E951
תיאור
E951, הידוע גם בשם אספרטיים, הוא ממתיק מלאכותי בעל עוצמת מתיקות גבוהה פי 200 מסוכר. הוא מורכב משתי חומצות אמינו: חומצה אספרטית ופנילאלנין. אספרטיים משמש כחלופה לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, במיוחד עבור אלו המחפשים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם או לנהל את רמות הסוכר בדם.
שימושים נפוצים
אספרטיים נמצא בשימוש נרחב במשקאות דיאט, מסטיקים ללא סוכר, מוצרי חלב דלי קלוריות, קינוחים, ויטמינים ותוספי תזונה הנלקחים דרך הפה, וכן במוצרים נוספים המיועדים לאנשים המעוניינים להפחית את צריכת הסוכר והקלוריות שלהם.
השפעות בריאותיות
אספרטיים נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ורשות הבטיחות במזון האירופית (EFSA), כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, אנשים הסובלים מפנילקטונוריה (PKU), מצב גנטי נדיר, צריכים להימנע מאספרטיים מכיוון שגופם אינו מסוגל לפרק את הפנילאלנין. כמו כן, קיימות טענות לא מבוססות על קשר בין אספרטיים לבעיות בריאותיות שונות, אך אלו לא אושרו על ידי מחקרים מדעיים מקיפים.
מידע על אלרגניות
אספרטיים אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם פנילקטונוריה (PKU) צריכים להימנע מצריכת אספרטיים מכיוון שהוא מכיל פנילאלנין, חומצת אמינו שהם אינם יכולים לפרק, מה שעלול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות.
