E41520
תיאור
E41520 הוא קוד מזון המשמש לציון קסנתן גאם, פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. קסנתן גאם ידוע ביכולתו ליצור תמיסות צמיגות מאוד גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קסנתן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים לסלט, מוצרי חלב, מאפים, משקאות ומזונות דלי קלוריות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם והעקביות של המוצרים ומסייע בשמירה על לחות במוצרי אפייה.
השפעות בריאותיות
קסנתן גאם נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. הוא אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ולכן אינו תורם קלוריות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. יש לציין כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר להשפעות אלו.
מידע על אלרגניות
קסנתן גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
