E290
תיאור
E290, הידוע גם כפחמן דו חמצני, הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא משמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מוקצף. פחמן דו חמצני נוצר באופן טבעי בתהליך הנשימה של יצורים חיים וניתן לייצרו גם באופן מלאכותי.
שימושים נפוצים
E290 משמש בתעשיית המזון במגוון דרכים, כולל כחומר משמר במשקאות מוגזים כדי להעניק להם את הבועות האופייניות, כחומר מוקצף במוצרי מאפה כדי להגדיל את נפחם, וכחומר קירור במזון קפוא. בנוסף, הוא משמש בתהליך הפסטור של משקאות כדי לעזור בשמירה על טריותם.
השפעות בריאותיות
בכמויות המצויות במזון, E290 נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של פחמן דו חמצני עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון קשיי נשימה, כאבי ראש וסחרחורת. מצד שני, השימוש בו כמשמר מזון יכול לסייע בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון, ובכך להפחית את הסיכון למחלות הנובעות מצריכת מזון מקולקל.
מידע על אלרגניות
E290 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
