זהו חומר שעווה טבעי המשמש בתעשיית … פרטים נוספים ← דטרגנט ובושם דטרגנט ובושם הם חומרים המשמשים בעיקר בתעשיית המזון לצורך ניקוי וחיטוי של ציוד ומשטחים במפעלים לייצור מזון. דטרגנטים הם חומרי … פרטים נוספים ← דיונון דיונון הוא רכיכה ימית השייכת למשפחת הדיונונים. הוא ידוע בצורתו המוארכת ובזרועותיו הארוכות. דיונון נחשב למאכל ים פופולרי במטבחים רבים … פרטים נוספים ← דיסודיום אינוזינט דיסודיום אינוזינט הוא תוסף מזון המשמש כמשפר טעם. הוא נגזר מחומצה גואנילית, אשר נמצאה במקור בשרירי דגים ובשר. כיום, הוא … פרטים נוספים ← דיסודיום גואנילאט דיסודיום גואנילאט הוא חומר משפר טעם הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא נגזר מחומצה גואנילית, חומר טבעי הנמצא בפטריות מסוימות … פרטים נוספים ← דיסודיום די פוספט דיסודיום די פוספט הוא תוסף מזון נפוץ המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומווסת חומציות. הוא נגזר מחומצה זרחתית ומשמש במגוון רחב … פרטים נוספים ← דיפוטוסיום פוספאט דיפוטוסיום פוספאט הוא מלח של חומצה זרחתית, המכיל אשלגן וזרחן. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש לעתים קרובות כתוסף … פרטים נוספים ← דלורית דלורית, הידועה גם בשם דלעת ספגטי, היא ירק ממשפחת הדלועיים. צורתה מאורכת וצבעה משתנה בין צהוב לכתום. בפנים, הדלורית מכילה … פרטים נוספים ← דמדמנית שחורה דמדמנית שחורה היא פרי קטן וכהה ממשפחת הפטליים, הגדל על שיחים רב-שנתיים. הפרי ידוע בטעמו החמצמץ-מתוק ובצבעו השחור העמוק. דמדמניות … פרטים נוספים ← דפנה דפנה, הידועה גם בשם עלה דפנה, היא צמח ירוק-עד שמקורו באזור הים התיכון. העלים של הדפנה משמשים כתבלין במטבחים רבים … פרטים נוספים ←