מווסת חומציות סודיום ציטרט
תיאור
מווסת חומציות סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון המשמש כחומר מווסת חומציות במזון. הוא מסייע בשמירה על רמת חומציות רצויה במוצרי מזון, ובכך משפר את הטעם, המרקם והאורך חיי המדף שלהם. סודיום ציטרט מיוצר באופן סינתטי או מופק מפירות הדר.
שימושים נפוצים
סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ג'לי, ריבות, גבינות מעובדות, ומאכלים קפואים. הוא מסייע בייצוב מוצרי מזון, משפר את הטעם על ידי איזון החומציות, ומונע שינויי צבע לא רצויים.
השפעות בריאותיות
סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע במניעת אבנים בכליות על ידי הפחתת חומציות השתן. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות ושלשולים. חשוב לצרוך אותו במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים דומים או עם בעיות בריאותיות מסוימות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכתו.
