nויטמינים ומינרלים ברזל
תיאור
ברזל הוא מינרל חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בייצור המוגלובין, חלבון בתאי הדם האדומים האחראי על הובלת חמצן מהריאות לכל חלקי הגוף. בנוסף, ברזל משתתף בתהליכים מטבוליים רבים, כולל ייצור אנרגיה ותפקוד תקין של מערכת החיסון. ברזל נמצא בשתי צורות במזון: ברזל המוגם (Heme iron), שמקורו במזונות מן החי ונספג בקלות רבה יותר בגוף, וברזל שאינו המוגם (Non-heme iron), שמקורו במזונות מן הצומח ונספג במידה פחותה.
שימושים נפוצים
ברזל מתווסף למזונות רבים כחלק מהעשרה תזונתית, במיוחד בדגני בוקר, קמח, לחם ומוצרי פסטה. הוא גם נמצא באופן טבעי במזונות כמו בשר אדום, עוף, דגים, קטניות, ירקות עליים ירוקים ואגוזים. תוספי ברזל זמינים גם בצורת טבליות או סירופים לטיפול או מניעה של אנמיה מחוסר ברזל.
השפעות בריאותיות
ברזל חיוני למניעת אנמיה מחוסר ברזל, מצב שעלול לגרום לעייפות, חולשה וקושי בביצוע פעולות יומיומיות. עם זאת, צריכה עודפת של ברזל עלולה להיות רעילה ולגרום לבעיות בריאותיות כמו עצירות, בחילות, הקאות וכאבי בטן. במקרים קיצוניים, עודף ברזל יכול לפגוע בכבד ובאיברים אחרים. חשוב לשמור על איזון בצריכת הברזל, בהתאם להמלצות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
ברזל עצמו אינו נחשב לאלרגן ואינו גורם לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לתוספי ברזל או למזונות מועשרים בברזל, מה שעלול לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן או עצירות. במקרים נדירים, תגובות אלרגיות עשויות להתרחש כתוצאה ממרכיבים אחרים המצויים בתוספי ברזל או במזונות מועשרים.
