מתחלבים E477
תיאור
מתחלבים מסוג E477, הידועים גם בשם פרופילן גליקול אסטרים של חומצות שומן, הם תוספי מזון המשמשים לייצוב תערובות של מים ושמן במזון. הם נוצרים מתגובה כימית בין פרופילן גליקול לחומצות שומן, בדרך כלל ממקור צמחי. מתחלבים אלו מסייעים בשיפור המרקם, העקביות והאריכות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E477 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה, קינוחים, גלידות, מרגרינה, ומוצרי חלב. הוא מסייע ביצירת מרקם חלק ועקבי, מונע הפרדה בין מרכיבים שומניים ומימיים, ומשפר את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
בעוד שמתחלבים E477 נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל האיחוד האירופי וארגון הבריאות העולמי, יש לצרוך אותם במידה. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. עם זאת, אין עדויות משמעותיות המצביעות על סיכונים בריאותיים חמורים הקשורים לצריכה מתונה של E477 במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E477 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, חלב, אגוזים, או סויה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מתחלבים אלו.
