E461

E461, הידוע גם בשם מתיל צלולוז, הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית של צלולוז עם חומרים מחמצנים, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות לשימוש בתעשיית המזון. מתיל צלולוז מסיס במים ויכול ליצור ג'ל או להגדיל את הצמיגות של נוזלים, מה שהופך אותו למרכיב שימושי במגוון רחב של מוצרי מזון.

E461 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. הוא מסייע בשיפור המרקם, במניעת הפרדת מרכיבים ובהארכת חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתחליף לשומן במוצרי מזון דלי קלוריות.

מתיל צלולוז נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך ש-E461 מסכן את הבריאות כאשר הוא נצרך בכמויות רגילות, אך אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות.