E-331iii
תיאור
E-331iii, הידוע גם כטריסודיום ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מייצב וחומר מתחלב במזון. טריסודיום ציטרט מסייע בשמירה על רמת חומציות יציבה במוצרי מזון, ובכך מאריך את חיי המדף שלהם. הוא מופק בדרך כלל מתהליך התססה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
E-331iii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במוצרי חלב כמו גבינות וגלידות כדי לשפר את המרקם ולמנוע הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא משמש במשקאות קלים, ג'לי, ריבות, וממתקים כדי לווסת את החומציות ולשפר את הטעם. הוא גם נמצא בשימוש במוצרי בשר מעובד כדי לשפר את הצבע והטעם.
השפעות בריאותיות
E-331iii נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו בחילות, שלשולים או כאבי בטן. אנשים עם רגישות לחומר זה או עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
E-331iii אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות ידועות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E-331iii.
