PEG–90
תיאור
PEG-90 הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי ממוצע של 90. זהו חומר סינתטי המשמש במגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מזון, בשל תכונותיו כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. PEG-90 מסוגל ליצור קשרים עם מולקולות מים ושומן, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד בתעשיית המזון לשיפור המרקם והעקביות של מוצרים.
שימושים נפוצים
PEG-90 משמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומשפר מרקם. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו גלידות, רטבים, מרקים מוכנים ומוצרי מאפה כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר נושא לחומרי טעם וריח, המאפשר פיזור אחיד יותר של טעמים וריחות במוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
PEG-90 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במוצרי מזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים סינתטיים כמו PEG-90 עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במערכת העיכול ותגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי המחקר בנושא ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של PEG-90 מוגבל, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
PEG-90 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו אנשים שיפתחו תגובה אלרגית או רגישות ל-PEG-90. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחה, גירוד, נפיחות, קשיי נשימה או תסמינים אחרים. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישויות לחומרים כימיים צריכים להיות זהירים ולפנות לייעוץ רפואי אם הם חושדים בתגובה אלרגית.
