שבבי תפוחי אדמה מכיל מתחלב E471
תיאור
שבבי תפוחי אדמה מכילים מתחלב E471, שהוא למעשה מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן. חומרים אלו משמשים כחומרי מתחלב, המסייעים בשילוב מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן, ובכך משפרים את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מתחלב E471 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרים כמו גלידות, מרגרינה, לחמים, עוגות, ושבבי תפוחי אדמה. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
מתחלב E471 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מתחלב זה עלולה לתרום לצריכה עודפת של שומנים רוויים, שעלולה להשפיע לרעה על בריאות הלב. אין עדויות לכך שמתחלב E471 גורם להשפעות בריאותיות שליליות במינונים המצויים במזון.
מידע על אלרגניות
מתחלב E471 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, הוא יכול להיות מופק ממקורות צמחיים או מהחי, ולכן אנשים עם רגישויות ספציפיות או דיאטות מסוימות (כמו צמחונים או טבעונים) עשויים לרצות לבדוק את מקור החומר במוצרי מזון מסוימים.
