רכיבי מזון

nPEG-100 nPEG-100 הוא פולימר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא שייך למשפחת הפוליאתילן גליקולים (PEG) ונקרא גם … פרטים נוספים ← nPEG-50 Shea Butter nPEG-50 Shea Butter הוא מרכיב המופק מחמאת שיאה, המופקת בעצמה מאגוזי עץ השיאה הנפוץ באפריקה. מרכיב זה עובר תהליך כימי … פרטים נוספים ← nPEG-60 Hydrogenated Castor Oil nPEG-60 Hydrogenated Castor Oil הוא חומר המופק משמן קיק שעבר תהליך של הידרוגנציה, כלומר הוספת מימן לשינוי המבנה הכימי שלו. … פרטים נוספים ← nPolyaminopropyl Biguanide nPolyaminopropyl Biguanide (Polyhexanide) הוא חומר אנטיבקטריאלי ואנטי-פטרייתי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל יכולתו להרוג או לעכב … פרטים נוספים ← nPolyquaternium-10 Polyquaternium-10 הוא פולימר סינתטי המשמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר מייצב או … פרטים נוספים ← nPotassium Nitrate w/w פוטסיום ניטראט פוטסיום ניטראט, הידוע גם כאשלגן חנקתי, הוא מלח כימי המורכב מאשלגן, חנקן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא KNO₃. חומר זה … פרטים נוספים ← nPropylene Glycol Dicaprylate/Dicaprate nPropylene Glycol Dicaprylate/Dicaprate הוא חומר המשמש כחומר מתחלב וייצוב במזון. הוא נגזר משילוב של פרופילן גליקול עם חומצות שומן קפרילית … פרטים נוספים ← nRetinyl Palmitate רטיניל פלמיטט הוא צורה של ויטמין A, המכונה גם רטינול פלמיטט. זהו אסטר של חומצה פלמיטית ורטינול, המשמש לעתים קרובות … פרטים נוספים ← nSodium Bicarbonate סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אורגני שנוסחתו הכימית היא NaHCO₃. זהו חומר גבישי לבן, מסיס במים, … פרטים נוספים ← nSodium Fluoride פלואוריד נתרן הוא תרכובת כימית המורכבת מנתרן ופלואוריד. הוא ידוע בעיקר בשל תפקידו במניעת עששת ובשיפור בריאות השיניים. פלואוריד נתרן … פרטים נוספים ← nSodium Metabisulfite נתרן מטביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מחמצן בתעשיית המזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או צהובה, מסיס … פרטים נוספים ← nSodium Saccharin נתרן סכרין הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר. הוא מופק מתהליך כימי ומאופיין בטעמו המתוק, אשר יכול … פרטים נוספים ← nSorbic Acid חומצה סורבית היא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של עובש, שמרים ופטריות. היא מופקת … פרטים נוספים ← nTetrasodium Pyrophosphate טטראסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון סינתטי המשמש בעיקר כמייצב, מתחלב ומשמר. הוא מורכב מארבעה אטומי נתרן המחוברים לשתי קבוצות פוספט, … פרטים נוספים ← nTrideceth-12 nTrideceth-12 הוא חומר פעיל שטח המשמש לעתים קרובות בתעשיית הקוסמטיקה והטיפוח, אך ניתן למצוא אותו גם במוצרי מזון מסוימים כחומר … פרטים נוספים ← nTriethylene Glycol טרי-אתילן גליקול (Triethylene Glycol) הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו נוזל חסר צבע, בעל צמיגות נמוכה, … פרטים נוספים ← nTRIS nTRIS הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר ומווסת חומציות במזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי המלא, טריס(hydroxymethyl)aminomethane, ומהווה חלק ממשפחת … פרטים נוספים ← Nymphaea Alba Flower Extract נימפאה אלבה, הידועה גם בשם שושנת המים הלבנה, היא צמח מים רב-שנתי הגדל באזורים ממוזגים. הפרח של נימפאה אלבה משמש … פרטים נוספים ← nZea Mays nZea Mays, הידוע גם בשם תירס, הוא דגן שמקורו במרכז אמריקה אך כיום גדל ברחבי העולם. התירס הוא צמח חד-שנתי … פרטים נוספים ← nZinc Citrate צינק ציטרט הוא מלח של חומצת לימון ואבץ, המשמש כתוסף מזון. הוא מספק אבץ, יסוד קורט חיוני לגוף האדם, בצורה … פרטים נוספים ← nZinc Phosphate זינק פוספט הוא תרכובת כימית המורכבת מאטומי אבץ (Zn), זרחן (P) וחמצן (O). הוא ידוע גם בשם אבץ פוספט והוא … פרטים נוספים ← nאדום אלוורה E129 אדום אלוורה E129, הידוע גם בשם Allura Red AC, הוא צבע מאכל סינתטי בצבע אדום בוהק. הוא משמש להענקת צבע … פרטים נוספים ← nאיזומאלט ניזומאלט הוא ממתיק רב-כהלי המופק מסוכר. הוא ידוע גם בשם איזומאלטולוז. זהו סוכר דל קלוריות המשמש כתחליף לסוכר רגיל במגוון … פרטים נוספים ← nאלכוהול אלכוהול הוא חומר כימי נפוץ המשמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא נוצר בתהליך של תסיסה, שבו שמרים מפרקים … פרטים נוספים ← nאצסולפם K אצסולפם K הוא ממתיק מלאכותי שאינו מכיל קלוריות, המשמש כתחליף לסוכר במגוון מוצרי מזון ומשקאות. הוא נחשב לממתיק חזק, עם … פרטים נוספים ← nבסיס גומי בסיס גומי הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק ממקורות טבעיים כגון עצים מסוימים או … פרטים נוספים ← nבצל בצל הוא ירק שורשי הנפוץ במטבחים ברחבי העולם. הוא שייך למשפחת השושניים, הכוללת גם שום, כרישה ובצל ירוק. בצל מגיע … פרטים נוספים ← nבריאלינט בלו בריאלינט בלו הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בשימוש בתעשיית המזון. צבע זה, המכונה גם E133, ידוע בצבעו הכחול העז והוא … פרטים נוספים ← nגבינה לבנה עם מחית בננה גבינה לבנה גבינה לבנה עם מחית בננה היא מוצר חלב המשלב בין גבינה לבנה רכה למחית בננה. הגבינה הלבנה ידועה במרקמה החלק … פרטים נוספים ← nגודל גרגירים גדול גודל גרגירים גדול מתייחס לגרגירים או חלקיקים של חומר מסוים, כגון מלח, סוכר, או תבלינים, אשר נטחנו או יוצרו בכוונה … פרטים נוספים ← nגנטית גנטית הוא רכיב מזון המופק מצמחים שעברו שינוי גנטי במטרה לשפר את תכונותיהם, כגון עמידות למזיקים, הגדלת יבולים או שיפור … פרטים נוספים ← nגריסי תירס גריסי תירס הם חלקי תירס מיובשים וטחונים, המשמשים כמרכיב בסיסי במגוון רחב של מנות. הם עשויים מגרעיני תירס שלמים שעברו … פרטים נוספים ← nדקסטרין דקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת מתהליך של הידרוליזה של עמילן. תהליך זה כולל פירוק של העמילן לחלקים קטנים יותר באמצעות … פרטים נוספים ← nהיביסקוס היביסקוס הוא צמח פורח ממשפחת החלמיתיים, המוכר בזכות פרחיו הגדולים והצבעוניים. הצמח גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. חלקי הצמח … פרטים נוספים ← nהמוצר מכיל מוצקי קקאו לפחות מוצקי קקאו הם החומר היבש שנותר לאחר שהוציאו את החמאה מפולי הקקאו. הם מכילים את כל הרכיבים התזונתיים של פולי … פרטים נוספים ← nהעוגה מכילה מלית המלית היא מרכיב מרכזי בהכנת עוגות, המורכב מתערובת של מרכיבים שונים כגון פירות, אגוזים, שוקולד, קרם ועוד, המיועדת למלא את … פרטים נוספים ← nחומצה ציטרית חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, כגון לימונים ותפוזים. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, וטעם … פרטים נוספים ← nחומר הלחה חומר הלחה הוא תוסף מזון המשמש לשמירה על רטיבות במזון ולמניעת התייבשותו. הוא עוזר לשמור על המרקם הרך והלח של … פרטים נוספים ← nחומרי טעם וריח ונילין נילין, או חומרי טעם וריח ונילין, הם חומרים המשמשים להענקת טעם וריח של וניל למזונות ומשקאות שונים. ונילין הוא התרכובת … פרטים נוספים ← nחומרים משמר E211 חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר במזון ובמשקאות כדי … פרטים נוספים ← nחומרים משמרים E211 חומר משמר E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית … פרטים נוספים ← nחומרים מווסתי חומציות חומרים מווסתי חומציות הם תוספי מזון המשמשים לויסות רמת החומציות או הבסיסיות במוצרי מזון. הם יכולים להיות חומצות, בסיסים, או … פרטים נוספים ← nחומרים מייצבים חומרים מייצבים הם תוספי מזון המשמשים לשמירה על המרקם, העקביות והצורה של מוצרי מזון. הם עוזרים למנוע הפרדה של מרכיבים, … פרטים נוספים ← ‏nחלבון חיטה מבודד חלבון חיטה מבודד הוא תוצר של תהליך הפרדה וטיהור של חלבון מחיטה. תהליך זה כולל הסרה של פחמימות, שומנים וסיבים … פרטים נוספים ← nחלבון חלב מרוכז חלבון חלב מרוכז הוא תוצר של חלב אשר עבר תהליך של ריכוז חלבונים. תהליך זה כולל הפרדה של החלבונים מנוזלי … פרטים נוספים ← nחלבוני מי גבינה חלבוני מי גבינה הם חלבונים באיכות גבוהה המופקים ממי הגבינה, תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. הם נחשבים למקור חלבון … פרטים נוספים ← nחמאת קקאו חמאת קקאו היא שומן המופק מפולי הקקאו. היא מוצקה בטמפרטורת החדר אך נמסה בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שהופך אותה … פרטים נוספים ← nירקות מיובשים ירקות מיובשים הם ירקות שעברו תהליך של ייבוש, במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ולשמר את הטעם והערכים התזונתיים. תהליך … פרטים נוספים ← nכלל רכיבי חלב רכיבי חלב כוללים את כל המרכיבים המופקים מחלב בעלי חיים, כגון פרה, עז או כבשה. אלה יכולים להיות חלב נוזלי, … פרטים נוספים ← nמחית אגוזי לוז מחית אגוזי לוז היא מוצר העשוי מאגוזי לוז טחונים עד לקבלת מרקם חלק ומשחתי. אגוזי לוז ידועים בטעמם העשיר והמעט … פרטים נוספים ←