מייצב מתיל צלולוז
תיאור
מתיל צלולוז, הידוע גם כמייצב מתיל צלולוז (Methylcellulose), הוא פולימר סינתטי המופק מצלולוז, החומר האורגני הנפוץ ביותר בצמחים. הוא משמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. מתיל צלולוז מסוגל ליצור ג'ל בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
מתיל צלולוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, ומוצרי מאפה. הוא משמש כמייצב ומעבה כדי לשפר את המרקם והעקביות של המוצרים. בנוסף, הוא משמש כחומר תחליף שומן במוצרים דלי קלוריות ובמוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
מתיל צלולוז נחשב בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא אינו מתעכל בגוף האדם ועובר דרך מערכת העיכול ללא ספיגה, מה שהופך אותו לחומר בעל ערך קלורי נמוך. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שמתיל צלולוז גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך.
מידע על אלרגניות
מתיל צלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מתיל צלולוז.
