חומרים מייצבים עמילן מעובדE1442
תיאור
חומרים מייצבים עמילן מעובד E1442 הוא סוג של עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך זה כולל הוספת קבוצות פוספט לעמילן, מה שמשנה את המבנה המולקולרי שלו ומאפשר לו לשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. עמילן זה מופק בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או חיטה.
שימושים נפוצים
E1442 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מייצב ומעבה. הוא נמצא במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש לשיפור המרקם והעמידות של מוצרי מאפה ומוצרי בשר מעובדים.
השפעות בריאותיות
עמילן מעובד E1442 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים עמילנים מעובדים עלולה לתרום לצריכה עודפת של קלוריות ולעלייה במשקל. כמו כן, אנשים עם רגישויות ספציפיות או בעיות עיכול עשויים לחוות אי נוחות במערכת העיכול. אין עדויות לכך ש-E1442 גורם להשפעות בריאותיות שליליות משמעותיות כאשר הוא נצרך במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E1442 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מופק מתירס, תפוחי אדמה או חיטה, אנשים עם אלרגיות ספציפיות לחומרים אלה צריכים לבדוק את מקור העמילן המעובד במוצרי המזון. אין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות ל-E1442 עצמו.
