E-407
תיאור
E-407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות אדומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. הקרגינאן מתקבל מתהליך של מיצוי וטיהור של האצות, והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות להעניק למזון מרקם חלק ועקבי.
שימושים נפוצים
E-407 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, משקאות, ריבות, רטבים, ומאכלים מעובדים אחרים. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ומשמש גם כחומר מייצב במזון דל קלוריות ובמוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-407 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של קרגינאן עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות מסוימות, כולל דלקות במערכת העיכול ובעיות עיכול אחרות. עם זאת, יש לציין כי המחקרים בנושא זה עדיין אינם חד משמעיים, ויש צורך במחקר נוסף כדי להבין את ההשפעות המלאות של קרגינאן על הבריאות.
מידע על אלרגניות
E-407 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לקרגינאן ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של קרגינאן עשויה לגרום לבעיות עיכול או לתגובות אחרות אצל אנשים עם רגישות מיוחדת.
מוצרים עם E-407
השווה מוצרים
LELO גלידה בטעמי וניל וחלווה 520 מ"ל
שטראוס גלידות
בומבה 84 גרם
שטראוס גלידות
גבינה לבנה עיזים 5% גד (250 גרם)
מחלבות גד
גלידה בטעמי וניל וקר
שטראוס גלידות
גלידה בטעמישוקו ופקא
שטראוס גלידות
גלידה קרמיסימו סורבה תות לימון 1.33 ליט
קרמיסימו
גלידל חלבי וניל עוגיות 6 יח' פלדמן 672 ג
פלדמן
חזה אווז טירת צבי 10
טירת צבי
חטיפי גלידה מיניס בטעם שוקולד 32 יחידות
ריאו
טוויסטר פירות יער 65 מ''ל
שטראוס גלידות
טוויסטר תותי פרוטי 65 מ''ל
שטראוס גלידות