E327

E327, הידוע גם כסידן לקטט, הוא מלח של חומצה לקטית. הוא מיוצר באופן טבעי בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים, אך ניתן גם לייצר אותו באופן סינתטי. סידן לקטט משמש כחומר משמר, חומר מייצב ומשפר מרקם במזון. הוא נפוץ במוצרי חלב, מאפים, משקאות ומזונות מעובדים אחרים.

E327 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, מאפים, משקאות קלים, ריבות, ג'לי, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, וייצוב המוצרים. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה להעשרת מזונות בסידן.

סידן לקטט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא מספק יתרונות בריאותיים כגון תרומה לחוזק העצמות והשיניים בזכות תכולת הסידן שבו. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E327 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי הוא אינו מכיל לקטוז ולכן מתאים גם לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.