E422

E422, הידוע גם כגליצרול או גליצרין, הוא תרכובת אורגנית פשוטה המשמשת במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. זהו נוזל צמיגי, חסר צבע וחסר ריח, בעל טעם מתוק קלות. גליצרול מיוצר באופן טבעי בגוף האדם כחלק מתהליך חילוף החומרים של שומנים, אך בתעשיית המזון הוא מופק בדרך כלל משומנים צמחיים או בעלי חיים, או באמצעות תהליכים כימיים.

גליצרול משמש בתעשיית המזון כחומר לחות, ממתיק, ומשפר מרקם. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל מאפים, ממתקים, מוצרי חלב, ומשקאות. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר המסייע בשמירה על טריות המוצרים על ידי שמירה על רמת לחות מתאימה.

גליצרול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לספק מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור הלחות של העור והפחתת הסיכון להתייבשות. עם זאת, צריכה מוגזמת של גליצרול עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי ראש, סחרחורות, ובחילות. אנשים עם בעיות בריאותיות מסוימות, כגון מחלות כליה או כבד, צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים גליצרול בכמויות גדולות.