שמרים לחים
תיאור
שמרים לחים הם סוג של שמרים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מגוון רחב של מוצרים. הם מורכבים מתאים חיים של שמרים, בדרך כלל מהמין Saccharomyces cerevisiae, אשר מופעלים על ידי הוספת מים. שמרים לחים ידועים ביכולתם לתסוס סוכרים ולייצר פחמן דו חמצני ואלכוהול, מה שהופך אותם למרכיב חיוני בהכנת לחם, בירה, יין ומוצרי מאפה אחרים.
שימושים נפוצים
שמרים לחים משמשים בעיקר בתעשיית האפייה להכנת לחם, פיצות, מאפים מתוקים ומלוחים. הם גם משמשים בתהליך התסיסה של בירה ויין. בנוסף, ניתן למצוא אותם במוצרים כמו מרקים מוכנים, רטבים ותבלינים, שם הם משמשים כמשפרי טעם.
השפעות בריאותיות
שמרים לחים עשירים בויטמינים מקבוצה B, כולל תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, וחומצה פולית, החיוניים לחילוף החומרים ולשמירה על בריאות העור, השיער והעיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים שמרים לחים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כולל נפיחות וגזים. כמו כן, אנשים עם רגישות לשמרים או עם מחלות מסוימות כמו מחלת קרוהן צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים שמרים לחים.
מידע על אלרגניות
שמרים לחים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לשמרים. תסמינים של אלרגיה לשמרים יכולים לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות בפנים או בגרון, קשיי נשימה ובעיות עיכול. אנשים עם אלרגיה ידועה לשמרים או עם רגישות גבוהה צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים שמרים לחים.
