רכיבי מזון
מידע מקיף על רכיבי מזון, אלרגנים ותוספי מזון
סינון רכיבים
nPEG-100
nPEG-100 הוא פולימר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא שייך למשפחת הפוליאתילן גליקולים (PEG) ונקרא גם …
פרטים נוספיםnPEG-50 Shea Butter
nPEG-50 Shea Butter הוא מרכיב המופק מחמאת שיאה, המופקת בעצמה מאגוזי עץ השיאה הנפוץ באפריקה. מרכיב זה עובר תהליך כימי …
פרטים נוספיםnPEG-60 Hydrogenated Castor Oil
nPEG-60 Hydrogenated Castor Oil הוא חומר המופק משמן קיק שעבר תהליך של הידרוגנציה, כלומר הוספת מימן לשינוי המבנה הכימי שלו. …
פרטים נוספיםnPolyaminopropyl Biguanide
nPolyaminopropyl Biguanide (Polyhexanide) הוא חומר אנטיבקטריאלי ואנטי-פטרייתי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל יכולתו להרוג או לעכב …
פרטים נוספיםnPolyquaternium-10
Polyquaternium-10 הוא פולימר סינתטי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר מייצב או …
פרטים נוספיםnPotassium Nitrate w/w פוטסיום ניטראט
פוטסיום ניטראט, הידוע גם כאשלגן חנקתי, הוא מלח כימי המורכב מאשלגן, חנקן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא KNO₃. חומר זה …
פרטים נוספיםnPropylene Glycol Dicaprylate/Dicaprate
nPropylene Glycol Dicaprylate/Dicaprate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון. הוא נגזר משילוב של פרופילן גליקול עם חומצות שומן קפרילית …
פרטים נוספיםnRetinyl Palmitate
רטיניל פלמיטט הוא צורה של ויטמין A, המכונה גם רטינול פלמיטט. זהו אסטר של חומצה פלמיטית ורטינול, המשמש לעתים קרובות …
פרטים נוספיםnSodium Bicarbonate
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אורגני שנוסחתו הכימית היא NaHCO₃. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, …
פרטים נוספיםnSodium Fluoride
פלואוריד נתרן הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן ופלואוריד. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת ובשיפור בריאות השיניים. פלואוריד נתרן …
פרטים נוספיםnSodium Metabisulfite
נתרן מטביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מחמצן בתעשיית המזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או צהובה, מסיס …
פרטים נוספיםnSodium Saccharin
נתרן סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר. הוא מופק מתהליך כימי ומאופיין בטעמו המתוק, אשר יכול …
פרטים נוספיםnSorbic Acid
חומצה סורבית היא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של עובש, שמרים ופטריות. היא מופקת …
פרטים נוספיםnTetrasodium Pyrophosphate
טטראסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון סינתטי המשמש בעיקר כמייצב, מתחלב ומשמר. הוא מורכב מארבעה אטומי נתרן המחוברים לשתי קבוצות פוספט, …
פרטים נוספיםnTrideceth-12
nTrideceth-12 הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר …
פרטים נוספיםnTriethylene Glycol
טרי-אתילן גליקול (Triethylene Glycol) הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע, בעל צמיגות נמוכה, …
פרטים נוספיםnTRIS
nTRIS הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר ומווסת חומציות במזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי המלא, טריס(hydroxymethyl)aminomethane, ומהווה חלק ממשפחת …
פרטים נוספיםNymphaea Alba Flower Extract
נימפאה אלבה, הידועה גם בשם שושנת המים הלבנה, היא צמח מים רב-שנתי הגדל באזורים ממוזגים. הפרח של נימפאה אלבה משמש …
פרטים נוספיםnZea Mays
nZea Mays, הידוע גם בשם תירס, הוא דגן שמקורו במרכז אמריקה אך כיום גדל ברחבי העולם. התירס הוא צמח חד-שנתי …
פרטים נוספיםnZinc Citrate
צינק ציטרט הוא מלח של חומצת לימון ואבץ, המשמש כתוסף מזון. הוא מספק אבץ, יסוד קורט חיוני לגוף האדם, בצורה …
פרטים נוספיםnZinc Phosphate
זינק פוספט הוא תרכובת כימית המורכבת מאטומי אבץ (Zn), זרחן (P) וחמצן (O). הוא ידוע גם בשם אבץ פוספט והוא …
פרטים נוספיםnאדום אלוורה E129
אדום אלוורה E129, הידוע גם בשם Allura Red AC, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע אדום בוהק. הוא משמש להענקת צבע …
פרטים נוספיםnאיזומאלט
ניזומאלט הוא ממתיק רב-כהלי המופק מסוכר. הוא ידוע גם בשם איזומאלטולוז. זהו סוכר דל קלוריות המשמש כתחליף לסוכר רגיל במגוון …
פרטים נוספיםnאלכוהול
אלכוהול הוא חומר כימי נפוץ המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נוצר בתהליך של תסיסה, שבו שמרים מפרקים …
פרטים נוספיםnאצסולפם K
אצסולפם K הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק חזק, עם …
פרטים נוספיםnבסיס גומי
בסיס גומי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק ממקורות טבעיים כגון עצים מסוימים או …
פרטים נוספיםnבצל
בצל הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים ברחבי העולם. הוא שייך למשפחת השושניים, הכוללת גם שום, כרישה ובצל ירוק. בצל מגיע …
פרטים נוספיםnבריאלינט בלו
בריאלינט בלו הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בשימוש בתעשיית המזון. צבע זה, המכונה גם E133, ידוע בצבעו הכחול העז והוא …
פרטים נוספיםnגבינה לבנה עם מחית בננה גבינה לבנה
גבינה לבנה עם מחית בננה היא מוצר חלב המשלב בין גבינה לבנה רכה למחית בננה. הגבינה הלבנה ידועה במרקמה החלק …
פרטים נוספיםnגודל גרגירים גדול
גודל גרגירים גדול מתייחס לגרגירים או חלקיקים של חומר מסוים, כגון מלח, סוכר, או תבלינים, אשר נטחנו או יוצרו בכוונה …
פרטים נוספיםnגנטית
גנטית הוא רכיב מזון המופק מצמחים שעברו שינוי גנטי במטרה לשפר את תכונותיהם, כגון עמידות למזיקים, הגדלת יבולים או שיפור …
פרטים נוספיםnגריסי תירס
גריסי תירס הם חלקי תירס מיובשים וטחונים, המשמשים כמרכיב בסיסי במגוון רחב של מנות. הם עשויים מגרעיני תירס שלמים שעברו …
פרטים נוספיםnדקסטרין
דקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך של הידרוליזה של עמילן. תהליך זה כולל פירוק של העמילן לחלקים קטנים יותר באמצעות …
פרטים נוספיםnהיביסקוס
היביסקוס הוא צמח פורח ממשפחת החלמיתיים, המוכר בזכות פרחיו הגדולים והצבעוניים. הצמח גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. חלקי הצמח …
פרטים נוספיםnהמוצר מכיל מוצקי קקאו לפחות
מוצקי קקאו הם החומר היבש שנותר לאחר שהוציאו את החמאה מפולי הקקאו. הם מכילים את כל הרכיבים התזונתיים של פולי …
פרטים נוספיםnהעוגה מכילה מלית
המלית היא מרכיב מרכזי בהכנת עוגות, המורכב מתערובת של מרכיבים שונים כגון פירות, אגוזים, שוקולד, קרם ועוד, המיועדת למלא את …
פרטים נוספיםnחומצה ציטרית
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, כגון לימונים ותפוזים. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, וטעם …
פרטים נוספיםnחומר הלחה
חומר הלחה הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על רטיבות במזון ולמניעת התייבשותו. הוא עוזר לשמור על המרקם הרך והלח של …
פרטים נוספיםnחומרי טעם וריח ונילין
נילין, או חומרי טעם וריח ונילין, הם חומרים המשמשים להענקת טעם וריח של וניל למזונות ומשקאות שונים. ונילין הוא התרכובת …
פרטים נוספיםnחומרים משמר E211
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר במזון ובמשקאות כדי …
פרטים נוספיםnחומרים משמרים E211
חומר משמר E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית …
פרטים נוספיםnחומרים מווסתי חומציות
חומרים מווסתי חומציות הם תוספי מזון המשמשים לויסות רמת החומציות או הבסיסיות במוצרי מזון. הם יכולים להיות חומצות, בסיסים, או …
פרטים נוספיםnחומרים מייצבים
חומרים מייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והצורה של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה של מרכיבים, …
פרטים נוספיםnחלבון חיטה מבודד
חלבון חיטה מבודד הוא תוצר של תהליך הפרדה וטיהור של חלבון מחיטה. תהליך זה כולל הסרה של פחמימות, שומנים וסיבים …
פרטים נוספיםnחלבון חלב מרוכז
חלבון חלב מרוכז הוא תוצר של חלב אשר עבר תהליך של ריכוז חלבונים. תהליך זה כולל הפרדה של החלבונים מנוזלי …
פרטים נוספיםnחלבוני מי גבינה
חלבוני מי גבינה הם חלבונים באיכות גבוהה המופקים ממי הגבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. הם נחשבים למקור חלבון …
פרטים נוספיםnחמאת קקאו
חמאת קקאו היא שומן המופק מפולי הקקאו. היא מוצקה בטמפרטורת החדר אך נמסה בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שהופך אותה …
פרטים נוספיםnירקות מיובשים
ירקות מיובשים הם ירקות שעברו תהליך של ייבוש, במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ולשמר את הטעם והערכים התזונתיים. תהליך …
פרטים נוספיםnכלל רכיבי חלב
רכיבי חלב כוללים את כל המרכיבים המופקים מחלב בעלי חיים, כגון פרה, עז או כבשה. אלה יכולים להיות חלב נוזלי, …
פרטים נוספיםnמחית אגוזי לוז
מחית אגוזי לוז היא מוצר העשוי מאגוזי לוז טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. אגוזי לוז ידועים בטעמם העשיר והמעט …
פרטים נוספיםמידע על רכיבי מזון
FoodFact.net מספק מידע מקיף על רכיבי מזון שונים הנמצאים במוצרים.
באמצעות האתר תוכלו לגלות:
- מידע על אלרגנים נפוצים
- תוספי מזון ומספרי E
- רכיבים שנויים במחלוקת
- השפעות בריאותיות של רכיבים שונים