ממתיקים E951
תיאור
E951, הידוע גם בשם אספרטיים, הוא ממתיק מלאכותי נפוץ המשמש כתחליף לסוכר. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין, והוא מתוק פי 200 מסוכר רגיל. אספרטיים נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות בשל יכולתו לספק מתיקות ללא הקלוריות הנוספות של סוכר.
שימושים נפוצים
E951 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות דיאט, מסטיקים ללא סוכר, מוצרי חלב דלי קלוריות, קינוחים, ויטמינים ותוספי מזון הנלקחים דרך הפה. הוא פופולרי במיוחד במוצרים המיועדים לאנשים המנסים להפחית בצריכת הקלוריות או הסוכר שלהם.
השפעות בריאותיות
אספרטיים נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, ישנם דיווחים על תופעות לוואי אפשריות בקרב אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, סחרחורות ותגובות אלרגיות. אנשים עם פנילקטונוריה (PKU), מצב גנטי נדיר, צריכים להימנע מאספרטיים מכיוון שהם לא יכולים לפרק פנילאלנין, אחד ממרכיביו.
מידע על אלרגניות
אספרטיים אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לאספרטיים או לפנילאלנין עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי מוצרים המכילים אספרטיים חייבים להיות מסומנים בבירור עבור אנשים עם פנילקטונוריה, בשל התוכן של פנילאלנין.
