nnסוכר
תיאור
סוכר הוא חומר מתוק המופק בעיקר מקנה סוכר או מסלק סוכר. הוא מורכב בעיקר מסוכרוז, שהוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. סוכר משמש כממתיק במזון ובמשקאות, והוא מרכיב מרכזי במתכונים רבים. קיימים סוגים שונים של סוכר, כולל סוכר לבן, סוכר חום, סוכר דמררה, וסוכר קסטור, כל אחד עם טעם ומרקם ייחודיים.
שימושים נפוצים
סוכר משמש להמתקת מזון ומשקאות, כולל משקאות קלים, עוגות, עוגיות, ריבות, גלידות, וממתקים. הוא גם משמש כחומר משמר במזונות מסוימים, כגון ריבות ופירות משומרים, וכמרכיב בתסיסה של משקאות אלכוהוליים כמו בירה ויין. בנוסף, סוכר יכול לשמש ליצירת קרמל, שהוא מרכיב טעם וצבע במזונות רבים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של סוכר יכולה להיות חלק מתזונה מאוזנת, אך צריכה מוגזמת של סוכר עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו השמנה, סוכרת מסוג 2, מחלות לב, ועששת. סוכר מספק אנרגיה מהירה לגוף, אך הוא נחשב ל'קלוריות ריקות' מכיוון שהוא מספק אנרגיה ללא ויטמינים או מינרלים חיוניים. מומלץ להגביל את צריכת הסוכר המוסף ולהעדיף סוכרים טבעיים המצויים בפירות.
מידע על אלרגניות
סוכר אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לסוכר או לסובלים ממצבים רפואיים כמו אי סבילות לפרוקטוז, שעלולים לגרום לתסמינים לא נעימים לאחר צריכת סוכר. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
