מונוסודיום גלוטמט E631
תיאור
מונוסודיום גלוטמט, הידוע גם בשם E631, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש כמשפר טעם במזון, על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של מרכיבי המזון. מונוסודיום גלוטמט נמצא באופן טבעי במזונות כמו עגבניות וגבינה, אך הוא גם מיוצר באופן מסחרי באמצעות תסיסה של עמילן, סוכר קנה, מולסה או סוכר סלק.
שימושים נפוצים
מונוסודיום גלוטמט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים רבים, כולל חטיפים, מרקים מוכנים, רטבים, בשר מעובד ומזונות קפואים. הוא מוסיף טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד שמונוסודיום גלוטמט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים שעלולים לחוות תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת או תחושת לחץ בפנים לאחר צריכת מזונות המכילים כמויות גדולות של מונוסודיום גלוטמט. תופעה זו ידועה בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר מובהק בין צריכת מונוסודיום גלוטמט לבין תסמינים אלה. חשוב לציין כי מונוסודיום גלוטמט מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו עלולה לתרום ללחץ דם גבוה ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת נתרן מוגברת.
מידע על אלרגניות
מונוסודיום גלוטמט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות למונוסודיום גלוטמט, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
מוצרים המכילים רכיב זה
אטריות להכנה מהירה בטעם בקר שקית 60 גר
REEVA
אטריות להכנה מהירה בטעם עוף חריף שקית 60
דולינה
אטריות מיבינה בטעם גבינה 59.2 גר
מיבינה
אטריות להכנה מהירה בטעם עוף שקית 60 גר
דולינה
אטריות מיבינה בטעם מרק עוף 59.2 גר
מיבינה
צנימים פלינט בטעם סלמי 110 גר
פלינט
צנימים פלינט בטעם פטריות ברוטב שמנת 60 ג
פלינט
פופסטאר פופקורן טעם צ`דר 140 גר
פופ סטאר