nDehydroacetic Acid
תיאור
חומצה דהידרואצטית (nDehydroacetic Acid) היא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, פטריות ושמרים. החומר ידוע ביכולתו להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים על ידי עיכוב פעילותם של מיקרואורגניזמים. מבחינה כימית, חומצה דהידרואצטית היא תרכובת אורגנית המכילה קבוצת קטון וקבוצת חומצה קרבוקסילית.
שימושים נפוצים
חומצה דהידרואצטית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות, לחמים, משקאות, ריבות, ג'לי, ומוצרי מאפה. היא מוספת למזון כדי למנוע קלקול ולהאריך את חיי המדף. בנוסף, היא משמשת גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרי טיפוח אישי כחומר משמר.
השפעות בריאותיות
חומצה דהידרואצטית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומר משמר זה עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי במערכת העיכול. אין עדויות לכך שחומצה דהידרואצטית מספקת יתרונות בריאותיים, אך היא תורמת לבטיחות המזון על ידי מניעת קלקולו.
מידע על אלרגניות
חומצה דהידרואצטית אינה מוכרת כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון.
