מווסת חומציות E260 ו E330
תיאור
מווסת חומציות E260 ו-E330 הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות במזון. E260, הידוע גם כחומצה אצטית, הוא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בחומץ. E330, הידוע גם כחומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית הנמצאת בפירות הדר ומהווה מרכיב מרכזי במטבוליזם של כל היצורים החיים. שני החומרים משמשים לשיפור הטעם, לשימור המזון ולמניעת גדילת חיידקים מזיקים.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E260 ו-E330 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, ג'לי, ממתקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, רטבים וסלטים. הם מסייעים בשמירה על טריות המוצרים, משפרים את הטעם ומעניקים להם חיי מדף ארוכים יותר.
השפעות בריאותיות
מווסת חומציות E260 ו-E330 נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה כאשר הם משמשים בכמויות המומלצות. חומצה אצטית (E260) עשויה לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם ולשפר את בריאות הלב. חומצה ציטרית (E330) עשויה לסייע בספיגת מינרלים ולשפר את תפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצות אלו עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון צרבת או גירוי בקיבה.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E260 ו-E330 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצות או לאלה הסובלים מבעיות עיכול עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או לאלרגיה.
