E333
תיאור
E333, הידוע גם כסידן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון וסידן. הוא משמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. סידן ציטראט הוא תוסף מזון נפוץ שמטרתו לשפר את המרקם, הטעם והאורך של חיי המדף של מוצרי מזון שונים. הוא מופק בדרך כלל מתהליך תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוימות.
שימושים נפוצים
סידן ציטראט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ממתקים, אבקות אפייה, ויטמינים ותוספי מזון. הוא משמש לוויסות חומציות, לשיפור המרקם של מוצרי חלב, ולמניעת התגבשות באבקות. בנוסף, הוא משמש כתוסף סידן במזונות מועשרים.
השפעות בריאותיות
סידן ציטראט נחשב לבטוח לשימוש במזון והוא מספק יתרונות בריאותיים כגון תרומה לחיזוק העצמות והשיניים בזכות תכולת הסידן שבו. עם זאת, צריכה מוגזמת של סידן ציטראט עלולה להוביל לתופעות לוואי כגון עצירות, בחילה, והפרעות בעיכול. חשוב לצרוך אותו במידה ובהתאם להמלצות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
סידן ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי אלרגיות או רגישויות.
