E-407
תיאור
E-407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות אדומות. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומגבש במזון. הקרגינאן מתקבל מתהליך של מיצוי וטיהור של האצות, והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הייחודיות להעניק למזון מרקם חלק ועקבי.
שימושים נפוצים
E-407 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, משקאות, ריבות, רטבים, ומאכלים מעובדים אחרים. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ומשמש גם כחומר מייצב במזון דל קלוריות ובמוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E-407 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת של קרגינאן עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות מסוימות, כולל דלקות במערכת העיכול ובעיות עיכול אחרות. עם זאת, יש לציין כי המחקרים בנושא זה עדיין אינם חד משמעיים, ויש צורך במחקר נוסף כדי להבין את ההשפעות המלאות של קרגינאן על הבריאות.
מידע על אלרגניות
E-407 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לקרגינאן ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של קרגינאן עשויה לגרום לבעיות עיכול או לתגובות אחרות אצל אנשים עם רגישות מיוחדת.
מוצרים המכילים רכיב זה
מסקרפונה עם עוגיות 1
הגלידות של פלדמן
טוויסטר פירות יער 65 מ''ל
שטראוס גלידות
טוויסטר תותי פרוטי 65 מ''ל
שטראוס גלידות
מאגדת קורנטו וניל עוגיות
שטראוס גלידות
קרמיסימו וניל צ'יפ "שטראוס"
קרמיסימו
סלמי ברוקלין 200 גרם
זילבר
נקנקיות הודו 1 ק"ג מהדרין
טירת צבי
צלעות אסאדו טירת צבי
טירת צבי
שלגון טורטית בטעם רום שקדים {טבעוני}
שטראוס גלידות
שלגון שוקובו לבן 85 גרם
שטראוס גלידות
שלגון פצפצים "שטראוס"
שטראוס גלידות