חומר משמר פוטסיום סורבאט
תיאור
חומר משמר פוטסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. הוא משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של עובשים, שמרים וחיידקים. פוטסיום סורבאט יעיל במיוחד בסביבות חומציות והוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
פוטסיום סורבאט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, רטבים, סלטים מוכנים, ומשקאות קלים. הוא מסייע במניעת קלקול וצמיחת מיקרואורגניזמים לא רצויים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
פוטסיום סורבאט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים או לגרום לגירוי בעור ובמערכת העיכול. אין ראיות לכך שהוא מסרטן או גורם לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר משתמשים בו לפי ההוראות.
מידע על אלרגניות
פוטסיום סורבאט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, גירוד, או בעיות עיכול. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים משמרים להימנע מצריכה של מזונות המכילים פוטסיום סורבאט או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
