קנולה

קנולה הוא שמן המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית (Brassica napus או Brassica rapa) שעבר שיפור גנטי כדי להפחית את רמות החומצה הארוסית והגלוקוזינולטים, מה שהופך אותו בטוח יותר לצריכה אנושית. שמן קנולה ידוע בתכולת השומנים הבריאים שלו, הכוללים רמות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות שומן רב בלתי רוויות, ורמות נמוכות של שומן רווי.

שמן קנולה משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. הוא משמש לטיגון, צלייה, הכנת רטבים, סלטים ומרינדות. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונתי במוצרי מזון מעובדים כמו לחמים, חטיפים ומרגרינות.

שמן קנולה נחשב לבריא בשל תכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, שיכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת, שכן הוא עדיין עשיר בקלוריות. יש גם דיונים על השפעות בריאותיות פוטנציאליות של שמנים שעברו עיבוד רב, כולל שמן קנולה, אך המחקר בנושא זה עדיין מתפתח.