Sodium Hexametaphosphate
תיאור
סודיום הקסמטאפוספט (Sodium Hexametaphosphate) הוא מלח פוספטי סינתטי המשמש בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא מסווג כחומר מתחלב, מייצב, ומשמר. מבחינה כימית, זהו פולימר של חומצה פוספטית, המכיל שרשראות של יחידות PO4 המקושרות זו לזו. החומר מופיע כגבישים לבנים או כאבקה חסרת צבע, והוא מסיס מאוד במים.
שימושים נפוצים
סודיום הקסמטאפוספט משמש בתעשיית המזון למגוון מטרות, כולל שיפור המרקם והעקביות של מוצרי בשר מעובד, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא משמש גם כחומר משמר, מונע התגבשות, ומשפר את יכולת המים להיקשר לחלבונים במזון, מה שמשפר את העסיסיות והרכות של מוצרי בשר. בנוסף, הוא משמש בתעשיית הדגים כדי לשמור על הלחות ולמנוע איבוד מים במהלך הקפאה והפשרה.
השפעות בריאותיות
לסודיום הקסמטאפוספט יש מספר השפעות בריאותיות. מצד אחד, הוא יכול לסייע בשיפור הספיגה של מינרלים מסוימים בגוף. מצד שני, צריכה מוגזמת של פוספטים, כולל סודיום הקסמטאפוספט, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, הפרעות בכליות, ואוסטאופורוזיס. חשוב לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום הקסמטאפוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוספטים או לתוספי מזון עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
