מווסת חומציות E-500
תיאור
מווסת חומציות E-500, הידוע גם בשמות סודיום קרבונט או סודה לשתייה, הוא תוסף מזון המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. זהו מלח של חומצה פחמתית, המופיע בצורת אבקה לבנה וחסרת ריח. E-500 משמש לעתים קרובות כתחליף לסודה לשתייה במתכונים שונים, בשל יכולתו לווסת את רמת החומציות ולשפר את המרקם של המזון.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E-500 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להעלאת רמת ה-pH במזון, מה שעוזר לייצב את המרקם והטעם של מוצרים כמו מאפים, משקאות קלים, ריבות, ג'לי, וממתקים. בנוסף, הוא משמש כחומר התפחה בלחמים ובמוצרי מאפה אחרים, שם הוא מגיב עם חומרים חומציים ליצירת גז פחמן דו-חמצני, הגורם להתפחת הבצק.
השפעות בריאותיות
מווסת חומציות E-500 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות, כאבי בטן, ושלשולים. אנשים עם בעיות כליות או לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של נתרן, שכן E-500 מכיל נתרן. מצד שני, השימוש בו יכול לסייע בהפחתת החומציות בקיבה, מה שעשוי להקל על צרבת ובעיות עיכול אחרות.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E-500 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
