שעועית מש
תיאור
שעועית מש, הידועה גם בשם שעועית מונג או שעועית ירוקה, היא סוג של קטניה שמקורה בהודו. היא קטנה, ירוקה ועגולה, עם מרקם חלק וטעם עדין. שעועית מש נחשבת למקור מצוין לחלבון צמחי, ויטמינים ומינרלים, והיא נפוצה מאוד במטבחים אסייתיים. היא יכולה להיאכל שלמה, מונבטת או טחונה לקמח, והיא משמשת להכנת מגוון רחב של מנות, כולל מרקים, תבשילים וקינוחים.
שימושים נפוצים
שעועית מש משמשת במגוון רחב של מנות במטבחים שונים ברחבי העולם. במטבח ההודי, היא משמשת להכנת דאל, מרק קטניות מסורתי. במטבח הסיני, היא משמשת להכנת מרקים ותבשילים, וכן להכנת קמח שעועית מש המשמש להכנת אטריות ופנקייקים. במטבח המערבי, שעועית מש מונבטת משמשת לעתים קרובות בסלטים ובכריכים, בשל ערכה התזונתי הגבוה וטעמה העדין.
השפעות בריאותיות
שעועית מש היא מקור עשיר לחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין B, ברזל, מגנזיום ואשלגן. היא יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, הורדת רמות הכולסטרול, ויסות רמות הסוכר בדם ותמיכה בתהליך העיכול. עם זאת, כמו כל קטניה, שעועית מש מכילה פיטטים שיכולים להפריע לספיגת מינרלים מסוימים, ולכן מומלץ להשרות אותה לפני הבישול כדי להפחית את רמות הפיטטים.
מידע על אלרגניות
שעועית מש אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך כמו כל מזון, היא יכולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לשעועית מש יכולות לכלול תסמינים כמו גירוד, נפיחות, קשיי נשימה ובעיות עיכול. אנשים עם אלרגיה ידועה לקטניות צריכים להיזהר בעת צריכת שעועית מש ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
