שומשום שחור
תיאור
שומשום שחור, הידוע גם בשמו המדעי Sesamum indicum, הוא זרע קטן, שטוח ובעל צורה אליפטית, שמקורו בצמח השומשום. הזרעים השחורים נחשבים לזן מיוחד של שומשום, המאופיין בצבעו הכהה ובטעמו העשיר והאינטנסיבי יותר בהשוואה לשומשום הרגיל. שומשום שחור משמש לא רק כתבלין אלא גם כמקור חשוב לשמנים תזונתיים.
שימושים נפוצים
שומשום שחור משמש במגוון רחב של מטבחים ברחבי העולם, כולל המטבח האסייתי, המזרח תיכוני והאפריקאי. הוא מוסף ללחמים, מאפים, סלטים, ומנות בשריות כדי להוסיף טעם וקראנץ'. בנוסף, שומשום שחור משמש להכנת טחינה, ממרח עשיר וטעים, וכן להכנת שמן שומשום, המשמש לבישול ולתיבול.
השפעות בריאותיות
שומשום שחור עשיר בחומרים מזינים, כולל סידן, ברזל, מגנזיום, וזרחן. הוא מכיל גם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, מומלץ לצרוך אותו במתינות. כמו כן, שומשום שחור עשוי לסייע באיזון רמות הסוכר בדם ובשיפור בריאות העור והשיער.
מידע על אלרגניות
שומשום שחור נחשב לאלרגן ידוע, ויכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. אנשים עם רגישות ידועה לשומשום או לאלרגיות אחרות צריכים להיזהר מצריכת שומשום שחור ולבדוק את רכיבי המזון בקפידה.
