N- פטרואיל-L-חומצה גלוטמית
תיאור
N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית היא תרכובת כימית המשמשת כתוסף מזון. היא נגזרת של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו החיוניות, ופטרואיל, שהוא חלק מחומצה פולית. תרכובת זו משמשת לעתים קרובות כחומר טעם או כחומר משפר טעם במזון.
שימושים נפוצים
N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית משמשת בעיקר בתעשיית המזון כתוסף טעם. היא יכולה להימצא במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, ומזונות מעובדים אחרים. היא מסייעת להגביר את הטעם האוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ובכך משפרת את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. חשוב לציין כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר לתרכובת זו ועלולים לחוות תגובות שליליות. אין עדויות לכך שתרכובת זו מספקת יתרונות בריאותיים ספציפיים מעבר לשיפור הטעם במזון.
מידע על אלרגניות
N-פטרואיל-L-חומצה גלוטמית אינה מוכרת כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים יפתחו רגישות או תגובה אלרגית לתרכובת זו. אנשים עם רגישויות ידועות לחומצה גלוטמית או לתרכובות דומות צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
מטרנה ארוחת שיבולת שועל 260 גר
מטרנה
מטרנה ארוחת שיבולת שועל וקינואה 260 גר
מטרנה
מטרנה דייסת גם וגם דגנים פרו 300 גר
מטרנה
מטרנה דייסת דגנים סלט פירות 200 גר
מטרנה
מטרנה צמחי 700 גר מגיל 0-12
מטרנה
דייסת סולת מטרנה (200 גרם)
מטרנה
מטרנה דייסת וניל פרוביוטיקה 12*200גרם
מטרנה
מטרנה דייסת דגנים פרוביוטיקה 12*200גרם
מטרנה
מטרנה דייסת אורז פרוביוטיקה 12*200גרם
מטרנה
מטרנה דייסת קורנפלור פרוביוטיקה 12*200ג
מטרנה
מטרנה צמחי מגיל שנה ואילך 12*700גרם
מטרנה