מזרה חום
תיאור
מזרה חום הוא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם. הוא מופק מצמחים מסוימים, בעיקר מאצות ים, ומשמש ליצירת מרקם חלק וג'לטיני במזונות שונים. מזרה חום ידוע גם בשמו המדעי 'אגר-אגר' והוא נפוץ מאוד במטבח האסייתי, אך כיום נמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
מזרה חום משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ג'לי, פודינג, ריבות, רטבים, וגלידות. הוא משמש גם כתחליף לצמחוניים ולטבעוניים לג'לטין מן החי. בנוסף, מזרה חום יכול לשמש לייצוב מוצרי חלב ולשיפור המרקם של מוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
מזרה חום נחשב לבטוח לשימוש והוא מספק מספר יתרונות בריאותיים. הוא דל בקלוריות ואינו מכיל שומן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים המנסים לרדת במשקל. כמו כן, הוא עשוי לסייע בעיכול ולשפר את בריאות המעי בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
מזרה חום אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובה אלרגית. אנשים עם רגישות ידועה לאצות ים צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון המכילים מזרה חום.
