מיצוי גזר
תיאור
מיצוי גזר הוא תמצית המופקת מגזר טרי, המשמשת להעשרת טעם וצבע במגוון רחב של מוצרי מזון. התמצית מתקבלת באמצעות תהליך של מיצוי מים או אלכוהול, המאפשר לשמר את החומרים הפעילים והצבע הטבעי של הגזר. מיצוי גזר מכיל רכיבים תזונתיים חשובים כגון בטא-קרוטן, ויטמין A, ונוגדי חמצון, המקנים לו יתרונות בריאותיים משמעותיים.
שימושים נפוצים
מיצוי גזר משמש בתעשיית המזון כחומר צבע טבעי וכמשפר טעם במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, מוצרי חלב, רטבים, מרקים, ומאפים. הוא מוערך במיוחד על יכולתו להעניק צבע כתום עשיר וטעם מתוק עדין מבלי להשתמש בצבעי מאכל סינתטיים או תוספי טעם מלאכותיים.
השפעות בריאותיות
מיצוי גזר עשיר בבטא-קרוטן, חומר המומר בגוף לוויטמין A, החיוני לבריאות העיניים, העור, והמערכת החיסונית. נוגדי החמצון שבמיצוי גזר מסייעים במניעת נזקי חמצון לתאים ובהפחתת הסיכון למחלות כרוניות. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטא-קרוטן עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב, אם כי מצב זה אינו מזיק ונעלם עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
מיצוי גזר אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לגזר או לרכיבים אחרים במשפחת הסוככיים (כגון סלרי, פטרוזיליה, או שומר) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
שלגון פצפצים "שטראוס"
שטראוס גלידות
פודינג אינסטנט ויל 320ג
אסם
פודינג אינסטנט וניל 1 ק"ג
אסם
אסם פודינג בטעם במבה
אסם
אסם פודינג בטעם בייג
אסם
אלפרו סויה וניל 1 ליטר
אלפרו
מעדן סויה בטעם וניל אלפרו (125x4 גרם)
אלפרו
אינסטנט פודינג בטעם וניל אסם (1 קג)
אסם
פודינג בטעם וניל 80 גר` אסם
אסם